Lihtne, odav Ubud, Bali restoran, mida rahvusvahelised toidud vannutavad
Warung Ibu Oka teeninud Bali- stiilis babi guling (röstitud siga) on kõige kuulsam kui Anthony Bourdaini armastav restoran ja selle toode. Kuigi Bourdain on oma kiindumustest edasi liikunud (Filipiinide lechon on nüüd võtnud oma esimese surnukesekindlusega südamega), on Ibu Oka's Babi lummamine endiselt jutustav Jalan Raya Ubidis Bali juures jõudnud külastajate kohta, kes võtavad aega nende ajakava järgi uurida Ubudi kauplusi, sööke ja vaatamisväärsusi Bourdaini jälgedes.
Reisija Gotta Eat: teiste Indoneesia kulinaarsete seikluste jaoks loe meie artikleid Indoneesia tänapäevase toidu ja söömise kohta Makassaris .
Asukoht Warung Ibu Oka
Warung Ibu Oka asub Ubudi kuningalossi vastas väikese avatud õhuruumiga.
Ruumi lõunapoolses otsas asub kööginurg, kusjuures ülejäänud ruum on reserveeritud söögikohtadele: madalate laudadega tõstukiga saab söögikohad nautida eineid põrandal istudes, samas kui alumisel küljel on plasttoolid ümmargused lauad ja vihmavarjud.
Koht on avatud ainult neli tundi päevas . Alates kell 10:30, kui esimene kuuest tervelt röstitud sigadest jõuab mootorratastele. Ibu Oka jääb avatuks, kuni viimane röstsaia hakitakse hakkama ja serveeritakse nende näljasele.
Ärge eksikombel, Ibu Oka teenib Bali babi lamamist ja ainult babi lamineerimine : hakitud ja serveeritakse paberist plaatidele, on neid taevaseid sealiha tükke kõige paremini nautida koos keedetud valge riisiga, vürtsikate köögiviljade ja vere vorst.
Eespool kirjeldatud tervislik toit on tuntud kui " babi guling spesial " ("spetsiaalne küpsetatud sealiha", IDR 30 000) ja pakub siga parimaid osi: kristalliseerunud nahaga ruut ulatub roogitud rasvava sealiha plaadiga ja auruvat kuuma riisi tasakaalustab verevorsti viil ja aitab sellel plaadil asetatud maitsestatud köögiviljad.
Mo 'raha: Enne oma Ibu Oka söögikorda kulutamist lugege Bali kohta raha kohta .
Babi Guling: näitusetäht
See pole päris silmatork, kui sa oled harjunud luksuslike toitude teenustega, kuid Babi guling on näide Bali hinge toidust: oluline riis ja lihajahu vürtside ja rasva aktsentidega.
Kontrastid mängivad suus nagu meloodiline gamelanide orkester: pragunemisharjutus pluss riisi pehmust, vere vorsti graanulistest tekstuuridest ja rasvava sealiha poolest pehmust.
Röstitud sealiha küpsetatakse restorani asukohast eemal; Babi lamamistööde tegemiseks täidetakse täis tuhararümbad vastavalt erinevatele maitsetaimedele ja vürtsidele vastavalt salajasele perekonna retseptile: koostisosade hulka kuuluvad tõenäoliselt galangal, lemongrass, šalottid ja küüslauk. Pärast täidisega panemist rümbatakse rümbad virdele, keerates aeglaselt üle tule mitmeks tunniks, kuni nahk muutub rikkalikuks, sügavpruuniks.
Krisas, maitsev nahk on eriti hinnatud, kui Babi valas sööjaid, kuid see, mis annab Bai-le maitset, on eriti õrn ja maitsestatud liha: kuna keetmisprotsessi ajal on imendunud salajasi maitseaineid, siis liha maitseb õrnalt ja sulab sujuvalt.
Perekonna asi
Ibu Oka avati äritegevusele vaid 2000-ndatel, kuid toodetel on pikk ja pikk järjestikune päritolu: toidu blogi "A Girl to Eat" küsitles intervjuud restoraninimehe Ibu Oka nõbu, kes tunnistas, et ettevõte algas isa ajal.
Nende perekond valmistas Ubudi kuninglikule perekonnale babi, kes andis loa müüa oma maitsvat toodet Bali kubermangudele, perekond loonud turult väljapääsu, mis lõpuks viis Ubudi peamise piirkonna restoranini.
Perekond valmistab ikka veel Babi libisemist traditsioonilisel viisil, alustades koidulõhega serveeritavate sigade tapmisel. "Röstimine toimub Aguni maja kõrval ja kuus sigu röstitakse igal päeval, rohkem festivalipäevadel ja muudel tähtsatel sündmustel," selgitab blogger. "Agun sõnul on see aeg, mida peetakse traditsiooniks küpsetamise üle puiduga, kasutamine, mis annab imetajale selle intensiivse maitse. Tulekahju peab olema väga kuum, et nii, et kääritamine oleks piisavalt karge, ja tagada, et luud ei puruneks, nagu oleks juhtub üle madalama soojuse. "
See on veelgi suurem toetus kui see, mida Anthony Bourdain kunagi võis valmistada: kinnitus selle kohta, et Warung Ibu Oka diners kogevad autentset, käsitsi meisterdatud natuke Bali kultuuri, mida ei ole Lääne mõju veel õnnestunud rikkuda.
Warung Ibu Oka
Branch 1: Jalan Tegal Sari 2, Ubud, Bali (Google Maps)
Filiaal 2: Jalan Raya Teges, Ubud, tel: +62 361 976 345
Ibu Oka peamine haru asub kesklinnas Ubudi linnaväljakul, üle kogu tänava kuninglikust paleest ja otse mööda tänavat nii kunstiturust kui muust Puri Lukisanist .
Teiste tegevuste puhul, mida saate teha viie minuti jalutuskäigu kaugusel restoranist, vaadake meie 10 asjade nimekirja Ubudist Bali . Lisateavet riigi teiste söömade kohta leiate meie Indoneesia toidule .