Top 5 nõu, mida proovida Marokos

Maroko on tuntud paljude asjadega. See on kuulus Marrakeshi imevate mererannaste , Chefchaoueni siniste pühadega ja Oukaïmedeni lumega kaetud nõlvadega. Seda tuntakse kogu maailmas ka oma köögi mitmekesisuse ja kvaliteedi osas. Vürtsid nagu safran ja kaneel on kohalikult hangitud ja vabalt töödeldud, et anda unikaalseid maitseid hautis ja suppides. Rannikuäärsed linnad nagu Essaouira ja Asilah ületäituvad värskelt püütud mereandidega, samal ajal kui riigi imperatiivsete tsitaatide turuplatsid on tänavapüügi entusiastid. Käesolevas artiklis vaatleme viie must-proovige nõusid, mida kõiki saab maha pühkida riigi allkirjaga jookide-piparmündi-toiduga.

• 01, 05

  Tagine

  Tagine on kõigi Maroko roogade kõige sümboolne, nii palju, et seda oleks raske seda proovida. Kõnniteeliste toiduainete tarnijatelt kuni turgude restoranidesse on see menüüdes üle kogu riigi. Tagine on põhiliselt hautis, mis pärineb Põhja-Aafrika Berberi elanikkonnast. See on nime saanud spetsiaalse värvitud savist potti, milles see on keedetud, tajine . Tajine'il on kaks poola - lai, ringikujuline alus ja koonusekujuline kaane, mis püüab auru ja tagab niiskuse hautis. See ainulaadne toiduvalmistamisviis tähendab seda, et tagine vajab väga vähese vett - suur eelis Marokos kuivas.

  Enamik tagine retsepte sisaldab liha ja aedvilju, mida keedetakse aeglaselt üle madala kuumusega, et saavutada maksimaalne tundlikkus ja maitse. Vürtsid on toiduvalmistamise protsessi võtmeelement, millest kõige populaarsem on kaneel, kuldkroom, ingver, köömne ja safran. Mõned retseptid nõuavad ka kuivatatud puuvilju või pähkleid. Seal on palju erinevaid tagiini sorte. Võib-olla on kõige levinumad kana ja köögiviljad või kefta tagiin. Viimane hõlmab vürtsidega keedetud lihapallid ja praetud munaga. Tõeliselt dekaadsete toitude jaoks proovige lamba tagiini, mis on valmistatud mandlid, ploomid, ploomid või viigimarjad. Paljud restoranid pakuvad ka taimetoite variante.

• 02 of 05

  Kuskuss

  Couscous on Põhja-Aafrika staapel, mis on selle staatuse tõttu oma mugavuse ja mitmekülgsuse tõttu teeninud. See on odav, kergesti talletatav ja kergesti riknev. See on toitumisalane ja väga kohandatav sõltuvalt sellest, kuidas see on valmistatud. Need väikesed aurutatud pulgad on nimeks Berberi sõna Keskes . Mõned ajaloolased usuvad, et Berberi inimesed on tuhandeid aastaid teinud kuskusi. See on traditsiooniliselt keedetud aurutist, mis asetseb suurema metallpõranda kohal, kus valmistatakse kaasnevat hautista.

  See võimaldab aurustamist hautis tõusta üles ja maitsta kuskussi kui see pehmendab. Marokos (ja paljudes teistes Põhja-Aafrika riikides, sealhulgas Alžeerias ja Tuneesias) serveeritakse kuskose peamist toitu liha- ja / või köögiviljade hautis. Seda saab kasutada ka seffa tuntud magustoiduna. Antud juhul garneeritakse kuskuss mandleid, suhkrut ja kaneeli ning serveeritakse sageli spetsiaalse apelsiniõli sisaldusega piima abil. Mõlemad söögikordid on maitsvad.

• 03 of 05

  Bastilla

  Bastilla on araabia ja Andaluusia päritolu segakoori. Selle nimi on araabiakeelne tõlge, mis on hispaania keeles sõna " pastilla" , mis on ligikaudselt "väike saia". Kuigi seda spetsiifilist roogi Hispaanias enam ei leidu, on tõenäoline, et Bastilla on reliktiks ajast, mil mõlemad olid Hispaanias ja Marokos mõlemad mauride poolt. Sel ajal voolas kultuur ja traditsioon kahe riigi vahel vabalt. Bastilla valmistatakse hoolikalt kihilisest Werqa taignast, paber-õhuke sorti, mis on sarnane phyllo kondiitritoodetega.

  Werqa kihtide vahel asetatud täidis valmistatakse lihast, sibulast, petersellist ja peenestatud munaga seotud vürtsidest. Pärast küpsetamist segatakse peene kihiga kondiitritootega pehme suhkur ja kaneel ning sageli jahvatatud mandlid. Traditsiooniliselt oli Bastilla valmistatud värske tuvi või liivaga. Räbu liha kulu tõttu oli tass reserveeritud spetsiaalsetele pidustustele. Tänapäeval on Bastilla valmistatud odavamast kana (ja mõnikord ka veiseliha, kala või isegi rupsi) sagedamini.

• 04 05

  Zaalouk

  Baklazaan on paljude traditsiooniliste Maroko roogade peamine koostisosa. Populaarne taldrik zaalouk ei ole erand, mis on selle põhielementideks küpsetatud baklazaan ja tomatid. Muude koostisosade hulka kuuluvad küüslauk, oliiviõli ja tükeldatud koriandriga, samal ajal kui paprika ja köömne annavad segu oma unikaalse suitsuga maitse. Seda pakutakse sageli söödavate lõssade või salati või kebabide ja tagiinide lisana. See on eriti maitsev, kui levida traditsioonilises Maroko lihapadjas. Kuigi täpne retsept on piirkonnast erinev, jääb zaalouk Maroko köögi põhitoiduks.

• 05 05

  Harira

  See Berberi supp nimetab seda araabia sõnast " harir" , mis tähendab "siidine". See on populaarne kogu Põhja-Aafrika Magribi piirkonnas ja seda traditsiooniliselt serveeritakse õhtupoolikul, et Ramadanil kiirelt murda. Ka tänapäevased reisijad leiavad seda paljudes Maroko restoranides, serveerides starterit või kergeid suupisteid. Retseptid erinevad vastavalt piirkonnale, kuid põhikoostisosade hulka kuuluvad ka tomatid, läätsed, kikerhernes ja vürtsid lisaks väikesele portsjonile lihast. Garnistina kasutatakse sidrunimahla ja käärima, samas kui tadouira paksendaja annab supp selle tekstuurile.