Kasulike Sushi teadete loetelu
Oled kunagi olnud autentses restoranis ja soovisite sul sushi sõnastikku? Need sõnad näivad petlikult lihtsaks, kuid kui kaalul on kallis toores mereannid, on vähe vigu!
Jaapanis juba ammustest aegadest süüa-koos-sõrmedega kiirtoit on rahvusvahelisel tasemel kasvanud. Sushil on fanatismne järgmine - kas sa oled kohutavalt sõltuvuses või lihtsalt ei saa, miks inimesed tahaksid maksta nii palju enamasti kuumtöötlemata kala eest.
Teades mõnda veel kasulikumaid sushi termineid, suurendab teie kogemust, nagu ka teada, kuidas suši korralikult süüa . Kui te olete juba pärast seda lugedes joonistanud sõidu lähimasse restoranisse, siis võta oma lemmiktoit järgmisele tasemele, õppides sellega seotud jaapani sõnu sushi jaoks.
Sushi vs Sashimi
Kuigi sõna "sushi" kasutatakse nüüd üldkeeles, et viidata kogu toidusežanrile, oli algne termin mõeldud ainult kleepuvale, viinamarjadest valmistatud riisile.
Kahjutamata nimetatakse tihti kogu toorest kala kui "sushi", kuid on olemas palju keedetud ja isegi taimetoite / vegan versioone sushi olemas. Ehkki erinevad kalaliigid tarnitakse harilikult toored, on kaheksajalad, angerjad ja muud tüüpi susi mõnikord keedetud tekstuuri tõttu.
Õige termine tükk mereannid (tavaliselt toores) viilutatud õhuke ja serveeritud ilma kaasas olev riis on sashimi .
Sushi ja Sashimi söömine
Soshimi söömiseks kasutatakse söögikartusid ( eelistatult mitte söödavat liiki ), sõrmedega võib süüa ka teisi liike.
Väikese söögikohvitsa etiketi tundmine on kasulik ametlike või ehtsate söögikohtade jaoks . Näiteks suunates söögipulgad kätte ja öeldes: "peate selle proovima!" on halb etikett koos suusõnadega või ilma.
Sushi tüübid
- Maki: mida enamik ameeriklasi mõtlevad, kui nad kuulevad sõna "sushi", tähendab maki jaapani keeles "rulli". Maki viitab mis tahes tüüpi susilele , mis on loodud koos makisu , bambus matt, mida kasutatakse sushi rullimiseks. Maki rullid lõigatakse tavaliselt 6 - 8 tükki.
- Nigiri: viinakastmega sushi riisi riba kalaosaga, mis on asjatundlikult vajutatud, et kinni peal hoida. Mõnikord on kaheksajalad või angerjad serveeritud riisile. Nori merevetikat võib mõnikord kasutada kala peal hoidmiseks. Nigiri peaks sööma sõrmedega. Kui kasutatakse sojakaste, keerake nigiri tükk ülespoole, nii et ainult kala pühitakse, võimaldades riisil puutuda kokku.
- Hosomaki: väikseim maki rullib, tavaliselt koos krõbe sees. Nad sisaldavad vähem koostisosi ja neil on väljaspool noori merevetikad.
- Futomaki: suurim maki rulli, lõigatud peeneteraline nende suuruse tõttu. Mõnes Jaapani piirkonnas on Setsubuni õhtul traditsiooniliselt söödud Futomaki rulle.
- Sashimi: Sageli valesti nimetatakse sushi, sashimi on ainult toores kala viilud, mida serveeritakse ilma riiseta. Sashimit söövad pigem söögikuppide kui sõrmedega.
- Temaki: Temaki on koonuskujuline käsirõng umbes neli tolli pikkune Nori merevetikad, täidetud riisi ja kalaga. Temaki söödetakse tihti suhisevana suvaliselt.
- Uramaki: Mittetraditsioonilised või väga Jaapani uramaki rullid on "väljapoole suunatud", kui keskmise koostisainetega ümbritsetud nori vetikaid ja välisküljel olevad riisid . Seesami seemned või kuklid on riisile sageli kinni ja panevad need sõrmedega sööma.
- Chirashi: väljaspool Jaapanit ei levita chirashi sushi riisi kaussi, millele on lisatud erinevaid sashimi ja garniseid.
