Indiast reisimine on ainus viis, kuidas saada teada tõelistest India toidust, mis tegelikult on olemas. See on palju suurem kui põhjapunjabi roogasid, mida serveeritakse kõige rohkem India restoranides üle maailma. Igal piirkonnal on oma eriala ja India toiduvalikut ei saa proovida paremini, kui India kodudesse jääda. Saad värske ghar ka khana (kodus valmistatud india toit) ja saate isegi teada, kuidas see on tehtud. Vaadake, millist toitu võib India India populaarsemates piirkondades oodata.
Kas soovite õppida, kuidas teha India toitu? Siin on Indias küpsetuskohti 12 kohta. Kui olete tõsiselt toiduvalmistamise pärast, pakuvad mõned neist laiendatud programme pikemaks ajaks.
01 07
Punjab ja Põhja-India
Kana tikka masala. Lara Hata / Getty Images Põhja-India toidu peamised omadused on liha ja India leib. See on südamlik ja tavaliselt küpsetatud tandooris (savi ahjuga kaetud ahju). Põhja-India karritel on tavaliselt paks, mõõdukalt vürtsikas ja kreemjas karvits.
Populaarsed roogid : roti, naan, keksab (hakkliha rauakookides ), kanaliha tikka (marineeritud ja grillitud kana väikesed tükid), või kanaliha, tandoori kana, aloe muttar (kartulite ja hernestega karri), rajma punaste aedviljadega), chana masala (kikerhernes valmistatud karri), samosa, daal makhani (valmistatud võiduga).
Paljud sisserändajad Kašmiirist on kolinud Delhisse ja teistesse Põhja-India linnadesse. Seal saate proovida oma kööki, mis koosneb tavaliselt küpsetatud keedus või piimas.
02 of 07
Lõuna-India
Lõuna-India dosa. jayk7 / Getty Images Lõuna-indiaanlased ei saa riisita. See on oma toitumise põhiosa. Keralas on enamik roogi kookospähkel ja eripära on mereannid. Tamil Nadutis jälgige Chettinadi kööki, võib-olla kõige leebemat kogu India toitu. Andhra Pradeshi köök on ka kuum ja vürtsikas. Hyderabad on tuntud oma biryani. Ja Karnataka Udupi piirkond on tuntud oma lihtsa, kuid tohutu vegetaari hinna eest.
Populaarsed roogid: Lõuna-India eine ei ole riisist mõnes vormis või mõnel muul viisil - kas keedetud riis või idlis (aurutatud tükkidest valmistatud riisist leiba) või doosid või uttapams (pannkoogid valmistatud riisist ja läätsega jahust). Võimalik, et Lõuna-India toit, mida reisijad kõige rohkem naudivad, on masala dosa . See on õhuke krõbedaks pannkook, täidetud vürtsikas kartul ja sibul. Odav ja maitsev!
03 07
Goa
Goani kalakri ja riis. Dave Abram / Getty Images Goa toidus domineerivad mereannid (muidugi rannikuriik) ja sealiha. Portugali mõju ilmneb õhtuti õhtusöögil ilmselgemal, kui röstitud veiseliha võidakse isegi teenida (enamus Goani on katolikud ja selle tulemusena sööge veiseliha). Goani toit sisaldab ka üksikasjalikke pudinguid ja kooke. Tavalised söögiriistad on Xacutti ( kookosupõhine karri), kohupiima (marineeritud ja praetud / grillitud), sorpotel (hautis), recheado (täidisega) ja ambot tik (hapu ja vürtsikas). Ja muidugi Goan chourico (vorstid) ja Goan pao (leib).
Populaarsed roogad : Goa kalakri, sealiha vindaloo, sealiha vorstid. Kõik pestakse külma kuningliku õllega . (Goani ka jooke meeldib!).
04 07
Gujarat ja Lääne-Indias
Gujarati thali. Sharell Cook. Gujarati köök on tuntud oma kerge maitsega (enamikule roogadele lisandub vähemalt näputäis suhkrut!) Ja on traditsiooniliselt täiesti taimne. See muudab rõõmu nende jaoks, kes ei taha liha süüa. Ole kindel, et Gujaratile ei pea minema Gujarati toitu saamiseks. See on laialdaselt saadaval Mumbais .
Populaarsed roogad: ärge kaotage Gujarati taali ( tassi lai valik erinevaid toiduaineid).
05 07
Bengal ja Odisha
Hilsa seaded sooja sinepi saia nimega "Sorshe Ilish". Subir Basak / Getty Images Bengalis ja Odias LOVE kala! See on praetud, hautatud kergelt köögiviljadega või valmistatud jholiks (karri koos õhukese konsistentsiga). Hilsa (ilish) on kõige rikkalikum kala Bangladeshis. Toiduga võrdselt imetlevad on maiustused, tavaliselt piimapõhised. Kõige tuntud Odia köök on ilmselt dalma - läätsedest ja köögiviljadest valmistatud rikkalik hautis.
Populaarsed toidud: Maacher jhol (kalakriin), sorshe maacher jhol (karri sinepipastaga), daab chingri (kookospähklivõi karri), sandesh, rasgulla.
06 07
Ladak, Sikkim, Himachal Pradesh
www.flickr.com kasutaja spo0nman Põhja-Indias asuvate mägipiirkondade köökides leitakse olulist tiibeti ja Nepali mõju rände ja nende riikide piiride lähedusest.
Populaarsed toidud: Thukpa (südamlik nuudlisupp), momos (aurutatud või praetud küpsised), gyakho (hautatud). Sikkimis proovige tongba (tuntud Himaalaja hirssõlu).
07 07
Põhja-Ida-India
Assam laksa. Cheryl Chan / Getty Images Samuti erineb tüüpiline India köök, Põhja-Ida-Indiast pärit toit on suures osas ilma nafta ja masala . Kuid see on kuum ja vürtsikas! Kõige eineid moodustavad riis, köögiviljad ja lihaveised. Sealiha on väga populaarne ja veiseliha pole keelatud. Samuti leiate mõningaid üsna tavapäraseid koostisosi, nagu näiteks ant-munad, koeraliha ja sarviku vastsed.
Populaarsed toidud: Nagalandi bambusevõrsetega sealiha hautatud. Masor tenga (hapukapsas Assamilt), dawlrep bai (Mizorami vürtsikas veiseliha või sealiha karri), chamthong (Manipuri köögiviljade hautatud), pasa (vürtsikas supp Arunachal Pradeshi toores kalaga)