Toitlustus Tiong Bahru toiduturul & Hawkeri keskuses, Singapur

01, 05

Retro Hawkeri söögikoht Singapuri Hipsteri kvartalis

Tiong Bahru toiduturu ja Hawkeri keskuse naabruses tundub erinevalt ülejäänud Singapurist, et minevikus on õnnestunud kinni hoida, samas kui ülejäänud saar on muutustega kõrvetatud.

Nimetus "Tiong Bahru" tähendab "Uus kalmistu", sest naabruses oli õiglane osa surnuaedadest (ja tükeldatud asulad), kuni Singapuri valitsus astus selle puhastamiseks sisse. Singapuri täiustustegevus arendas 1930ndatel populaarseks saanud Art Moderne stiilis kohaliku avaliku eluaseme, ligikaudu 50 plussi kortereid ja poehoone.

Korallikad korterelamud ei näe midagi muud kui valitsuse hiljem elamuplokid, Tiong Bahru üksused, millel on palju ringe ja kõveraid, kus tänapäeva "HDB plokid" sisaldavad ainult betoonist betoonist plaate. Tiong Bahru Hawkeri keskuse hoone pärineb alles 2004. aastast, kuid disainerid arreteerisid kummardumist modernseks, järgides naabruse retro disaini tundeid.

Lisateavet Singapuri pommituskultuuri kohta leiate meie Singapuri päästerõngaskeskuste tutvustamisest või külasta meie Singapuri kümmetest hankimispunktide nimekirja. Sündmuseks, mis toob Singapurisse maailma tänava toiduainete stseeni, vaadake seda välja: Singapur kutsub kokku World Street Food Congress.

02 of 05

Tiong Bahru Hawker Centre ajalugu

Tiong Bahru turg, mis on nüüd naaberriigi keskmes, on tegelikult Singapuri esimene kaasaegne naabruskond. Sel päeval, kui Seng Poh turg (nimega teedel, kus see seisis) oli teada juba sellel päeval, oli turg lahendus pooleliolevale tänavapüügiprobleemile, mis tolle ajaks Singapuri tänavatel vaevasid.

Pärast ametivõimude pidevat ahistamist aastaid nõudsid Seng Poh tänaväärtused turgu, mille alusel nad suudaksid rahu kaubelda; Seng Poh turg (lõpule viidud 1950. aastal) andis neile lõpuks püsikoha oma kaupade müümiseks.

"Algselt oli see ühekorruseline turg," selgitab Tan Hua Koon, Riikliku Keskkonnaagentuuri juhataja assistent, kes vastutab Singapuri serverite keskuste järelevalve eest. "[Seng Poh] turg püsis 50 aastat, kuni valitsus alustas 2001. aastal kuldkeskuse täiustamisprogrammi - see keskus valiti 2004. aastaks ümberehitamiseks."

• Hawkeri taevas: külastage Tiong Bahru Hawkeri keskuse ametlikku valitsuse juhitud lehte.

03 of 05

Tiong Bahru Hawkeri keskus vajab oluliselt uuenemist

Uuendamine kutsus endist Seng Pohi turgu ühendama kahe väiksemate naaberturgude ja kauplushoonetega. Pärast kaheaastast tööd ja 16 miljoni naelsterlingi kulusid kulutas 2006. aastal uuesti Tiong Bahru toidukaupluse turg ja turunduskeskus: kolme korruseline struktuur, millel on esimesel korrusel märjalt turg ja teine ​​turgude keskus, kusjuures viimane ruumi 1400 dinerile igal ajahetkel.

"Praegu on meil 83 küpsetatud toidukaubad ja 259 turustuskampaaniad - neljas suurim Singapuris asuv kellakeskus," teatab hr. Tan. "Paljud hõõrdkatted siin, umbes kakskümmend kioski, pärinevad vanast Seng Poh turust - nad olid siin alates 1950. aastatest."

Vaatamata kioskile on see nii: vanad lemmikud nagu Hong Heng Fried Sotongi kreveti Mee (kukk 02-01) ja Tiong Bahru Mian Jian Kueh (kell 02-34) on olnud umbes Seng Pohi turule eelnenud päevadega; nende kioskide esiplaanide omanikud omandasid rändkautuvaid vankereid või kioske, kes söövad Tiong Bahru tänavatelt toitu, kuni ehitati Seng Poh turg.

