Hiinas toitu ja sööki puudutavad müüdid ja väärarusaamad

Arutelu mitte-Hiina mõisted toidu kohta - ja miks mõned neist on tõsi

Hiinas on nii palju toitu ja toitu. Esiteks on meil küsimus "Hiina" toidu kohta välismaal ja meie arvates Hiina toit. Siis on küsimusi, mis ümbritsevad seda, mida Hiina inimesed tegelikult Hiinas söövad - ja kuidas see on hea või halb. Seal on palju arvamusi. Kuid siin on minu võtmine mõnedes neist punktidest, loodan anda teemale selgus ja tegelikkus.

• 01, 05

  Koer ja kass jäävad menüüsse

  Jah, võrreldes sellega, mida olete harjunud, saate otsida ja leida palju, mida võite mõelda Hiinas asuvas menüüs imelikult, veider ja / või äärmiselt vastikult. See ei tähenda, et kodustatud loomad ilmuvad igas menüüs. See tähendab, et leiad restoranid, mis on spetsialiseerunud pulli konnale, küülikupeale ja partii keelde. Ja see on tõsi, mõnedes Hiina osades võite tegelikult leida restorane, mis teenindavad koera või kassi.

  Hiina aktivistid protesteerivad koera liha tarbimise vastu ja seega on ka kindlasti halb maine isegi kohalike hulgas. Aga jällegi ei tähenda see, et naabri kohev poodle lõpeb lauale.

• 02 of 05

  Sa ei saa vesi jooma

  Jah, te ei tohiks Hiinast jootma kraanivee. Kuid see ei tähenda seda, et see, mida näete torudest välja tõmbamisel, on pruun või selles on ujuvad tükkid prügikastist.

  Olen elanud Shanghais pikka aega ja aastate jooksul olen lugenud mitmeid artikleid selle kohta, kuidas puhas vesi peaks olema - ja see võib olla tõsi. Võibolla pärast puhastusfunktsioonide sooritamist on see märgatav. Kuid Shanghai probleem seisneb veetorustikus. Paljud on hirmutavalt vanad või kahjustatud, nii et põhjavesi põrkub vette või torud ise sisse veetavad, nii et selleks ajaks, kui see kraanist suhu jõuab, pole seda kõige parem joomata.

  Vett võib keeda või filtreerida ja see peaks olema OK. Ohutum panus on juua pudelivett kõikjal, kuhu minna.

• 03 of 05

  Kus on PF Chang?

  Hiinas pole PF Changi. Miks nii? Noh, PF Chang on Hiina toidude moderniseerimine, mis on sisenenud Läände, vähemalt sel juhul USA-s, ja muutunud peavoolu. Mandri-Hiinas asuv Hiina toit on üsna mitmekesine ja suurepärane teema, et kohalikud inimesed saaksid vestelda. Sichuani toit on vürtsikas ja numbing või "ma la"; Hunani toit on "xiang la" või lõhnav ja vürtsikas. Shanghai toit on üsna magus; Shanxi toit on tuntud oma äädikas kasutamise poolest. USA-s võib vähemalt olla erinevus Cantonese toitude (pärit Hiina Guangdongi provintsist ja Hongkongist) ja Sichuani roogade vahel - kuid see on nii?

  Hiina diasporaa tõi Hiina toidu kogu maailma, kuid kui kohalikud koostisosad pole saadaval, siis tehakse asendusi. Kui kohalik klientuur ei suuda vürtsi käsitseda, on asjad toonud alla. Aastate jooksul võtab toit kohaliku maitse ja nüansse ning kaotab selle kodulinna autentsuse. See on kindlasti juhtunud. Seetõttu on hiina toidud, mida teate väljaspool Hiinat, erinevad maitse ja toidunormide vahel.

• 04 05

  Kus on mu Fortune Cookie?

  Siin on varandus, mida ma võin garanteerida: "Hiinas ei jõua söögikorda õitsengu küpsis."

  Fortune küpsised on Ameerika leiutis. Arvatavasti tutvustas neid Jaapani perekond San Franciscos. Jennifer Lee on suurepärane artikkel, mis selgitab õnneküpsise päritolu ja seda, kuidas see sai Hiina restoranide alustalaks USAs. Ta tsiteeris hr Wongi öeldes: "Jaapan võis leiutada õnn küpsise, kuid Hiina inimesed tõesti uurisid õnn küpsise potentsiaali. See on hiina-Ameerika kultuur. See juhtub ainult siin, mitte Hiinas."

  Hiinas on palju maiustusi, kuid tavaliselt on magustoidud puuviljamahla, mida serveeritakse söögikorra lõpus, võib-olla mõne teega. Hiina maiustused kipuvad olema lihavad ja puuviljad: mõelge siirupis serveeritud suhkrustatud riisipallid, mis sisaldavad magusa punase ubade pasta.

  Teie järgmine rikkuse küpsis ütleb: "Ärge kunagi telli hamburgerit hiina restoranis." Kindlasti mõelge sellele, et üks üle oma järgmise järjekorra General Tso's Chicken.

• 05 05

  Eemale tänavast toidust

  Hiiglas on toiduparteid rikkalikult piimast ja toiduvalmistamisseadmetest. Jah, inimesed teevad halbu asju.

  Ja saate kindlasti nautida reisi Hiinasse, kui lähed tänavakaupmeeste juurde. Aga kui näete, et inimesed, kes seisavad joonistel pelmeenid, ei tee seda, et teete natuke uudishimu?

  Teil ei pea isegi seisma silmitsi tänavapõhise toiduga - komplektid nagu Untour'il on isegi tänava toitu, mida käsi võtab ja mis aitavad teil nautida Hiina pakutavaid suurepäraseid suupisteid.