Kagu-Aasia ülikooli tänava toidu linnad

01, 05

Sööge puhast, odavat ja maitsvat toitu otse tänavalt

Kutsu Kagu-Aasia külastamisel oma dieeti kinni. Nendes osades küsivad kohalikud inimesed, "kas te olete söönud?" asemel "kuidas sul läheb?"; Suurepärased söögikohad ei piirdu kalliste restoranidega, vaid neid saab tellida ja süüa ka tänaval.

"Maailma parimad tänavakultuuride toitumisharjumused pärinevad Aasiast," ütleb Singapur tänava toiduekspert KF Seetoh, kes korraldab iga-aastast World Street Food Congressi . "See on nii suur tänavaköögikahtlus, sest me tegelikult müüme pärandit toitu. See on kultuuriekspordi vorm. "

Seetoh meeldib sõpradele meelde tuletada, et tänapäeva toidul on juured nii kultuuris kui ka kaubanduses. "See on minu vanaisale kodus valmistatud [õppinud] tema vanaisale ja meil ei olnud muud valikut kui müüa seda tänavale," ütles ta, võrdlesid neid pärandi retsepte "ATM-kaartidega", et tänavapüügivahendajad valvavad oma elu .

Selle loendi linnad esindavad parimaid tänava toitu, mida saate oma teekonnale panna. Meie valikud kajastavad kõrgeid tulemusi kolmes kriteeriumis: esitlemise autentsus; madalad hinnad ja hea maine kanalisatsiooni jaoks.

Kõik räägivad, et nende linnade tänavavalgustus toob kasu seikluslikele sööjatele, kellel on kulinaarsed kogemused, mis on võrdselt mõõdukad, vürtsikad ja täielikult sellest maailmast väljas.

02 of 05

Penang, Malaisia

Penangi linnaosa George Towni tänava toidu stseen on oma pika ajalooga juurutatud sisserändajate magnetiga.

Peranakani sajad, Hiina, Euroopa ja India sisserändajad (nii moslemid kui ka hindu) saabusid Penangi toidupärandisse suurepärase maitse ja mõjuga, luues Aasias esimese termotuumasünteesi stseeni, nii kaua, enne kui seal oli isegi nime .

Peneni külastajad peaksid andma piisavalt aega, et uurida iga üksiku kulinaarse mõju valdkonda ükshaaval.

Indiast pärit Malaisia kultuur soodustab tänapäeva toidu stseeni nasi-kandari kujul , valge riisi ja kari kaudu uppunud halalja liha; ja mee goreng valmistas "Mamaki" stiili, ühendades Hiina päritolu praetud nuudlid India vürtsidega.

Kohaliku malai kultuuri tundub Malaisia ​​rahvusliku roogi tõttu, n asi lemak : kookospiimast aurutatud riis, seejärel serveeritakse banaanileht sügavalt praetud anšoovistega ( ikan bilis ), viilutatud kõvaks keedetud muna, viilutatud kurk, maapähklid ja vürtsikas kastmes tuntud kui sambal .

Ja Penangist pärit hiid toodavad nuudlipõhiseid tänapäevaseid toiduvalikuid nagu char kway teow , sojakaste, keedised sibulaid, ubaapähkleid, krevetid, kuklitäiteid ja vorsti sisaldavaid koristatud riisinuudlid, mida kuumutatakse suures kuumuses; ja Penang laksa , mis koosneb õhukesest riisivärviline nuudlitest, mis on praetud leelistest, tšilli ja tamarindiga makrelli-infundeeritud puljongist.

Kõik need rõõmud on tänaval õiged kõigile, kes naudivad. Külastajad saavad jalutada üles ja alla George Towni Lebuh Chulia pärast pimedust (muude kohtade hulgas), et näidata peaaegu lõputut valikut Malaisia ​​must-proovige tänapäevaseid toite .

03 of 05

Bangkok, Taimaa

Sajandeid vana monarhia saamine on kasulik mitte ainult huvitavatele kuninglikele kodudele; pika ja lakkamatu kuningliku köögi traditsioon on andekas Bangkokis, Tais, kus on suurepärane kulinaarne levik, mis on oma kohalikus päritoluga üheselt mõistetav.

Tai toidu maagia filtreerib isegi selle tagasihoidlikule tänapäevasele toidule, mis on ilmne kohalike odavate sööjate, nagu padja , rohelise karri ja tom yumi, suurepärase maitsega .

