Top 8 nõu, mida proovida Mosambiigis

Mosambiik asub Aafrika mandri kagurannikul, kus on oma paradiisi saared ja hingekosutavad rannad. See on ka toiduvarude peamine valik tänu oma rikkale kulinaaripärandile. 1498. aastal saabus uurija Vasco da Gama Mosambiiki, tehes teed peaaegu 500 aastat Portugali valitsusele. Selle aja jooksul said Portugali koostisosad ja tehnikad Mosambiigi köögi lahutamatuks osaks.

Eriti omistatakse neile varajasetele kolooniaalastele settetele piri-piri leiutis, vürtsikas kastmes, mille nimi on suahiili keeles "pipar-pipar". Lõhnatud sidruni, küüslaugu, äädika ja paprikaga on kastme peamine koostisosa Aafrika lindude silmakill, Capsicum chinene'i tšillipipari ainulaadne Aafrika kultivar. Täna on piri-piri sünonüüm Mosambiigi toiduvalmistamisel ja seda kasutatakse kõikvõimalikult praadist mereandide tarvis.

Piirkondlikud roogid sõltuvad suuresti värsketest mereannidest, mis pärinevad riigi rikkaliku rannajoonest, kõige levinumat liha on kana ja kits. Tärklis on Xima kujul (hääldatud "shima"), mis on jäik maisipuder; Portugali Brasiiliast imporditud juur. Eksootilised puuviljad nagu mango, avokaado ja papaia on nii odavad kui ka kergesti kättesaadavad. Mosambiigi kulinaarse ajastu tähed on kookospähkli- ja kašupähklid, millest mõlemat kasutatakse traditsioonilises retseptis vabalt.

Siin on mõned Mosambiigi kõige ikoonilisemad nõud, vastavalt Craig Macdonaldi juhtkonnale: Mosambiigi Quirimba saarestikus Situi saare kuurordi juht ja peakokk. Ütlematagi selge, et kõik need on kõige paremini pestud jääkülma Laurentina või 2M õluga .