Prantsuse pealinnas paiknevad pealiskihid ja leibad
Isegi külastajad, kes ei ole eriti toidule orienteeritud, ei suutnud esmakordselt kokku puutuda traditsioonilise Pariisi pagariäri ja selle ahvatlevate, kaunilt levitatud leivade, kookide, türkide ja muude kaupadega. Vaatamata kapitali supermarketite kasvavale populaarsusele on tõeliselt traditsioonilised boulangeries suutnud vastu pidada globaliseerumisele ja masstootmisele, jätkates kvaliteetsete leivade, saiakesemete ja kookide tootmist, mis on pilkupüüdev, luksuslik ja sageli otsekui dekadentlikud. Sellega, mis on peaaegu igas nurgas, ei hakka sa kunagi näljased terve leiba tükiks, kuid kui otsite seda erakordset baguette või kana, siis lugege lühidalt mõnede parimatest pagaritöökodadest, mida linn praegu peab pakkuma.
Aadress: 38 rue des Abbesses Tel: 33 (0) 1 46 06 41 81 Metro: Abbesses Külastage veebisaiti
Montmartre'i südames asuv prestiižne pagariäri Pariisis parima baguette 2010 auhinna võitja on Prantsuse Académie Culiniaire'i liige Michel Galloyer. Disain on meeldivalt maalähedane, leiba ja koogid on hämmastavalt esitatud. Mandli- ja aprikoosi leib on võluv ja šokolaaditärid on teineteisest mitte. Leivad on mõistliku hinnaga, samal ajal kui individuaalsed tropid on keskmisest veidi kõrgemad (3,20 eurot šokolaadi küpsetamiseks), kuid antud juhul maksab lisandusi.
02 09
Poilâne
Aadress: 8 rue du Cherche-Midi Tel: 33 (0) 1 45 48 42 59 Metro: Saint-Sulpice Külastage veebisaiti
See Pierre Poilane 1932. aastal asutatud pagariäri on ajaga katsetanud. Poeg Lionel jätkab küpsetamist leivas esialgses puuküttega ahjus. Kivipulbrist küpsetatud leib on siin eriala, nagu ka peenised või küpsised. Unikaalne veebipõhine tellimissüsteem pakub potentsiaalseid esialgseid kingitusi või võimalust hoida oma leiba harjumust, kui teie reis Pariisi on ajutine.
Pai d'Epis asub rikkalikul ja ultra-stiilil rue Bosquet'il, Eiffeli tornist ümber nurga, on välja töötanud oma tipptasemel baguette ja leivade nime, sealhulgas unikaalse baguette royale, mis on valmistatud segatud jahutavast. Fougassi muljetavaldav joon (täidisega oliiviõliga täidetud leivakook) on ka joonistuskaart, mille erinevad kombinatsioonid on näiteks kitsejuust ja päikesekuivatatud tomatid või kitsejuust ja paprika.
Selle perekonna pagariäri viimane elav esindaja Andre Lefort on Pariisi ümbritsev puuküttega ahjuruum. Ta jälgib ikka pagariäri kasutamist, kus kasutatakse orgaanilist jahu ja eelistatakse puidust küpsetamist. Leiva lemmikud hõlmavad campagne'i ja pareseuse hapukoogi baguette. Valu a roosiini (kohev küüslauk-täidetud saia rosinatega) on ka mis tahes külaskäigu jaoks vajalik. Le Moulin de la Vierge'il on täiendavaid turustusvõimalusi Pariisi 7., 14. ja 15. osariigis.
Kaysersi kolm põlvkonda on rajanud Pariisi mitmete pagaritöökodade, kus nad müüvad oma ainulaadset leiva sorti, mis sisaldab piima, sarapuupähkleid ja mesi. Valge Céréales'il (multigrain-loaf) on eriti kerge ja kohev tekstuur ja rosina-baguette muudab täiusliku hommikusöögi. Selle Ladina kvartali pagariäri lõunatöödeks on Gourmet valmistoidud, võileivad ja salatid.
06 alates 09
Au 140
Aadress: 140 rue de Belleville Tel: 33 (0) 1 46 36 92 47 Metro: Jourdain Külastage veebisaiti
Hotell Au 140 paikneb elavas Pariisi kirdeosas rue de Belleville'is, mille nimi on auhindade nimekiri. Ametlik tarnija presidendilossi 2001.aastal nimetati selle baguette parimaks sama aasta Pariisis. Andekas pagar Pierre Demoncy teenis ka Pariisi kruussaani võistlusel pagariäri teise auhinna. Au 140-l on palju valikut mahepõllumajanduslikku leiba, mis on ümbersõidu väärt.
07 09
Le Nôtre
Aadress: 10 rue Saint Antoine Tel: 33 (0) 1 53 01 91 91 Metro: Bastille Külastage veebisaiti
Le Notre'i aknakuvarad on iseenesest kunstivormid, ja turistid on sageli märganud, kes igatselt imetlevad laitmatult esitatud operee (tiheda šokolaadikooki) või fraisieriga (käsnkook maasikatega). Kahjuks on mõned hinnad ennekuulmatuks pooleks (saate maksta kuni 50 eurot nelja portsjoni kooki eest), kuid kui teid muljet avaldate või otsite midagi erilist, pakub Le Notre seda. Saadaval on ka tippkvaliteediga foie gras ja suitsutatud lõhe.
Osa lugupeetud Alain Ducasse kontsernist on see kõik ühes ühes pagaritöökojas, restoranis ja poodides mitu auhinnatud koka ja peapihkur Eric Kayser. Nende mõte on kaasa tuua kaasaegse elemendi traditsioonilisel prantsuse stiilis küpsetamisel. Pakutavatel lehtedel on valu aux figues ( viilleib ) ja valu céréales . Samuti on saadaval gurmeesupp, võileivad ja magustoidud, väga soovitatav on kõrvitsa-supp ja riisipuding vanilje ja apelsinimarmelaadiga.