Haara klaas enne selle kadumist
Oktoberfesti õlled ja Glühweini kleepuvad labakindad on hägune, kerge, noor vein, mida nimetatakse Federweißeriks . Nimetus tähendab "sulgedest valget" ja viitab varajase veini hägusele. Mitte et see on tema ainus nimi. Neid nimetatakse ka Neuer Susseriks , Junger Weiniks , Najer Woiks , Bremseriks , Enamikuks või lihtsalt Neuer Wein'iks (uus vein). Kuigi nimi sõltub piirkonnast, võite loota selle leidmisele kõikjal Saksamaal septembrist oktoobri lõpuni.
Siin on kõik, mida peate teadma Saksamaa noorte langusveini kohta , Federweisser .
Mis on Federweisser?
Tavaliselt valmistatakse valgetest viinamarjadest, mis valmivad varakult nagu Bacchus, Ortega ja Siegerrebe (mis tähendab "võidu viinapuu"), võib kasutada ka punaseid viinamarju ja valmistooteid nimetatakse Federroteriks , Roter Sauseriks või Roter Rauscheriks .
Seda värsket veini müüakse nii, nagu see hakkab kääritama. See tähendab, et see on kõrge suhkruga, kuid madala alkoholisisaldusega. Seda saab müüa niipea, kui see jõuab 4 protsenti alkoholi, kuigi see jätkab käärimist ja võib enne tarbimist jõuda 11 protsendini. Vein valmistatakse viinamarjadest pärmisega, mis võimaldab tal kääritada kiiresti. Seejärel jäetakse tarbimiseta filtreerimata.
Pärm muudab veini paisutuks muutunud häguseks, üheks kõige selle kõige tuvastatavamaks tunnuseks. Vein maitseb veidi magusa ja peaaegu vahuveena nagu Sekt . Tavaliselt on see valge, kuigi see võib olla punane ja roosa.
Ära lase oma sweeter maine hirmutada teid ära. Kerge karboniseerimine muudab värskendavamaks kui traditsioonilised lihaveini (magusad) veinid. Seal on ka palju versioone, mis muutuvad kibestumiseks kibestumiseks. Peale selle on jook, et nautida klaasi või kaks pudelit peale pudeli. See on armastatud hooajaline eritunnus nagu värske õunasiider Ameerika Ühendriikides, kusjuures kõige paremini meeldis see mõne aja pärast.
Kust leida Federweißer
Paljude sakslaste jaoks on Federweisseri oluline langus alates septembrist oktoobri lõpuni. Paari lühikese nädala pärast hakkab see peaaegu kõikjal maanteeäärsetest kauplustest kuni supermarketiteni kaduma ... kuni järgmise aasta lõpuni.
Kuid see ei olnud alati nii. Federweisseri pideva kääritamise tõttu oli pudelite transportimine üsna keeruline. Kaasaegsed mugavused, nagu parendatud transpordisüsteemid ja külmutusautod, on võimaldanud sel sügisel veini nautida kogu riigis, mitte ainult viinamarjaistandustes, kus see on tehtud.
Sellest hoolimata on Federweiße ikkagi parim, kui pärm viinamarjadest valmistatakse. Valige lühima vahemaa läbinud pudel, otse Reini saarest Saksamaal. Või veelgi paremini jookides väikestes väljapanekutes, mis avanevad otse viinamarjaistandusaladele. Mõnikord on see elegantselt villitud, samal ajal kui muudel juhtudel pole see midagi väljamõeldud, lihtsalt keerates ümber kaheliitristes plastkottides või taaskasutatud veinipudelites.
Federweiße parimad kohad on Moseli ja Reini jõgede veinirikkadel aladel. Sellele erilisele veinile on pühendatud väikesed, kohalikud poodid ja isegi kaks festivali: Deutsche Weinlesefest (Saksa veinivalmistusfestival) Neustadtis ja Fest des Federweißen ( Federweiße festival) Landau in der Pfalzis.
Kuidas Store Federweißer
Kui ostad pudeli poest või festivalist koju jõudmiseks , siis võtke teadmiseks, et seda tuleks tarbida paaril päeval pärast villimist. Sel ajahetkel jätkub kääritamine ja suur karbonisatsioon tähendab, et see võib plahvatada. Tõsiselt See vein - ja selle villimine - on lõhkeained.
Veinakatastroofi ennetamiseks on enamikul kaubamärkidest gaasi jaoks vabastatud. See ulatub lahti korkist kuni avasse, mis on torgatud kruvipoole või lihtsasse pakendikorki, mis tähendab, et vallandamine on tavalistele teadmata klientidele. Lihtsalt heita pilgu Federweise juhtumile ja sellest väljuvatest tilkadest. Selleks, et vältida räpane shopping trip, alati kandma ja hoidma Federweisse püsti.
Kui soovite, et pudel jälle kääritatakse, jätke mõni päev külmutamata värsket pudeli ja kuulake gaasipääsu ja vein küps.
Mida süüa Federweißeriga
Nagu Federweisse, on õunad, koorikloomad ja seened kõik hooajal ning neid tuleb vähemalt üks kord proovida, et tõeliselt olla Herbst (sügisel). Selliste nõrkade nõudtega nõusid ilmuvad sageli juua serveerimisel. Sellistes piirkondades nagu Pfalz , peab Saumagen (vorsti tass) olema must-olla. Kuid on olemas üks oluline sidumine, mida ei saa vahele jätta - või vältida.
Zwiebelkuchen (sibula kook) on ideaalne maitsekas kohtlemine, et tujutada veini magusus ja selle maastikukvaliteedi peegel Federweisse. Tavaliselt sarnaneb see quiche (kuigi see võib olla ka teenus ristkülikukujuliste hunks), kellel on oma lemmikversioon. Tavaliselt sisaldab see taigna, millele on lisatud sibula, munade ja krõbeda fraikhet Speckiga (peekon) - ettevaatlik taimetoitlased ! - segatud kogu.