Kuigi teie keskmine Jaapani restoran ei lase teie kaladel väärkohtlemist, tundub, kuidas süüši õigesti süüa, suurendab kogemusi ja muudab söögi isegi kultuuriliseks õppemaksuks. Sushi ei ole odav hobi, miks mitte lõbutseda ja õppida midagi kultuurilist mööda teed? Otsige suurepärast dokumentaalfilmi Jiro Dreams of Sushi ja võite leida end toores kala hirmus.
Tõsised sushi kokad õpivad aastakümneid oskama neid maitsvaid hammustusi tegema.
Kohaldades mõnda põhilist sushi etikettit ja hindades oma loomingut, näitab see nõuetekohaselt põlvkondade jõupingutusi. See, mis kunagi peeti kiiretoiduks, on kujunenud kulinaarseks kunstiks.
Peale selle on suši kaptenid kirglikud ja neil on palju teravaid noare: parem jääda nende hea külje poole.
Vastutusest loobumine . Järgmised nõuanded kehtivad ainult tõelise sushi kogemuse kohta ausate Jaapani restoranis, mitte aga söögikohtades, kus menüüs on loetletud hamburgereid ja pitsasid.
Suhtlemine peakokiga
Kõigepealt istuvad loendis kohale, kus soovite kogeda tõsiselt. Mine esiküljel ja keskel. Sa peaksid pöörama oma sushi peakokk tähelepanu ainult vajaduse korral , kuid küsige kohe, mida ta soovib. Tõenäoliselt valis ta turult kala, teab, mis sel päeval hea välja näeb, ja paneb teile erilise ettevaatlikkusega oma usalduse. Menüü lihtsalt lööb ja juhuslikult valimine näitab, et te ei ole tema arvamust huvitatud.
Isegi kui te ei lähe tema ettepanekuga, hindab teie huvi stseenide taga olevate sündmuste vastu.
Seda öeldes ei tohi kunagi meisterdada koka hiljem koos toiduga, ilmaga või Jaapani tolli puudutavate küsimustega või väikese rääkimisega. Mees on kunstnik ja tal on terav noa - las tal tööle!
Kui toit osutub unustamatuks kogemuseks, võite isegi pakkuda peakokkilt särki . Kui ta nõustub, peaksite temaga koos olema üks . Ärge püüdke kunagi raha panna - isegi koka otsa; nad töötavad kogu päeva toores kalaga ega tohi kunagi raha puutuda. Peale selle on Jaapani tavapärasest kärpimisest haruldane ja seda tuleb hoolikalt teha .
Näpunäide: õige (jaapani) viis sõna kuulutamiseks ei ole "sah-key", see on "sah-keh."
Suitsetööstuse ametlikes restoranides võidakse teil enne seansi algust rääkida uksehoidjaga. See tagab, et kui peakokk ei räägi inglise keelt, saate võimaluse rääkida valimistest, mida soovite vältida või allergiaid teha. Ideaalis edastatakse teie taotlused kokale, et vältida võimalikku näo kaotamist mõlema poole jaoks .
Sushi söömise ettevalmistamine
Märg rätik on mõeldud käte puhastamiseks enne söömist, enamasti seetõttu, et maki ja nigiri sushi söömine on traditsiooniline sõrmedega. Sõrmede puhastamiseks kasutage rätikut, siis pane see kõrvale; ärge kasutage seda oma nägu värskendamiseks!
Järgige põhi-etiketti, kuidas söögikartusid täiesti viisana sööma, kui sööte soshimi-toores kala riisi ei sisalda.
Valage kaussi ainult minimaalse hulga sojakaste; võite alati vajaduse korral alati hiljem lisada.
Jäätmete sojakaste on tabu tõsises Jaapani söögikohtade etiketikas. Liiga palju valamine tähendab ka seda, et te arvate, et kala on vana ja vajab palju "arstimisest", enne kui proovite seda isegi proovida.