Nagu paljud hõimurajad, on äri liigutanud põlvkondade poole - eriti Hong Hengit haldab kolmas põlvkond, praegune omanik, kes on oma emalt pärandanud, kes sai selle oma venna ja isa vastavalt.

04 05

Tiong Bahru Hawkeri keskuse toit

Saame proovida ühte Tiong Bahru toiduturu ja Hawker Centre'i kõige kuulsamatest toitudest - aurutatud riisikoogi nimega chwee kueh . New York Timesi RW "Johnny" Apple andis Jian Bo Shui Kuehile (stall 02-05) oma heakskiidu, kui ta sõitis siin koos Makansutra KF Seetohiga - "Mul ei olnud kaebusi maheda maitse kohta, kui ma pistisin Jian Bo'i tuntud võõrustaja juurde kueh , "kirjutas Apple. "Redisid maitsevad veidi kibest šokolaadist ja tšilli annab teretulnud natuke hammustuse." (allikas)

Varasemat haldust haldavad selle esimesed omanikud, õed Tan, kelle chwee kueh sai ülisuure populaarsuse isegi tagasi vanades Seng Poh turupäevades . Ainult õed Tan tunnevad täpselt, mis läheb hautatud, fermenteeritud chye poh'i : seesamiseemnete, daikoni ja muude salajaste koostisosade koostisse, et saada hõlpsaks riisikookadeks taevalikult, luues kombinatsiooni, mis vaheldumisi seob ja meelitab teie maitsestruktuure.

"Tundub, et pole midagi, [vürtsikas, tükeldatud, hautatud daikon] rikastatud riisikoogidega," ütleb KF Seetoh. "See on kõige kuulsam varisemine, Makansutra andis neile" die surema peab proovima "hinnangut." Ja nii nad tegid: Jian Bo Shui Kueh näitab oma Makansutra sertifikaati uhkelt nende varraste klaasaknaga.

05 05

Avastage Tiong Bahru Neighborhood

Pärast seda, kui sööte oma täidise kellakeskuses, jätke mõni ruum oma ajakavale, et tutvuda ülejäänud naabriga. Tiong Bahru on imelikult Orchardi maantee ja Chinatowni lähedal asuva linnaosa jaoks väike naabruskond, mis tunneb end kaitsjate ja kultuuripärandi junkiestena.

Naabruses asuvad kauplused annavad Tiong Bahru "hippest koha Singapuris", nagu Seetoh seda nimetab. Toiduaja blogi "ladyironchef" Brad kirjutab Tiong Bahru juhendi, mis hõlmab auväärse naabruskonna hipsteri poole - oma indie raamatupoed, selle käsitöölauad ja koffeeshopid. Lugege seda siin.

Kohaliku naabruskonna paremini korraldatud ekskursiooni jaoks liituge Singapuri Rahvusliku Muinsuskaitseameti egiidi all toimunud giidiga. Tiong Bahru elanike vabatahtlikud juhendavad külastajaid ümber Art Moderne'i korterelamutest, et välja leppida varjatud hauad, templid ja isegi autentsed sõjaeelse pommide varjupaigad. Siit saate tutvuda ekskursiooniga.

Kuidas sinna minna: Tiong Bahru asub Chinatowni umbes 0,8 miili kaugusel lääne pool ja Orchardi maanteest 1,1 miili lõuna pool. Lähim MRT jaam on Tiong Bahru jaam, umbes 550 meetrit lääne pool Tiong Bahru turust. Tiong Bahru turg Google Mapsis.

Kui viieteistkümne minuti jalutuskäik ei tööta teie jaoks, mine aadressile gothere.sg ja sisendpunktid A ja B tavalises inglise keeles (näiteks "Raffles Hotel kuni Tiong Bahru turg"). Sait loob teie jaoks kohandatud marsruudi, mis hõlmab reisimist nii bussi kui ka MRT-iga. Lisateavet saare riigi ümberpaigutamise kohta leiate meie sissejuhatusest Singapuri tõhusa transpordisüsteemi kohta ja loe meie artiklit Rising Singapore MRT ja busside kohta koos EZ-Link kaardiga .

Kuhu jääda: ei taha lahkuda? Te võite jääda naabritega ühes peatuses hotellides ja hostelites. Oma kohalike majutusvõimaluste kohta vaadake hotelli Tiong Bahru nimekirja.