Luksemburgi Quebeci parimad restoranid

Kanada hingekosutav 400-aastane linn on täna köögiviljakapital

Miks peaksite sööma Quebeci linna?

Quebec City, 400-aastane Kanada linna Quebeci provintsi seinaga linn, on armastatud antikvarapärase võlu tõttu. Kuid see tervitatav, maaliline sihtkoht on kulinaarse innovatsiooni kuum.

Külaskäik ei ole täielik ilma Quebec City arhete ja täidetavate restoranide valikuvõimaluseta. Quebeci peakokad on oma Quebeci loomuliku halastuse tõttu oma uhked Prantsuse-Kanada pärandi seganud ja loonud erilise ja põneva Québecoise köögi .

Külastajad saavad maitsta traditsioonilisi Québecois'i roogasid nagu turismituhkru või männipuude, bleuette looduslike mustikate ja jääveine kauplustes ja vana sadama turgu.

Kuid Quebeci upscale söögituba on must-kogemus: suured kohalikud maitsed ilma suurema linna pretensioonid. Siin on top 5 Quebec City restoranid, alates klassikast kuni tänapäevani. Bon appétit.

• 01, 04

  Le Saint Amour: kirg Prantsusmaale ja Quebecile

  Quebec City kohalikud ja külastajad on nagu aarde Le Saint Amour. Alates 1978. aastast on seda peenet restorani toonud kaasa kõik koostisosad, inspiratsioon ja terviklikkus. (Romantiline nimi võib viidata Beaujolais veinile, küla Burgundias ja nagu see juhtub, Kanada hokimängija. Kuid paljud patroonid tõlgendavad seda nime kui kirglikku viidet.)

  Le Saint Amouri Art Deco baar viib sisemise talveaiani, mis on restoranis kolme söögituba. Siin on disainer Giovanni Maur paigaldanud kunstklaasist laeni, rikkaliku puidutöö ja Quebeci kunstniku Jean Gaudreau värviliste modernistlike maalide.

  Juhtivpeaan Jean-Luc Boulay on vaieldamatult Quebeci maakonna kõige harismimatum ja tuntum toiduvalmistamise täht. Tema toit on inspireeritud Escoffieri klassikalisest Prantsuse retseptist. Kuid Boulay stiil on selgelt kaasaegne ja kõik on omaette. Upshot: Le Saint Amour toit on järjepidevalt maitsev ja pimestav.

  Siin on toodud Goulu foie gras, Quebeci tõusnud pisikest. Boulay versioon, Armagnacis marineeritud terrine, millele on lisatud värske pirn, on Michelini distuuni üksi väärt. (Le Saint Amour imeb haruldasi kolme Michelini tähte. )

  Quebeci Madeleine'i saartel paiknevad kohalikud meripügiehitised serveeritakse kaarja ja kaunviljade karpaatši. Ma leidsin tassi hingetuks . Alberta lambaliha triloogia on pistatikast ja sarapuupähklist purustatud karbonaad. See saabub kaetud õrna lihaga, mida töödeldakse sigarikujuliseks konfittis koos Maroko vürtsiga vürtsikast musta küüslauguga ja kikerhernespüreega.

  Veinid on teadlikult valitud Le Saint Amouri 12 000 pudeliga ülemaailmsest kelderist ja armastavalt kallutatud. Küpsetuse koka Eric Lessardi "Konjak," külmutatud püramiid, mis on kaetud karamelliseeritud sarapuupähklitega ja kuivatatud vahtrasvõi, on ilmutus.

  • Le Saint Amour, 48, rue Sainte-Ursule, Quebec City

• 02 04

  Tabel: ülemaailmne köök, ühiskondlik tunne

  Mugav trendikas TRYP Quebec Hotel Pur on trendikas Saint-Rochi naabruses paiknev lauatekester. Kuid Tabel ei ole kaugel sellest, mida soovite hotelli restoranis helistada, ja seda külastavad sageli kohalikud elanikud.

  Tabelis olevad kergemeelsuse reeglid, mille naeruga soojeneb oma puidust rõhutatud, minimalistlik disain. Istmed on pika kommunaallauaga, mis pikendab söögitoa pikkust. (Kui te ei ole põnevil einestama võõraste kõrval, on vähesed üksiklauad laiali paigutatud.)

  Selle lõuna- ja õhtusöögi menüü koosneb tapasarnastest väikestest plaatidest Aasia, Põhja-Ameerika ja Euroopa sugupuudega. New Yorgi ihaldatud Per Se restorani, Peter Esmondi üks juhtivaid juhte arutas Tabeli menüüd. Läbipaistmatus särab.

  Maailma köök kirjeldab laua köögi stiili. Suu tursukrekketid on otsekohe Québecois. Kuid hiilgavalt esitatud greipfruit ceviche meenutab Ferran Adria katalaani ikooniks El Bulli. (Kui peate, on isegi Iberico-sink, mis on korralikult viilud paberikandjalt viiludeks.)

