01, 05
Katongi Original Hawkeri toiduainete kogemus
See ei pruugi välja näha: esmapilgul tundub, et mitmed kioskid on tunginud parkimismaja maapinnale. Kuid selline toidukaupluste kogumine on üks saare kõige populaarsemaid avaliku võitluse keskusi, mis ületab teisi mitteametlikke küsitlusi.
Alates 1973. aastast avati vana lennujaama maanteetööstuse keskus võõrustas mõnda parimatest perekondlikest ettevõtetest, kes müüvad peaaegu legendaarseid satay bee hoon, char kway teow ja rojak . Praegu moodustavad esimesel korrusel 168 kioski, mis müüvad odavaid, kuid delegaatseid Singapure ja rahvusvahelisi lemmikke. Vana lennujaama maanteetööstuskeskuse jaoks on vaja kulutada umbes 5-7 SGD (ligikaudu 4-5,5 dollarit) kõnnaküpsetatud söögikorda: Singapuris asuvatest ahvatluskeskustest tuntud väärtuslik väärtus.
Teie juhend viidi Makansutra ja selle asutaja, Singapuri toiduhuviliste KF Seetohi juurde Old Airport Road Food Centeri. "Vana lennujaama teed on olnud väga pikka aega, seal on väga hea toit, väga hea maine," ütles Seetoh meile, kui me ootasime oma tellimuse. "Sa saad toitu hommikusöögiks einestada, ja selle kõrval on ka suur parkimisala - see on üks hea ahvenakeskuse peamistest teguritest. Kõigil headest vahikeskustest on tohutuid kuplakaid."
Seetoh tellis meile, oma külalistele, neli vana lennujaama maantee lemmikut: järgmistel lehekülgedel järgivad pildid ja söömise kogemus.
- Kuidas sinna minna: Old Airport Road Food Centre asub Katunin naabruses Marina lahe ääres . Sõitke Singapore MRT-ga ja lahkuge Dakota MRT jaamast (Circle Line, CC8). Toidukeskus on 120 meetri kaugusel jaamast väljumisest. Old Airport Road Food Center Google Mapsis. Lisateavet Singapuri tõhusa transpordisüsteemi kasutamise kohta leiate meie artiklist Rising Singapore MRT ja busside kohta EZ-Link kaardiga .
- Läheduses olevad majutusettevõtted: Katongi naabrus, kus asub Old Airport Road, viibib mõnes Singapuri tipptasemel majutuskohtadest - vt loetelu Katongi ja Joo Chiat'i eelarvega hotellides .
- Hawkeri ajalugu: Lisateabe saamiseks Singapuri hõbekultuuride kohta lugege meie Singapuri hankekeskuste tutvustamist või vaadake Singapuri kümnete tippkeskuste nimekirja. Singapuri sündmuse jaoks, mis paneb esile maailma parima tänavapüügi, vaadake seda välja: The World Street Food Congress korraldab Singapuris.
- Valitsuse madal tase: külastage ametlikku valitsuse käituslint Old Airport Road Hawker Centre'is.
- Kuidas sinna minna: Old Airport Road Food Centre asub Katunin naabruses Marina lahe ääres . Sõitke Singapore MRT-ga ja lahkuge Dakota MRT jaamast (Circle Line, CC8). Toidukeskus on 120 meetri kaugusel jaamast väljumisest. Old Airport Road Food Center Google Mapsis. Lisateavet Singapuri tõhusa transpordisüsteemi kasutamise kohta leiate meie artiklist Rising Singapore MRT ja busside kohta EZ-Link kaardiga .
02 of 05
Sealiha ja kana Satay nagu vanaisa, mida kasutatakse
Chuan Kee Satay
# 01-85 Blk 51 Old Airport Road Food Centre
Avatud õhtuti: kell 18.00 kuni 22.00 (varem, kui seda müüakse enne 10); avatud alates 13.00 kuni pühapäevani välja müüdud; suletud esmaspäeviti ja neljapäevitiSaate leida satayi igas Singapuri nurgas, aga tõeliselt spetsiaalse saatjana - nii, et teie Singapuri vanaisa silmad viltuksid mälestustega mööbliga käänmikutest, kes küpsetavad ja müüvad kraami vankritest tänavatel - lähete Chuan Kee Satay'isse, mis serveerib grillitud sealihast, mida serveeritakse viilutatud sibula ja kurgi küljes.
See ei ole satay ilma maapähkli kastmega; Chuan Kee teenib paksu maapähklit ja ananassikastmestikku, mis peaks enne kaevamist üles valama (vt eespool). Kuulda mõni muu kiosk, mis pannakse ananassi oma satiatekastmes? Ei arvanud, kuid Chuan Kee pakub. KF Seetoh ise annab kaks pöidla üles: "selline maapähkli kastmes, keegi armastab, see on lihtsalt nii tore!"
Meile kätte pulgad sealiha ja kana satay; viimane on tavalisem Malaisias ja Indoneesias, kus mõlemad moslemi riigid kipuvad pigistama. (Lugege seda sissekannet Indoneesia sate ayami või selle kohta, mis puudutab Sate Ayami meistrit Jakartas.) "Sealiha saak, mis on Indoneesia, ei ole leivapähkel" tavaline, "ütleb KF Seetoh. "See on Hiina ja Peranakan [stiilis] sealiha satay."
