Lõpuks, kui gastronoomia on taimetoitlaste sõbralik
Külastage nende veebisaiti
On ohutu eeldada, et Pariisi Prantsuse restoranikunsti kastmine on midagi muud kui taimetoitlastele sobiv. Need, kes eemal lihast, on oodanud kas ebaselgeid, pahkluugina seitan'i ja läätsede plaate mõnes 1970-ndate stiilis ettevõtetes, mis teenindavad neid ainult; pealinnas asuval tüüpilisel prantsuse restoranis on võib-olla ainult üks lootust omlett, salat või toores köögiviljatoit.
Sisestage Macéo, restoran, mis asub Palais Royale lähedal , et lükata Pariisi "liha-kesksemaks" kultuuriks kahekümne esimese sajandini.
Macéo pakub Michelius'i, kes oli kunagi peakohus ja asub külgnevas Willi veinibaaris Mark Williamsoni, ajukell, mis pakub hooajalisi gastronoomilisi menüüsid, mis sisaldavad alati üht või mitut taimetoitlust. Neile, kes armastavad kala ja liha, on need ikkagi väga menüüs olemas, kuid nagu Williamson selgitas mulle, kui ma seal hiljuti õhtusöötasin, on kontseptsioon püüda köögivilju panna sensoorse ja kulinaaria keskele kogemus. Kuna Jaapani päritolu peaga Taka, kes kuulus Joel Robuchoni kunstniku partei, saabus pardal 2012 aastal, on ta viinud oma nuusutaveni fusion-stiilis hooajamenüüle, mis ikka veel suudab tasakaalustada kaunist esitlust üllatavalt peenelt, loominguliselt maitsed. Nõud, nagu risotto koos marmoriseenide ja valge spargli, Bretoni sardiinid koos klementinekompotti või quinoa galetti basiilikuga ja karriõliga, asetatakse koos prantsuse klambritega (escargots, magret de canard jne)
Restorani peamine koobas hoiab muljetavaldavat 10 000 pudelit veini, sealhulgas veini entusiast omaniku enda viinamarjaistanduste sorti. Oma mõistlike fikseeritud hinnaga menüüde, imeliselt leiutava piletihindu ja laitmatut teenindust ma tulin otsekohe välja, et leida midagi kriitikat Macéo kohta.
Tõeline leid.
Restoran lühidalt:
Plussid :
- Kvaliteetne gastronoomiline prantsuse köök
- Päevased võimalused taimetoitlastele koos liha- ja kalaroogadega
- Väga hea hinna ja kvaliteedi suhe: fikseeritud hinnaga kolme kursuse menüüd on mõistlikud, eriti lõunal
- Elegantne hotell Palais Royale läheduses
- Soe, tähelepanelik personal
Miinuseid :
- Menüüelemendid ei pruugi veganide jaoks tingimata sobida
- Ainult üks linna asukoht: hoidke pettuste vältimiseks ette
- Ei ole avatud pühapäeviti või laupäeval lõunale
Asukoht ja kontaktandmed:
- Aadress: 15 rue des Petits-Champs, 1. ringkond
- Metroo: püramiidid; Palais-Royale Musee du Louvre (read 1, 7, 14)
- Tel: +33 (0) 1 42 97 53 85
- Reservatsioonid: Soovitame broneerida mitu päeva ette
- Räägitavad keeled: Inglise poolt räägitud töötajad
- Köök: traditsiooniline prantsuse / fusion, koos mitmete taimetoitlustega. Igapäevane hooajaline fikseeritud hinna menüü (lõuna- ja õhtusöök); a la carte.
- Maksevalikud: kõik suuremad krediitkaardid on aktsepteeritud
- Kleit koodi: pole jõustunud, kuid ma soovitan, et äri juhuslikult ametlik (vältida teksad ja t-särk vaadata)
- Külastage ametlikku veebisaiti
Ambiance
Macéo maitsekas, maitsekalt sisustatud einestamisruum, mis asus XVIII sajandist pärit kiviaedadega ehitisele, oli jõudmisel peaaegu tühi.
Õnneks hakkas see peagi hakkama täituma, kahtlemata mõned teatritendused, kes tulevad hilisõhtupäeva näitustel lähedal Comédie Française'is ja muudes kohtades.