  Üldiselt on tabeli menüü disarmingly eklektiline. Haddock tempura? Muidugi! Kreeka stiilis grillitud kaheksajalad või klassikalised brasserie praaditerad? Tõepoolest, mõlemad lõigatakse väikesteks hammasteks jagamiseks.

  Tabel on avatud hommiku-, lõuna- ja õhtusöögiks. Isegi hommikusöök on ülemaailmne: prantsuse röstsai on valmistatud challahi leivast (valge doré) ja serveeritakse Quebec vahtrasiirupiga.

  • Tabel 395, rue de la Couronne, Quebec City

• 03 alates 04

  Toast !: Quebeci värvikas vaimus

  Röstsai! on tõesti kaks restorani. Üks röstsaia! algab maist oktoobri keskpaigani, kui restoranis põõsas asuvas sisehoovis söögikoht on eine. Teine Toast! juhib vooderdusi siseruumides Quebeci külmematel kuudel.

  Siseruumides on Quebeci originaalses Old Port'is naabruses olev butiikhotell Le Priori, mida nimetatakse Põhja-Ameerika vanimateks tänavateks .

  Mõlemad toad on juhuslikud. Siseruumides on kolooniaajalised kiviseinad ja kaasaegsed puidust lauad, mis on valmistatud krõbedast kootud paeladest. Toolid on õhukesed ja varustatud musta nahaga. Punase ja kollase pritsmed soojendavad stseeni.

  Toast! Toit on sama silmale meeldiv , kombinatsioonidega, mis on valitud värvkontsentratsiooni jaoks. Maitsed on võrdselt säravad. Röstsai! rõhutab kohalikke tooteid, nagu aastaringselt saadaval olev Charlevoixi vasikaliha ja sügisel ja talvel Põhja-Atlandi mõõkkala.

  Röstsai! muutub menüü iga paari kuu tagant. Oma hilja-suvevahetusel tundisin mulle imelise magega küüslauguga kaunistatud kohaliku Saguenay tõugu tartarit. Sellel õhtul oli menüüs ka unustamatu värske seente crostini (itaalia röstsai) eelroog.

  Nõud on väikesed, kuid laiad, maitses . Peaaegu alati leiad Gouli allkirjaparni fuji grasid. Ma soovitan ka maja eripära, suppli frit au Parmesanit, riisikrokette, mida serveeritakse Quebeci mereeluga mélange.

  Toast! 3-juustuplaat on peeneks magustoiduks; sortid pöörlevad ja alati on lisatud Québeci päritolu . Siis jällegi ei tohiks te tagasi lükata sooja kohvi suffli.

  • Toast !, 17, Sault-o-Matelot, Quebec City

• 04 04

  La Traite: Esimeste inimeste hinnad, loomulikult veel romaan

  La Traite võluväel on kohalike kanadade köök: esimene rahvas. See unikaalne restoran asub Wendakeis, Huron-Wendati kogukonnas. See on 15-minutilise autosõidu kaugusel Quebec Cityist, kuid maailmast väljas.

  La Traite asub neljatärnihotellis Premieres Nations, mis paikneb hõbedaste kaskide ümbruses. Söögitoas on kenasti kujundatud puidust, kivist jm elemente sisaldavast materjalist, mis on kaunistatud karusnahku ja esimese naise kunst. Avarat väliterrassa soojendab dramaatiline tuletorn.

  Chef Martin Gagné, Québecois osa Algonquini pärandist, Quebeci provintsi boreaalsed (põhjapoolsed) metsad ja jääd jõed. Tema ainulaadne menüü koosneb traditsioonilisest First Nation'i piletihindast, mis on valmistatud kaasaegsete tehnikatega ja mõeldud ülemaailmse suhkru jaoks. Igaüks, kes huvitab esmakordsetest toitudest või Põhja-Ameerika sügavamatest juurtest, soovib siin süüa.

  Chef Gagné menus on nagu James Fennimore Cooper novella: grillitud pitser, rohelised viilkoogid, metsaseene tapenadiga. Minu õhtusöök La Traite'is hakkas silma avama ahvenatartariga, mis oli kaetud želeetega. Melassi ja kaseerisiirupiga klaasitud kivid panid mind usklikuks.

  Paljud Gagné roogasid on maitsestatud taimede poolest, mis on pärit St Charlesi jõe kaldal asuvast hotelli asukohast. Need puuviljapähklid ja tuhapuuvärvilised lisandid kindlustavad tundmatu maitse. La Traite on raviks .

  • La Traite hotellis Premieres Nations, 5, Place de la Rencontre, Wendake, Quebec

  Quebeci linna ametlik turismisihtkoht info ja pakkumiste jaoks >>

  Nagu reisitööstuses levinud, anti kirjanikule läbivaatuste tegemiseks mõni diskonteeritud teenus. Kuigi see ei mõjutanud seda ülevaadet, usub see kõigi võimalike huvide konfliktide täielikku avalikustamist. Lisateabe saamiseks vaadake meie eetikapoliitikat.