"Satayi liha on pehme ja ei ole liiga karm hammustada ja sellel on tasakaal tailiha ja rasvase liha vahel, mis muudab selle tõeliseks rõõmuks," juhib dr Ian Eat, sööta, toiduplokkina jõudnud dr. Leslie Tay, " I Shoot, I Post" . "Peanutkastmes või satiidekastmes on ka selles osas ananass, mis on üsna haruldane ... Ma arvan, et see lisab satayile sügavamaks. Kindlasti soovitatav!"
03 of 05
Crocodile King's Croc-liha must pipra saia
Singapore King Crocodile
# 01-134 Blk 51 Old Airport Road Food Centre
Avatud lõunale kuni 9 m või kuni varude otsa saab, olenevalt sellest, kumb on varasem
Tel: +65 8313 4233, sgkingcroc@gmail.comJuhendi märkus: Singapore King Crocodile varisemine on nüüd suletud.
Kui filmist "Peter Pan" on teil kahju Captain Hookile kahju ja krokodillil vihane, saate teilt Vana Lennujaama teedel psüühilise kättemaksu, tellides krokodilli liha aurutatud plaati, mis on segatud musta pipart kastmes.
"Singapore King Crocodile" (lühendatud tähtedega "SgKingCroc"), mida haldab Singapuri "Crocodile King" Tony Tee, on spetsialiseerunud küpsetatud krokodilli lihale, mida serveeritakse mitmel viisil: peale eespool mainitud segatud praetud liha kuningriik annab ka croc-liha-poorsõrmiku, krokodoki ja Croc-liha bak kut teh. Härra Tee jaoks on päris palju nõudlust, sest müügikoht müüb hinnanguliselt 30-40 kilogrammi krokodilli liha igal konkreetsel päeval.
Liha on täiesti seaduslik, mis pärineb Singapuri Kranji Long Kuan Hung krookodüüli talust. Talus on umbes 9000 soolase krakodiili; Euroopas ja Jaapanis valatakse nahad millineritele, samal ajal kui liha müüakse kohalikult ettevõtlikele kulleritele nagu härra Tee.
See sobib nagu sealiha, see krokodilli liha: nagu magusad, õrnad sealihast medaljonid, millel on palju annet, sulavad sulle suus kõht. Veelgi parem on see isegi tervislikum kui tema maitse analoog: "Krokodill on täiesti loomulik ja müüb seda regulaarsetes supermarketites - madalam kolesterool kui sealiha ja veiseliha."
04 05
Tempura-Fried Durian õpid armastama (tõesti!)
Chi Shuang Shuang
# 01-51 Blk 51 vana lennujaama maanteetööstuse keskus
Avatud lõunale kuni varude otsa saabubVana lennujaama teedel asuv väike vara müüb goreng pisang (praetud banaan), kuid nende salajane relv on hävitavalt maitsev goreng durian , kaetud tempura riivsaibadesse ja praetud sügavale, kuldsele täiuslikkusele.
Juhul, kui te pole proovinud suurepärast puuviljapuu , hästi, ma võin öelda, et see on omandatud maitse. Duriani esmakordsed sööjad võivad olla üllatunud, kui nad hammustuvad goreng-durianisse alla - lõppude lõpuks on see krõbedaks tempura nahaks puhas kuldkala. Allpool olev küünaruliha on vaieldamatult värske ja kreemjas, igat hammustust välja paistes; võime lihtsalt nõustuda eriarvamusega, kas lõhn on tervislik või mitte.
Selline Doirian ettevalmistus ei ole täpselt originaalne: "[See on sama tüüpi asju, mida leiate restoranides - sügavalt praetud Durian, see pole uus," selgitab KF Seetoh. "Ta külmutas värske Duriani liha, tappis selle ja praeme seda. Kuid ma pole seda kunagi näinud ja see on väga hea!"
05 05
Värskendav aasia joogijook - Soursopi mahl
Lim Hin Assorted Lõiketooted ja puuviljamahlad
# 01-136 Blk 51 Old Airport Road Food Center
Avatud lõunale kuni kella 21 või vara lõppemiseni, olenevalt sellest, kumb täitub esimesena
Tel: +65 8224 8552Oletame, et teie reaktsioon Durianile sarnaneb Andrew Zimmerniga - me mõistame, kas teie reaktsioon teise eksootilise Kagu-Aasia puuvilja proovimiseks ei ole väga entusiastlik. Kuid me lubame: te ei püüa hoida soursop mahl, tegelikult võime panustada, et sa hakkad sekundit!
Soursop ( Annona muricata , Wikipedia) toodab viljaliha, seemnenud mahla, mis meeldib õunte ja sidrunite vahele. Puuviljabaas Lim Hin toidab hapukoore mahla suurtes plastpakendites jääga - ideaalselt leegide leotamiseks sobib iga vürtsikas toit võib olla suus!
Omanik James Fua müüs oma soursopi mahl Singapuri botaanikaaia lähedal asuvasse aurusse; Pärast piirkonna ümberkujundamist kolis James oma tegevuse Old Airport Roadi, kus tema mahl teenib ikka veel uut põlvkonda harrastajate fänne.
Erinevalt teistest soursop müüjad, James teeb igapäevaselt värskeid asju, vältides konserveeritud või külmutatud ainete kasutamist. Joomine Jamesi soursop mahl nõuab kasutada õled ja lusikas, nagu ta näitab KF Seetoh selles video.