Toiduainete söömine Bangkok on nii sõna otseses mõttes kui ka kujutelmne miil kaugel Tai toidust, mida olete kodus söömiseks harjunud. Oma originaalsete vürtside ja tehnikate kasutamisel tunnevad need Tai lemmikud palju paremini kui samalaadsed toidud, mida leiate riikides.

Leiate ka Tai traditsioonilist toitu, mis eksponeerib Aasiast ainult harva, nagu Isan-tüüpi hakkliha ja kleepuv riis, mida nimetatakse laapiks ; Hiina-inspireeritud kalapuder kutsus Khao Tom Pla; ja phat kaphrao või praetud liha, mis on infusetud basiilikuga ja serveeritakse koos riisiga.

Nende toitude täidise saamiseks peate minema linna kõige tuntumaid toidutänavaid: Sukhumvit Road; Yaowarati maantee kinasaal; Victory Point tänava turg Victory Monument lähedal; ja Lumphini park Ratchadmri teed. Aruanded nende surma kohta on olnud väga liialdatud.

"Ma kohtasin mõnda oma riigiametnikku, tegelikult on nende PR väga halb," kinnitab KF Seetoh. "Mida nad tahavad teha, on keelata tänavakaubanduse teid, mis blokeerivad liiklust. Nii et nad tahavad selles ruumis liiklust vabaks teha. Kuid nad ei kavatse puutuda vaiksemaid külg tänavaid. "

See tähendab, et Bangkoki tänava toitu saab oma asju natuke pikemaks ajaks kinni hoida.

04 05

Hanoi, Vietnam

Vestlus võib pöörduda Hanoi, Vietnami tänava toidu stseeni poole. Arusaadavalt arvestavad kohalikud elanikud, et nende Põhja-Vietnami roogad on Vietnami köögi absoluutne paragon - mõned hanoiaanid ja nende sambad Saigonis , kellel on sarnane (kuid mitte identne) hõrgutiste menüü.

See kinnisidee täiuslikkusega on teie jaoks muidugi kõik; saate vanalinnas tänavatel paiknevatel tippkvaliteedilistel naist.

Venture sügavale Vana kvartali kitsadesse tänavatelt ja katsetada Hanoi stiilseid pho-nuudleid; cha ca la vong (kollajuur-infundeeritud kalaroog ja vanakvartali Cha Ca tänava nimekaim); bun cha (kala riisivärviline nuudlid) ja trung vitlon (viljastatud pardi muna, Filipiinides tuntud kui balut).

Nende roogade alumises osas vaadake meie kokkuvõtet Mandri -proovima nõusid Vietnamis, Hanois .

05 05

Singapur

Singapur pole vaevalt esimene riik, kus võiksite mõelda, kui keegi avab tänavakese. Tegelikult pani Singapuri valitsus oma endised ambulatoorsetele tänavapüügiettevõtjatele need riistvarakeskused, mis seisavad praegu peaaegu igas nurgas riigis. Sööge ühes Singapuri tippkõrgustikukeskustest ja te saate tegelikult ajaloolist tänavapüüki - lihtsalt puhastati ja Instagram-sõbralikku sai.

Singapuri köögi toit kohandab roogasid igast kultuurist, mis kutsub Singapurit koju, peegeldades iidsete kulinaarsete traditsioonide mõjusid - kaasaegseid keerutusi, mis on tingitud mugavusest ja kaasaegsetest maitsetest.

"80-90 protsenti Singapuris asuvatest asjadest, nn autentsed, ei ole autentsed - autentsed on liikuv sõna!" Ütles KF Seetoh. "Mingi dünastia ei söö seda! Minu vanaisa ei söö seda! Sa räägid rojakist, sa räägid kana riisist, seda ei olnud - [hawkers] võtavad neid ideid ja arenevad ning arenevad ja arenevad! "

Te võite leida originaalseid Singapuri leiutisi nagu satay bee hoon (maapähklite kastmes uputatud riisikoogid, ülaltoodud pildid), kes võistlevad Hainanese kanaariusega (keelekümblus). Vähemalt 200-osalise privaatsusega juhtimiskeskustes on ligikaudu 120 erinevat valitsuse juhitavat hauakultuuri keskust - sa ei saa kunagi kaugel tänapäevase toiduga, kus iganes sa oleksid Singapuris.