Näpunäide: ärge lisage isabi väikest kausi sojakaste! Kuigi see on tavaline praktika, ei lase suhikott sellesse lemmikutesse nautida.
Kui te ei söö, tuleb söögipulgad panna plaadile kõrval asuvasse hoidlasse, koristama ja paralleelselt lauale, mitte plaadil või söögikombainil. Jättes söögipulgad mujalt, võite öelda, et olete söönud! Sushi tükkide vahele jäävad söögipukkid on viisakad ja vastuvõetavad.
Wasabi ja ingveri kasutamine suši abil
Uskuge või mitte, olenemata sellest, kui palju sulle põletust meeldib, keerates sojakastme häguseks, segades isabi, pole sobiv viis sushi söömiseks.
Peakokk on juba lisanud väikeseid koguseid isabi igale tükkile, mis põhineb kalatüübil, et välja tuua maitsed.
Jaapani restoranid pakuvad täiendavat isabi, et mahutada inimesi vürtsikute huvidega, kuid lisades liiga palju Wassabi ees peakokk mitte ainult ei peita kala loodusliku maitse, mida ta hoolikalt käsitsi välja pannud, see on sarnane ketšupi kaotamisega kogu veiseliha täiusliku lõigatud kallis söögikoht!
Kui teil on vaja lisada isabi, puhastage mõnda kala kas söögiköögivilja või ingveri tükiga. Ärge jätke ingverit sushi peale lisaseadmena! Sobivate söögipulgadest lisavabaksabi imemine on ka halb vorm.
Värske ingveriga on ette nähtud suulõhna puhastamiseks hammuste vahel ja seda ei tohiks süüa üheaegselt süüa. Võite alati küsida täiendavat ingverit, kui seda vajate.
Kuidas süüa õiget suši
Õnneks ei ole pretensiivseid suuniseid selle kohta, millist tüüpi sushiid peaksite kõigepealt sööma, ja seda ei tehta. Kokalis võib olla oma plaan, millised tükid peaksid tulema sellises järjekorras. Kui teile eriti meeldib midagi valmistatud koka, räägi talle ja küsi veel ühte tükki.
Sashimi söödetakse tavaliselt söögipulgadega, kuid traditsiooniline sushi söömine on tõstetud tükk pöidla ja keskmise sõrme vahel. Sushi võtmine sõrmedega võimaldab teil tunda tekstuuri ja aitab seda kokku hoida, selle asemel et kahjustada seda puidust pulgadesse. Sõltumata sellest, antakse sulle söögipulgadest andeks andmine.
Jällegi on ainsaks ajale, mil segades isabi oma sojakastisse on vastuvõetav, on see, kui sööte sashimi.
Keerake tükk tagurpidi, keerates seda vastupäeva, seejärel sukeldage kala oma sojakastisse, mitte riisi mitte kunagi. Rice ei võta mitte ainult liiga palju sojakaste ja muudab hammustuste struktuuri, jättes oma kaussi riisi maha, on amatöör. Viinakastmega riisi ettevalmistamine on ka sushi kunsti osa.
Sushi tükid nagu unagi (angerjas) ja need, kellel on juba üleval kastmega, ei tohi tilgata.
Selleks, et olla tõeline sushi pro, tuleks tükid asetada suhu tagurpidi, nii et kalad on vastu keelele. Lase oma keelel võtta kompleksseid maitseid, enne kui hammustada. Ükskõik milline suurus, on teil ideaalne võimalus sööma kogu tükk ühes hammustuses. Tükk kahe tükikese tegemiseks põhjustab selle tavaliselt kukkumist.
Viimane ja üks kõige olulisem režiim, kuidas sussi korralikult süüa on, on see, et te naudite iga hammustust - rohkem kui tõenäoline, et tegemist on arvega, mitte isaabiga, mis põhjustab mõnevõrra kõrvetised hiljem!
Näpunäite väljalaskmine. Pidage meeles, et peakokk saadab sügava ja lugupidava kummarduse ettevõttest lahkumisest.