Erinevad traditsioonid annavad võrdselt erinevaid roogasid
Indoneesia on Kagu-Aasia suurim majandus. Tema 13 000 saari on rahva kollektiivne kodu, mis hõlmab enam kui 250 miljonit inimest, kes kuuluvad paljude keelte ja etniliste rühmade hulka - kas on mingi üllatus, et Indoneesia toit on sama mitmekesine kui tema geograafia?
Indoneesia saarte rikkad veed pakuvad rohkesti mereande, ja ekvatoriaalne kliima on ideaalne ilm riisi, sojaubade ja vürtside kasvatamiseks.
Riiklikud kulinaarsed traditsioonid tõmbavad oma päritolu ka selle ajalooliselt. Indoneesia esimesed tsivilisatsioonid - nende peamine juveelide seas - pärinevad oma toiduvalmistamise ja söögituba, hiljem mõjutades Hiina ja India ettevõtjaid. Eurooplased, kes otsisid odavaid naturaalseid vürtse, näiteks muskaatpähkleid ja nelki, viisid hiljuti uued toiduvalmistamise viisid koos nende Ida-Indiast koloniseerimisega.
Kust süüa Indoneesias
Toiduained, kes reisivad laieneval Indoneesia teekonnal, saavad kogeda kõiki neid mõjusid, mis purustasid koos, erinevalt kohast. Näiteks on toit Yogyakarta ja Kesk-Java-osalisena peetud magusamaks; Padanga restoranid (pärit Sumatrast) pakuvad vürtse ja karri.
Warung või väikesed perekonna omandis olevad söögikohad asuvad seal, kus näljased indoneeslased kogunevad süüa. Nad serveerivad piirkonna eripärasid, olenemata sellest, kas see on grillitud ikan parape Makassaris või kogu Bali Ubud, mis on tuntud kui babi .
Toiduainet, mida on karastatud, valmistatakse sageli enne kellaaega, seejärel serveeritakse kogu päeva toatemperatuuril, et mahutada enamiku inimeste ebakorrapäraseid söömisgraafikuid. Kui olete mures reisijate kõhulahtisuse pärast , vältige neid alalisi roogi ja anna a la carte.
Padangi restoranid on Indoneesia versioon kõigest võimalikust söömisest Rootsi lauas.
Indoneesia Padang restoranid serveerivad toidu hidang- stiili: teie lauale tulevad mitmed erinevatest roogadest valmistatud alustassid, praetud kana ja karrikastmega lehmaõhed kuni veiseliha rendang . Taldrikud tulevad ja lähevad, kuid maksate ainult nende roogade eest, mida sööte. (Kõik, kui sa oled nii palju riisi kui sa sööd sööd.)
Loodud Lääne-Sumatras ja nime saanud ühe piirkonna silmapaistvama linna ees, tõid Minangkabau inimesed massaaži Padangini (Padangi köök) Jakarta ja ülejäänud Kagu-Aasiasse. Näiteks Singapuris asuvas Kampong Glamis on küllalt palju Padanga restorane, mis on teile valmis teenindama!
Tänavatoit. Kagu-Aasias on hea, odavad tänavalaadsed levivad ka Indoneesiasse. Linnades nagu Jakarta ja Yogyakarta on kaki lima või tänava toidukarved, ootavad seda peaaegu iga nurga alt - te ei pea kaugele jõudma, et leida üks Indoneesia top tänava toitu !
Ohutus ei ole tõesti probleem, kui valite tänapäevaste toidukorvide, mis küpsetavad oma roogasid iga söögikoha jaoks eraldi.
Kuidas süüa Indoneesia toitu: mõned näpunäited
Indoneesiast pärit toitustraditsioonide vahel on nii palju erinevusi, on raske nõuan- deid, mis töötavad peaaegu igas söögikohas. Oleme leidnud, et enamikel juhtudel (kuigi mitte kõigis) kehtib järgmine nõue:
Kõrvalroad. Paljud Indoneesia restoranid teenivad kerupuki peamist toitu, krevettidest valmistatud kergeid kreise ja praetud muna ( telur ). Veganid peaksid olema teadlikud sellest, et isegi roogasid sisaldavad reklaamid on tavaliselt valmistatud munadega.
Riistad. Hiina toidupoiside väljaspool asuvad söögikartulid Indoneesias köögitarvetena harva. Tavaliselt sööte söögikordi paremas käes lusikaga vasakul ja kahvlit. Restoranid on turismipiirkondadest eemal ja allkirjastatakse lihtsalt, kuna Rumah Makan (söögikoht) võib eeldada, et sööte oma kätega nii palju kohalikke kui ka. Alustage ainult teie parempoolse käega vee kaussi, lauale leitud laimi ja hoidke oma vasakut kätt - seotud tualetifunktsioonidega - oma ringi viisana.
Maitseained. Sambal tuntud tšilli maitseaineid pakutakse väikestes roogades või pudelites, nii et saate maitsta oma toitu.
Mõned sambalt valmistatakse kääritatud krevettidest või kalast; lõhn selle kõigepealt, kui te pole kindel!
Ettevaatusabinõud. Maapähkliõli on kõige tavalisem õli, mida kasutatakse Indoneesias toiduainete segamiseks. Inimesed, kes on allergilised, peaksid täpsustama " saya tidak mau kacang tanah " - tõlgitud "Ma ei taha maapähkli".
Mida süüa Indoneesias
Tumpeng. Indoneesia rahvusliku tassi tunnuseks on tumpeng on grillitud ja hautatud toidud, mis on paigutatud ümber pikk koonusekujuline kollakee värvitud riisi küngas. Tampengi toodi välja ainult Indoneesia festivale - täna on need traditsioonilised Indoneesia restoranid serveerinud tavalisi roogasid, mis mõnikord on välja toodud kui sünnipäevakoogi Indoneesia versioon.
Nasi Goreng. Nagu enamik oma naabreid, on Indoneesia peamine šablooniks riis, mida serveeritakse nii vürtsidega kui ka praetud. Ükski reisija ei saa Indoneesias läbimata süüa oma rasvavarust na si gorengis , Indoneesia maitsvas versioonis praetud riisist. Indoneeslased söövad seda populaarset ja odavat roogi regulaarselt õhtusöögiks ja mõnikord isegi hommikusööki. Küüslauk, šalott, tamarind ja chili lasevad nasi goreng oma maitsvat maitset.
Gado-Gado. Taimetoitlastele on suurepärane valik, gado-gado tegelikult tähendab "hodgepodge". Gado-gado koosneb tavaliselt kuivatatud praetud köögiviljadest, mis on kaetud valge peentäis kastmega.
Satay. Satay , hõõguvast puusüsiast grillitud küpsetatud liha on üks Indoneesiast tänavatel kõndides kõige tavalisemaid lõhnu. Tavaliselt valmistatud kana, veiseliha, kitse, sealiha või muu, mida saab krõbe võtta, võib satay olla kiireks suupisteks või peamiseks söögiks, sõltuvalt ostetud väikeste võltsingute arvust. Satayi serveeritakse tavaliselt maapähkli kastmega või sambal.
Tempeh. Tempeh valmistatakse kääritatud sojaubade pressimisel röstitud või praetud kooki. Tugev tekstuur ja maitsev suutlikkus ligi ükskõik millise roogiga korralikult tõsta tempeh täiuslikku liha asendajat ja kuulsus on juba levinud läände.
Ayam Goreng. Praetud kana on mugavus-toit kõikjal maailmas. Ayam goreng koosneb tüüpiliselt ühest või kahest kana tükist, mis on krõbedaks pruuniks ja serveeritakse riisiks.