Singapuri ja Malaisia ainulaadne Hiina uusaasta kulinaaria traditsioon
Hiina ja Kantoni hiina Malaisias ja Singapuris tervitavad Hiina uusaasta erakordselt pidulikul traditsioonil: sööda-kalasalat kommenteerides oma söögipulgadesse ja karjates õnneks soovi. Salatit tuntakse kui yu shengit , ja seda ka nimede järgi yee lauldes või lo hei . Üsna arvatavasti usutakse, et yu Shengu viskamine annab osalejatele õnne, ja mida kõrgem on teid, seda rohkem õnne teile usub.
Yu Sheng on toores kalasalat ja koosneb tavaliselt järgmistest koostisosadest: toores kala, viilutatud õhukesteks tükkideks; hakitud köögiviljad, marineeritud või värsked; pomelotükid või suhkrustatud tsitruskoored koored; hakitud pähklid; vürtsid; ja kastmes - ploomikastmes ja hoisin kastmes.
Teised koostisosad on erinevad loomade ja loomade vahel, kuid yu shengi serveeritakse tavaliselt koos eraldatud koostisosadega ja eelnevalt mõõdetud eelnevalt segatud kastme segu.
Ancient Origins of Yu Sheng
Tänapäeval on Yu Sheng peamiselt Kagu-Aasia loomine (Malaisia ja Singapur võitlevad selle nimel, et tänapäeval tuntust tunnustada yu šhengi sünnikohaks), ja roog ei ole muutunud nii populaarseks kui Hiina uusaasta roog mujal maailm.
Kuid roogi juured ulatuvad kogu tee tagasi iidse Hiina, eriti Guangdongi provintsi , kantoni ja Teochewi Hiina päritolu kodumaale, kes emigreerisid Malaisiasse ja Singapurisse.
Kantoni rahvas sõitis sarnast toores kalaroogu Hiina uusaasta 7. päeval. Kuna ülemere-Hiina hakkas omaenda Hiina uusaasta traditsioone arendama, hakkas yu Sheng pidama suuremat tähtsust.
Moodsa Yu Shengi sünd
Moodsa yu sheng teeninud Malaisia ja Singapuri restoranides täna jälgida nende päritolu alates tuntud kui "neli taevast kuningat" - neljakodanik, kes koolitati koos Hongkongi ülem-koka alla ja jäi sõpradele ka siis, kui nad hiljem avasid oma restoranid ümber Singapuri.
Ühe kokkutuleku ajal arutasid sõbrad eelseisvat Hiina uusaastat: mida saaksid nad selle müügi suurendamiseks selle soodsa puhkuse ajal?
Lõpuks jõudis Kantoni toores kalaroogile neli lugu ja lisati omaenda uuendused. Singapuri toidu blogger Leslie Tay MD sõnul otsustas nelja taevase kuninga serveerida eelnevalt viilutatud kala ja eelnevalt segatud kastmeid. "Kastme standardimine oli väga tähtis," selgitab dr Tay. "Varem oleks roogiks serveeritud äädikat, suhkrut ja seesamiõli, mida kliendid peaksid ise segama. Kastme eelnevalt segades ja hoolikalt portsjonides seda salatiga õnnestus neil luua roog, mis on järjekindlalt taasesitatakse iga kord, kui see kätte toimetati. " (allikas)
Neli peakokka käivitasid Yu Shengi korraga oma restoranides kohe pärast seda; paari järgmise aasta jooksul levib salat ja seda ümbritsevad rituaalid üle poolsaare, muutudes Hiina uusaasta traditsiooniks, mis on tänapäeval.
Yu Shengi traditsioon
Neil neljal taevase kuningal ei olnud mingit seost yu shengiga seotud praeguse traditsiooniga; segamise rituaal ja sellega seotud fraasid arenesid aastate jooksul orgaaniliselt.
Lõpptulemus on rikas tähendusruum; Malaisia ja Singapuri Hiina kogukonnad annavad igale koostisosale ja segamisprotsessi kõigile sammudele sügava tähtsuse, millele on rõhutanud õnne viitavad laused, mis on sõnastatud konkreetsete koostisosade lisamisel ja segamisel.
Hiina toor-kala väljend "toores kala" sarnaneb homofoniliselt hiina väljendiga "rohkuse suurenemine", seega on toor kala kasutamine soov eelseisva aasta jooksul rikkamaks. Teiste närilistele, teiselt poolt, seista nende välimuse tõttu "kulda". Ja nii koos ülejäänud koostisainetega - maapähklid, ploomikastmed, pomelod ja õli kujutavad endast kindlat soovi jõukusele eeloleval aastal.
Kõiki neid koostisaineid lisatakse suurtele kaussidele, ükshaaval, samal ajal kui õnne-hiina fraasid on loetletud toiduga. Kokkupandud söögikohtad kasutavad seejärel oma söögikombainid, et loksutada salati, visates koostisained õhku kõrgel, kui karjuvad "lo!" ("Toss õnne!")
Yu Shengit söövad traditsiooniliselt Hiina uusaasta seitsmendal päeval, kuigi traditsioon on kujunenud selleks, et suvalisel puhkusepäeval võtaks vastu yu šheng .
- Lugege seda artiklit hiina uusaasta toidupäeval, et teada saada, millised toidud on seotud Hiina uue aasta eriliste päevadega.
Kuhu süüa Yu Sheng
Teil ei pea olema hiina keelt, et nautida yu šhengi Hiina uusaastal. Enamik Hiina restoranidest Singapuris ja Malaisias pakuvad yu sheng pakette rühmadele; isegi hawker keskused Singapuris müüa yu sheng ! Kuid söömine yu šheng üksi või kaks lihtsalt ei ole tehtud: teil on vaja suurt perekonna või lähedastega, et tõesti saada yu Sheng vaim õigus.
Selleks, et kogeda yu Shengit, kuidas piirkonna Hiina kogukonnad teevad, külastage Penangit , kus kohalikud hiid lähevad oma Hiina uusaasta toidu juurde ; või proovige Singapuris endas olevaid restorane - yu sheng on Marina Bay Sandsis uusaasta eripakkumistest väga hästi esindatud.