Top Dishes, Mamak Stalls, Origins, Koostisosad ja mida proovida
10. sajandil migreerisid Tamili moslemid Lõuna-Indiast kuni Malaisia lääneranniku, tuues neile kaasa uskumatu hulga toiduvalmistamise tehnikaid ja vürtse. Ligikaudsete vürtside ja kariide liberaalne kasutamine koos tervislike taimetoitlustega muudab Malaisia India toidust Penangis ja Kuala Lumpuris proovima.
Tuntud kui Mamaki kioskid, mis olid ükskord lihtsad tänavaautod, kus müüdi lihtsaid India moslemite toitu, on need nüüd kasvanud suurteks, püsivateks restoranideks.
Paljud Malaisia India toidurestoranid on avatud 24 tundi 365 päeva aastas; Mamaki restoranid on saanud kohalikega populaarseks hangoutimiseks koha, kus saate televisioonis sporti sattuda ja vaadata.
Praegu leiab Malaisia India toitu peaaegu igas nurgas Georgetownis ja Kuala Lumpuris. Kõigi taustal asuvate malaiislaste seas ümbritsevad Mamaki kioskid piimajutariiki ja lõugasid. Kui otsite muutus Malaisia nuudlisöögi või soovite sealiha vältida, minge kohalikule Mamaki restoranile odava, täiesti uue söömise kogemuse saamiseks!
Malaisia India toidu söömine
Mamaki söögikohad on juhuslikud ja ettevaatlikud - patroonid julgustatakse jääma nii kaua, kui nad soovivad. Toit on tavaliselt ette nähtud buffet-stiilis ja serveeritakse ainult veidi soojas. Soovi korral on alati saadaval värske roti või naani leib, samuti värske mahla ja tee joogid.
Kuigi mõnedel Malaisia India restoranidel on menüüd või need vastavad erinõuetele, pakuvad nad enamasti suure osa valget riisi ja ootavad, et te saate valida juba valmistatud toitudest.
Kui jõuad oma lauale, saab keegi ringi ja kirjutab pileti selle järgi, mis ja kui palju see plaat näeb; maksate enne lahkumist. Kui teie kelner ei paku ühtegi hinda ja kogu arve kuni teie kelneri vaimuni, võib teie toidukulude hindamine olla hämmastav! Ärge paanitsege, Mamaki restoranid on alati odavaimad kohad Malaisia suurte söögikordade saamiseks.
Georgetownis on Mamaki kioskid suurepärane koht, kus proovida erinevaid toite madala hinna eest.
Populaarne Malaisia India Toit
- Nasi Kandar: Võimalik, et kõige tavalisem Malaisia India toit, nasi kandar on lihtne ja maitsev. Saad valge riisi liha, praetud kana, köögiviljad või mereannid; Siis lisatakse mitu väikest kaarti erinevatest rikkalikest kariidest. Küljel võib lisada rohelist köögivilja. Kõige populaarsemad Mamaki kioskites on kana, kala, krevettid, kalmaarid, veiseliha ja lambaliha; sealiha ei teeni kunagi.
- Mee Goreng: Malaisia indiaanlaste toidu vastus nuudlitele, mee goreng on lihtsalt sega-praetud kollane nuudlid serveeritud küpsetatud kartulid, ubaamapähklid ja chilies. Kastrul on valmistatud tomatipüreega, lubjakiviga, et tasakaalustada magusust. Mõnedes kohtades lisage purustatud maapähklid peal.
- Murtabak: Murtabak on väikese, maitsva võileibu küüslaugu liha või köögivilja vahel kahe tükikese näriliste roti kanai vahel. Sarnaselt kõigile leiba suupistetele pakutakse murtabaki rikkalike läätsede ja dhalli kastmetega.
- Nasi Biryani: Nasi biryani on valge riisi hinnakujunduse täienduseks keerukas maitsega pakitud kollane riis. Köögiviljad, ingver, nelk, kaneel, lahe lehed ja mõne muu terava maitsega võimas arsenal loovad ainulaadse maitse, mis on teil esimesel hammustusel konksul.
- Chapati: Chapati on nagu Mehhiko tortilla, õhuke ümbris, mis on valmistatud lamedast pinnast valmistatud terve nisujahust. Chapati valmistatakse tavaliselt tellimisel ja täidetakse teie valitud lihast või köögiviljast karrikastmes. Chapati on maitsev, tervislik valik taimetoitlastele.
- Dosa: mõnikord kirjutatud "thosai", dosa on Lõuna-India tass, mida arvatakse olevat üle 900 aasta vana. Kooritud riisi ja läätsedest valmistatud õhuke krepp on ainult ühel küljel kuldpruunid, seejärel volditud liha või köögiviljade ümber. Dosa on hea Malaisia India toiduvarude valik nisu allergiaga inimestele.
Märkus: toitjad peaksid teadma, et Mamaki restoranides serveeritav liha on tavaliselt töötlemata - olge nii kana kui ka kala väikeste kontide puhul.
Lisad Mamak Stalls'i proovimiseks
Kuigi enamus Malaisia India toitu Mamaki kioskites on juba valmis, on leiba nagu naan ja roti alati värske.
Ekspertide vaatamine lisab kogemusele kasu tarikast või slaidist roti leiba!
- Roti Canai: Roti kanai on rote -tee cha-nai, mis on täiuslik komplimatsioon mistahes Mamaki söögi jaoks ligikaudu 33 senti. Väike pall nisutagast tõmmatakse, tõmmatakse ja kunstlikult viskab, kuni see muutub venivaks ja õhukeseks. Seejärel keedetakse tainast kuni kuumalt pinnatud kattekihiga. Roti kanai serveeritakse väikese kausi läätsekarvi või dhalliga.
- Tehke Tarik: kohalikega kõige populaarsem tee valik, tarik on rikas, mustane tee, mis on segatud kondenspiimaga. Tee valatakse õhku kahe konteineriga kunstiloendis, mis on isegi saanud Malaisia konkurentsiks. Kunstnikud ei lase kunagi langeda!
Näidata austust
Kuigi kallutamine pole kunagi oodatud, pidage meeles, et Mamaki töökoha töötajad töötavad jõhkraliselt pikkadel päevadel ja öödel - tee oma parima, et mitte muuta oma tööd raskemaks!
Mamaki päritolu
Arvatakse, et sõna "Mamak" pärineb tamili sõnast onu jaoks ja seda kasutatakse vanurite austamise tähtajaks. Täna, sõna Mamak mõnikord kuritarvitab Malaisia, et viidata India moslemite kogukonnale. Vältige sõna Mamak kasutamist, kui tegemist ei ole toiduga.