Sushi teadmistepõhised tingimused
- Nori: Kuivatatud must-rohelised merevetikad, mida kasutatakse lehtedena, et luua sushi. Nori kukkus dokkidest ja kuivati päikese käes; täna on see kasvatatud.
- Roe: kala munad pannakse supi peale, et lisada värvi, tekstuuri ja soolat. Roe'i kasutatakse mitmesugustest olenditest, eriti liblikatest ( tobiko ) ja merisiilikutest.
- Hashi: Jaapani sõna söögipulgad. Söögiriistad kasutatakse soshimi söömiseks; teisi suši vorme tuleks süüa sõrmedega.
- Makisu: bambusest matt, mida kasutatakse makizushi rullis.
- Kaiten Zushi: Nimetatud kui "sushi rong" või "konveierilind" sushi, võimaldavad need restoranid valida, mida nad tahavad, kui plaadid ringlustavad konveierilindil. Plaadid on sageli värvi kodeeritud hinnaga. 1958. aastal Jaapanis avati esimene konveierilindi sushi söögiriist.
- Itamae: ametialase sushi koka pealkiri. Sushi kokad peetakse kunstnikeks.
Sushi peamised koostisosad
Sushi tükis esinevat osa, eriti Nigiri, nimetatakse netaks .
- Maguro: tuunikala (paljud erinevad sõnad tähistavad tuuni liike ja jaotustükke).
- Toro: kala rasvim osa, kõige sagedamini tuunikala; see on tavaliselt kõige kallim ja soovitud tükk.
- Hamachi: kuldkala
- Kurodai: Snapper
- Saba: makrell (tavaliselt viilutatud ühel küljel mõne nahaga ja serveeritud sashimi).
- Sake: lõhe. Jah, see on sama sõna kääritatud riisi vaimus, kuid hääldatakse veidi teisiti, mõnikord kui "sha-keh". Norra ettevõtja 1980-ndatel tõi lõhe tegelikult Jaapani sushi koostisosana!
- Unagi: Mageveekogud; anago on merivõlga . Unagi on tavaliselt grillitud ja kuivatatud magusat kaste, mitte söömata.
- Tako: kaheksajalg
- Ika: kalmaar
- Ebi: krevetid
- Kani: krabi (tõeline krabi, mitte surimi, mis on valmistatud immitatsioonikrabast)
- Hotate: kammkarp
- Kaki: Oyster
- Uni: Sea Urchin
- Mirugai: Clam (üks paljudest)
- Awabi: Abalone
- Tamago: magus muna; Tamagoyaki tähistatakse magusate ruumiolemitega .
- Surimi: küüslaugust valmistatud krabilõigu või homaarliha (sageli pollakat või turska). Kani kama on termin krabi liha imiteerimiseks.
Sushi Accompaniments
- Wasabi: mõiste, mida kasutatakse vürtsikas, rohelises pastal, mis on varustatud sushiga. Tõeline jaapani wasabi juur on kergesti riknev ja kallis, selle asemel on sageli asetatud värvitud mädarõika. Wasabi kasutati algselt antimikroobse ainena, mis toiduga toitu kaasa toidetakse . Suitsimeistrid juba kasutasid õiget isabi kogust; Kena restorani lisamist võib vaadelda halva etiketiga.
- Gari: viilutatud, marineeritud ingveri serveeritud sushi. Gari kasutatakse palettide puhastamiseks erinevate tükkide vahel. Ginger aitab ka seedimist ja aitab tappa mikroobid toores kalas. Ärge kunagi sööge ingverit samal ajal kui susi hammustust!
- Daikon: ärge segage ingveriga, daikon on kerge maitsega valge redis, mis on sageli riivitud garniinina krõmpsu tekstuuri saamiseks. Marineeritud daikonit nimetatakse takuaniks jaapani keeles.
- Edamame: Suši pakutakse suupistega suupistetena suupistetena aurutatud või keedetud noore sojaubana.
- Sake: korralikult hääldatakse "sah-keh" mitte "sah-key". Kääritatud riisiveini serveeritakse kas sooja või külma. Sake võib alkoholi sisaldust olla kuni 20 protsenti. Mõnes autentses sushi kogemuses võite täiendada koka, ostes mõlemad sinu kaadri pärast .
- Agari: roheline tee. Mecha on hea asi, veidi kibe, mida kasutatakse palett eemaldamiseks.