01 06
Parimad tänavamajad ja Homecooked Toidud, mis on valmistatud ainult Makassari
Kaki lima (toidukaubad) Pantai Losari lähedal, Makassar, Indoneesia. Mike Aquino Makassari inimesed on suured sööjad ja see näitab, et linna restoranis on rikkalikult mitmekesine segu, mis muudab ainult sealiha ja muudab ülejäänud osa.
Enamik parimaid restorane on kesklinnas koondatud; meil oli õnn proovida selles nimekirjas olevaid kohti (ja nende kõige soovitatavaid roogasid) osana Wonderful Indoneesia #TripofWondersi ringreisist ja me edastame teile tarkust!
02 06
Grilli kuumutamine: Ikan Parape või grillitud kala
Ikan parape, Makassar, Indoneesia. Mike Aquino Lõuna-Sulawesi Makassaari ja Bugiinlased on ekspert kalurid, ja kui mere rahvad, pakuvad nad restoranid ainult kõige värskemate kaladega, mis on püütud kohalikesse vetesse, nende hulgas magusad lõhed, piimapüük ja punane papikas.
Makassari stiilis kala tõuseb see kala eriti hästi, näiteks ikan kaneke (grillitud maguskalad ) või ikan parape (Makassari vürtsikastmega piimapüük ). Ikan parape (pildil siin) on eriti meelitanud esmakordseid sööjaid: õrnalt butterfelied kala, röstitud kookospähkli kestadest. Laminaat kuumus küpsetab liha ilma selle ära hõõrdumist.
Makassarid küpsetasid väga harva hooaja või marinaadisid oma kala; Selle asemel eelistavad nad enne kala söömist lisa maitset. Grillitud kala jõuab parapetti , sambali (tšillikastmega), redolent sibul ja soja. Lisatavad maitseained nagu julienned roheline mango ja kecap manis (paks magus sojakaste) paarivad suurepäraselt iga kala hammustusega.
Meil oli oma täidis Rumah Makan Bahari, kus kalad on alati värskelt värsked, tõestuseks on justkui kinni püütud kala jahutid.
Rumah Makan Bahari
JL Monginsidi, nr 60, Kec. Makassar
asukoht Google Mapsis03 alates 06
Makassar piitsub kolonelilt: Sulawesi praetud kana
Ayam Goreng Sulawesi, Makassar, Indoneesia. Mike Aquino Makassaari valmistatakse praetud kana teisiti, koos vürtsidega, mis maitsevad paremini kui midagi, mida Kentucky kolonel võib kukkuda.
Yam goreng Sulawesi (Sulawesi praetud kana) ei löö kiireloomulistele ühendustele väljaspool Indoneeriat varsti, see on toidule kasu. Kuigi marinaad traditsiooniliselt kasutab sojakastme alust, sõltub retsepti pomm (maitsestamine) suuresti nende kanalihaste maitsetest, mis võimaldab teil minna ühelt ayam gorengi restoranilt teisele ja ei saa kunagi üsna sama kogemust kaks korda saada!
Ayam Goreng Sulawesi söömiseks kõige paremini sööge seda kohaliku samba (tšilli kaste) abil, nagu nad seda teevad (ja me tegime) Ayam Goreng Sulawesi Baru kesklinna lähedal.
Ayam Goreng Sulawesi Baru
Jalan Pattimura nr.2, Ujung Pandang, Makassar
asukoht Google Mapsis04 06
Decadent Banana Dessert: Es Pisang Ijo
Pisang ijo, Makassari, Indoneesia magustoidu banaanist. Mike Aquino See silmapaistev makassaari magustoit on umbes sama dekadentne, kui nad tulevad. Kujutage ette, et võtate praetud banaani, ümbritseb seda smaragdiga kleepuvast riisitangast, seejärel kookospiimast ja purustatud jäädest. Selle tulemuseks olevad tekstuuri ja maitsega kontrastid muudavad selle roogi võitjaks: sa ei saa seda süüa, kui plahvatada ecstasy'is!
Pandaani (kruvipüree) lisamine on see, et see tass on nii eriline. Pandan on traditsiooniline maitseaine, mida kasutatakse kogu Kagu-Aasias; see värskendab riisi maitset ja selle lisamine banaanikleebis asuvasse kleepuvat riisitangule teeb selle toiduga sama. Te teate seda rohelise maitsega, millele lisandub riisitase!
Meil oli maitse see Rumah Makan Muda Mudi, traditsiooniline restoran, mis teenindab paljusid teisi makassaare lemmikuid, mis toovad magustoidu. (Vaata loendist järgmist elementi.)
Rumah Makan Muda Mudi
Jalan Rusa nr 45 A, Makassar
asukoht Google Mapsis05 06
Vastus Is Pie: Jalangkote Lihapasta
Jalangkote liha pirukad ekraanil, Makassar, Indoneesia. Mike Aquino Rumah Makan Muda Mudil on kaks eriala: selle esimene oli just eespool mainitud. Selle teise Makassarese lihapiruk, mida tuntakse jalangkotega , asub kogu restoranis, kus pirukad moodustavad tõelise mägi, mida külastajad võivad närida.
Erinevalt enamikust pirukadest, on jalangkote koorik kergem ja teravam, ümbritseb küpsetatud kartulitest, porganditest, ubaamast ja halali lihast (veiseliha või kana) täidetud. Kuigi jalangkote võib iseenesest süüa, on nende väikesed mõõtmed söövad umbes kolm või neli, enne kui sa tõesti täidad. Nad on paremad kui külgriba paljude teiste käesolevas artiklis loetletud klambrid.
Rumah Makan Muda Mudi
Jalan Rusa nr 45 A, Makassar
asukoht Google Mapsis06 06
Mis on teie loomaliha: Coto Makassari supp
Coto Makassari veiseliha hautis. Kamarul Ajimain, kasutatud koos loaga Indoneesia soto- supp tassi Makassarese täisnurkne choto on lihtsalt jumalik. See on veiseliha supp, millel on rukalest valmistatud paks puljong, mis suudab veise rasva suurepärase puuduse tõttu pakkuda maitset ja vürtse ülejäägiks!
Maitse on saadud peamiselt rupsi baasil, mitte põhiliseks lõiguks: veise ajut, soolestikku ja keelt keedetakse kuni pehmesse, antakse supp baasile sügavalt maitsvat maitset, mida lihtsalt ei saa teiste liha jaotustükkidega saada. Seotud roog, pallubasa , valmistatakse peaaegu täpselt samamoodi, kasutades erinevaid balloomi või maitseaineid.
Coto Makassar ja pallubasa on saadaval kõikjal linnas. Esimest serveeritakse ketupat või pressitud riisikoogid; viimane läheb koos burasa-ga , kookospähkli-piima-infundeeritud riisi patty. Hakake oma toiduga täitma Coto Nusantara Makassari, Coto Makassari kuulsaimast abistajast.
Coto Nusantara Makassar
Jalan Nusantara Nr 32 Makassar
asukoht Google Mapsis