Üks Kagu-Aasia lemmik nuudlisöögi, Malaisia esimene
Nutikas asi, mida Malaisia saabumisel selgeks teha, kui olete passi järjekorras kaotanud, on kõigepealt Malaisia toiduainete stseenist hüpata. Ja parim koht alustamiseks? Telli koletis laksa ja söö seda prügi.
Sa ei pea olema toidutarbija, et mõista, et laksa on Malaisia originaal: paljud esmaklassilised taldrikud kinnitavad seda muljet, kui soovid lihtsalt tellida selle ihuka, vürtsise ja tervisliku Malaisia nuudlisärmi teise kausi .
Laksa on üks neist ainulaadsetest roogadest, mida kodus võib olla raske leida, et inimesed kiusavad pikka aega pärast nende Kagu-Aasia päikesetunnistuse kadumist meelde.
Aga mis täpselt on Laksa ?
Hapu, vürtsikas, kergelt magus, vihjega kala - laksa on suu jootmise nuudlite supilaud, mida leiate kogu Kagu-Aasias. Kuigi epitsenter võib olla Malaisia, on laksa kuulsus levinud kogu Singapuri, Kambodža, Indoneesia ja Lääne suunas.
Laksa koosneb tavaliselt riisinuudlitest, mis on sõltuvalt lokaalist paksus, põhjapisarakast, mis on valmistatud kookospiimast ja karripastast või tamarindipuu ja kalast.
Lemongrass, küüslauk, šalott, tšilli, kala või krevetid ning pikk nimekiri teistest maitseainetest, mis sobivad veetult kompleksse maitse jaoks. Valikuline lubi aitab võidelda kala maitsega ja lisab tsitrusvilja.
Laksa on Hiina ja Malai köögi peamine lõim ; Kõigi Kagu-Aasia reisijate jaoks peab proovima.
Kust Laksa tulid?
Laksat peetakse tavaliselt Hiina loomiseks, kes sisenes 15. sajandist Malaisiasse Briti väinaga.
Peranakani tuntakse enamasti sisserändajatest Hokkieni päritolu ja tuli Lõuna-Hiinast.
Isegi sõna " laksa " päritolu arutatakse. Sõna " lakhshah" tähistab hindi keeles tüüpi nuudlit ; Kuid laksa kõlab sarnaselt hiina sõnaga, mis tähendab "vürtsikas liiv" - sobib laksa ränist tekstuuriga.
Curry Laksa vs Asam Laksa
Mõnikord segadust tekitades on kujunenud kaks peamist laksa variatsiooni: karri laksa ja asam laksa . Kuigi see on mitmel viisil sarnane, on peamine erinevus varude olemasolu. Karri laksa kasutab kookosipiima alusena , pakkudes rikkalikku, magusat puljongit, samas kui asamlaksa põhineb hapulise tamarindpasta puhul . Karri- laksa on tihti peenestatud krevetid ja õhukesed keedetud muna viilud.
Karri laksa nimetatakse tihti karri mee , kari mee või lihtsalt "karrari nuudlid" Penangis, et seda eristada. Lihtsalt paludes " laksa " Penangis, tekib tavaliselt asam- laksa kauss. Kuigi asam laksa kasutab tavaliselt paksu riisinuudlit, on karri mee tihti tehtud kollase spageti suurusega nuudlitega või isegi peenemate vermikellidega, mida nimetatakse mee hooniks .
Hõrgutavad sööjad peaksid olema teadlikud, et praetud seaha verd ja mõnikord sibul lisatakse karri mee paksendamiseks kastmes.
Laksa variatsioonid
Laksat on armuvalt kohandatud ja muudetud piirkonniti. Laksa võib varieeruda ka ühes ja samas linnas asuvate tänavakärude ja söögikohtade vahel, olenevalt esivanemast ja koka eelistusest! Sõltumata sellest, milline sõna eelneb laksale menüüs või järgib seda, on tõenäoline, et te ei ole pettunud.
Mõned leksa tavalised variatsioonid on järgmised:
Laksa Sarawak: Laurea Sarawak laane ei kasuta karri, sest see on pärit Borneo Kuchingist ja enamikest kaljööstest . Sambal belacan - vürtsikas krevetipasta - on aluseks. Loe rohkem toidu kohta Kuchingis .
Asam Laksa : nimetatakse ka Penang laksa , Asam laksa tehakse tamarindiga ja kasutatakse põhjapõhiseid või krevetisisaldusega põhjaga või purustatud kala. Asam laksa on maitsev vaikimisi toiduainete leviala linn Penang . Loe rohkem Penangi toitu kohta .
Laksa Lemak: rikkalik ja magus, mitte hapu, laksa lemak põhineb kookospiimil ja karri-pastal. India vürtsid ja tšilli teevad laksa lemak populaarseks lemmikuks Malaisias.
Katong Laksa : Populaarne Singapur, katong laksa sisaldab hakitud nuudleid, nii et seda saab sööma minna koos plastikust lusikaga. Katong laksa peetakse tavaliselt keedetud muna viilude ja krevettidega.
Siit leiate laksa, mis on aluseks mõne Kagu-Aasia tänava toidutootja loodud menüüdele.
Karri Laksa retsept
Kuigi tõeline laksa sisaldab hulgaliselt koostisosi, on toiduvalmistamise ülesanne lihtsam, kui osta laksa pasta. Laksa pasta on saadaval rahvusvahelistel toidupoes ja kauplustes kogu Kagu-Aasias.
Keetke riisinuudlid valikusse kuni pooleks, loputage külma veega ja lükake kõrvale.
Soe maapähkliõli vees, seejärel segage laksa pasta. Kui pasta on hajunud, lisage kookospiim ja küpseta 10 minutit või kuni paks.
Segage riisinuudlid ja krevetid, hakitud kala või tofu. Küpseta viieks minutiks või kuni mereannid on põhjalikult läbi viidud.
Lisage oma garnise valikud; Tüüpilised lisaseadmed hõlmavad sageli: ubade kapsleid, laimi mahla, šalotti ja basiiliku lehti.
Lisage iga õhupalli peale kaks kõva keedetud muna õhukest viilu.
Laksa on kindlasti üks kümmetest roogadest, mida peaksite proovima naaberriigis Singapuris .