Kõigil laudadel on kahedad valged laudlinad ja värvilised lilled, mis paiknevad suurte akendega, vaadetega Palais Royale suunas, ümbritsev õhk, kuid traditsiooniline õhkkond. See võib-olla on mõeldud selleks, et viidata tasakaalule, mida köök püüab saavutada Prantsuse gastronoomia koodide lugupidamise ja uuenduslike riskide võtmise vahel. Ülaservas on ruumik, kuid vähem erksas peolaudade ruum istmetel suurematele isikutele.
Menüü ja hind
Kuigi a la carte menüü oli raske silmad eemal koorida, käisime kiiresti fikseeritud hinna menüüs 39 eurot (pildil - topeltklõpsake, et näha seda täissuuruses). Meile pakkusime - ja rõõmsalt proovisime - Oregoni pinot noirit omanikelt Mark Williamsoni oma õhtuti viinamarjaistandusest.
Ilus algus
Me mõlemad valisime taimetoitekogumi: pastinaapupi koor värske koriandri ja apelsini õitega õli. Täiuslikult täideti, ainult maitseainete õige tasakaalu ja mitte liiga palju sellest, mis võis olla võimas oranž õitega märkus, oli see ideaalne, kui tulemasel kevadel vihjab talvine taldrik. Sellele lisandus koorik, soe leib ja soolatud kristallid, mis lõime hamba all (alati minu lemmik).
Pearoog
Põhimenüü jaoks otsustas mu kaaslane veelkord taimetoidu jaoks: eelkirjeldatud quinoa galette basiilikuga ja karriõliga. Ma tellisin delikaatset valget kala nimega "Maigre Breton" (näiliselt Bretagne'i piirkonnas), millele lisandusid rohelised herned ja krevetid.
Pange ka mõlema roogi kaunis esitus hetkeks kõrvale: maitsed ja tekstuurid olid mõlemas roogis tipptasemel. Kala, võine ja värske oli täiuslikult täidetud roheliste hernestega, mis jäid püsima. Kastmes oli imet, mida ma ei saanud dekrüpteerida, kuid põhjalikult nautisin. Ma oleks mures, et tulemus oleks igav, aga kindlasti ei olnud.
Mis puutub kinoa galettein, mida ma maitsesin, on peakokk segatud maitseid ja tekstuure nii, et enamus taimetoitlusega / tervisliku toidutööstuse ebaõnnestuvad võrreldavate nõudtega. See ei tundnud end kui "hipi" piletihind; see maitses (ja tundus) nagu haute cuisine .
Magustoit
Viimane kursus võib jätta lõpliku mulje, kuid sel juhul ei petnud. Jagasime vanilli ile flottante'i (mis koosneb peamiselt merest ja kreemist) ja eksootilist puuvilja tattiini, mis on valmistatud toiduvärvi sorbtist (kelle maitse on lähedane jogurti jaoks). Mõlemad olid maitsvad ja jälle kaunilt hukatatud.
Tõepoolest lootsime loota šokolaadi märkusele suurepärase söögikorra lõpetamiseks, nii et nad olid rõõmsad, kui meie kohvi pakkusid meile üksikud šokolaadi pagarad. Minu Belgia kaaslane, enesestmõistetav šokolaad snob, oli muljet avaldanud; kui me vasakule jätkasime, kinnitas Williamson, et restoranid on oma restorani enda magustoidu kokad valmistanud kohapeal.
Loe lähemalt: parimad šokolaaditootjad Pariisis
Minu järeldus?
Nagu mainitud, olen mind vaevanud Macéo kiituseks midagi muud. Ma tõesti pole maitsestatud gastronoom ja olen külastanud ainult paar Michelini tärniga tähistatud restorani, kuid ma üritan öelda, et see on ettevõte, mis väärib vähemalt ühte tähte. Laitmatu teenindus, esitlus ja veatult täidetud roogad muudavad selle ühe minu lemmikkoha Pariisis üle keskmise õhtusöögi. Taimetoitlased ei ole pettunud ka kogemusega.
Nagu nii?
Vaadake meie parimaid taimetoite ja vegani restoranide juhiseid. Pariis peab pakkuma rohkem ideid veggie sõbralikust einestamisest linnas. Vaadake ka meie täielikku juhendit Pariisi söögikohtade, joomise ja söögikohtade tarbeks, mis annavad nõu tühja kõhuga.
Nagu reisitööstuses levinud, anti kirjanikule ülevaate saamiseks tasuta teenuseid. Kuigi see ei mõjutanud seda ülevaadet, usub see kõigi võimalike huvide konfliktide täielikku avalikustamist. Lisateabe saamiseks vaadake meie eetikapoliitikat.