Viis Delishi roogi, mis võidab Maailma tn. Toidueksjoni

Sööge, Hack Jamboree oma sõpradega

Filipiinide Manilas asuv World Street Food Congressi Jamboree võib esimest korda külastajaid positiivselt ületada; 2016. aastal pidid nad väravad sulgema 7:30-ni; rida, et saada sisse kaks plokki mööda väravat, ja paljud kioskid teatasid, et toitu lõpeb kella 21 või kolm tundi enne slaidide sulgemist.

2017. aasta väljaanne, mis kestab 31. maist 4. juunini, tundub olevat suurem ja suurem. "Meil on üle 30 salongi ja 90 protsenti neist on erinevad roogid [eelmise aasta]," selgitab Makansutra ja World Street Food kongressi asutaja KF Seetoh . "Esimest korda on meil inimesi Saksamaalt, Mehhikost, Guangdongist ja siis on meil Indiast erinevad roogid, mida inimesed pole kunagi varem näinud."

Kui keegi kavatseb selle aasta Jamboree'ga proovida, soovitab Seetoh, et te häviksite Jamboree'ga homoseedega.

"Trikk on see," seletab Seetoh. "Tule koos väikese grupi sõpradega, minut, kuhu sa saad, hajutatakse! Koguge erinevad toidud, ühinege koos ja jagage - portsjonid pole väikesed! "Võta kaasa siin loetletud toidud, mis esindavad Kagu-Aasia tänapäevase toidu söögikoha maitsvat ekskursiooni.

• 01, 05

  Kohvipuu Burgersid Singapurist

  Singapuri Keng Eng Kee teise põlvkonna peakokad on spetsialiseerunud omaenda pärandist pärit vanade lemmikloomade lemmikloomade võõrandamisele ja ümberkujundamisele midagi nii tuttaviks kui ka uuteks.

  "KEK poisid tegid nad burgereid, kuid nad võtsid traditsioonilisi Hiina tänava restoranid ja muutsid seda burgeriks," Seetoh imetleb. "Nagu kohvi sealiha ribid - inimesed seda regulaarselt söövad, muutsid nad selle burgeriks!"

  Keng Eng Kee's kohvipuru Burgersid käivitati esmakordselt Singapuris osana suuremast Wok Hei Burgeri menüüst, mis sisaldab ka Marmite kana ja soolatud munakana burgeriseeritud variante. Kohv sealiha ribid - tuttav nägemus toiduväljakutes ja kullerlaagrites kogu Singapuris - saadaks teisel elu rentimisel konditustatud sealiha paksendina aromaatse kohvi kastmes ja pannakse burgerukellade vahele.

• 02 of 05

  Indoneesias iga Bakar (sealiha grill riibid)

  Bali on imeliselt kohalike ürtidega ja Warung Sunset'i peakokk Gede Yudiawan ei ole erand. Vürtsikas sealihast, mida ta teist korda World Street Food kongressi esitleb, on marineeritud Indoneesia magusat sojakastmes, mida nimetatakse kecap manis , grillitud üle söe, seejärel serveeritakse riisi ja nende kuulsa sambal matahi külge : salat, mis on kaetud maapähklitega ja krevetipasta.

  "Chef Yudi", nagu tema fännid teda tunnevad, käis endises Jogyakarta veiselõunaribadel, enne kui naasis oma kodulinn Bali juurde, et vastata perekonna kutsumisele küla preestris. ( Bali kultuur on rohkem kui ainult maskid ja tantsud).

  Chef Yudi jätkab oma kahekordset rolli kogukonna religioosse liidrina ja Warung Sunset'i omanikuna / peakokkina Kutas, kus ribid tulevad erinevatesse sortidesse: must-pipar-maitsestatud, magus ja hapukas, ja mesi klaasitud.

• 03 of 05

  Sisig Paella Filipiinidelt

  Filipiinidel ei pruugi olla tänapäeva toiduaineid, tuues kohalikke maitseid, ja Filipiinide peakokk ja Pampanga emakeel poeg Sau del Rosario astuvad esialgu selle Pampanga toidu lemmikseisu juurde .

  "Ma olen alati öelnud, et kultuur on kõige paremini tassil," ütleb Chef Sau. "Minu piirkonnas proovite sisigit, aga peate seda teisel tasemel asetama. Seda me püüame nüüd teha - taasintegreerige ja uuendage uuesti äri, mida võite sisigist välja võtta. "

  Chef Sau's sisig mashup ( Pampanga kodulinnast pärit tänapi toidud, mida Filipino õllejoogid armastasid) ja paella (Hispanofiilia filipiinlaste poolt vastu võetud Hispaania riisi eine) loob täiesti uue maitsekogemuse: krõmpsuse ja umami segamine sisigiga koos toiduga ja taimsete puudustega paellast.

  See ainulaadne roog annab oma debüüdi tänavu Maailma tänavamüügi kongressil, Chef Sau'l viisakalt: "Me tahame, et see oleks tõesti teada, et see algas meiega," selgitab ta. "Inimesed otsivad midagi uut, midagi sellist, mida saate uuesti sisse panna."

• 04 05

  "Vesiviesiinid" Guangdongist, Hiinast

  Tuntumad magusad hundid võivad Canberti linnale Guangdongil arvestada World Streeti toiduainete kongressiga, et pakkuda magustoidu - nagu see bean-paste mochi pall.

  Põletatud krüsanteemiga infundeeritud siirupis on soi lum (mis tähendab "vesi oliiv") harva väljaspool Lõuna-Hiinat ja on kindlasti Filipiinidelt sootuks teretulnud. Täidetud mochi pallid ei ole uutes nendes osades - Jaapani mochi jäätis on kogu raev ümber Kagu-Aasia - aga see Hiina kohandamine võtab bitid ja tükid Cantonese köök ja ühendab selle, et moodustada midagi uut.

  Lühidalt öeldes on Seetohi nägemus Street Food kongressist tõsi: "See kogu sündmus on lihtsalt" vaadake oma päritoitu "," ütleb ta meile. "See on tõesti maailmavaatega tänapäevane toit."

• 05 05

  Šokolaad Martabak Manis Indoneesiast

  Järjest enam populaarse nõudluse tagajärjel on taas populaarne nõudlus 2016. Aasta World Food Street'i toiduainete kongressi, selle Indoneesia tänapäevase toidutoorme ( martabak manis ) või magusat martabakit (pannkoogi võileib, mida me viimati sattusime Alila Jakarta juures) . Lihtsalt, nagu Seetoh seda ütleb, "see on hull hea, mees!"

  See martabaki variant töötati välja Bong Kap Kap Djun Indoneesia linnas Bandung 1965. Hiljem nimega Martabak San Francisco, ettevõte teenib šokolaadi martabak manis, mis võidab fännid üle oma karmid piirid ja närimine keha, arenenud üllatavalt ei vaja pärmi .

  Martabak on individuaalselt värske klientidele; Martabak San Francisco sõidab lõhna laine, mis võtavad roogi erinevalt, sealhulgas (kuid mitte ainult) "šokolaadi surm" martabak, vanilli Oreo martabak ja isegi Nutella martabak - mis on varustatud väikese purki Nutella iga tellimusega!