Toetage kohalikku toidumoodulit, kui oled söögikohas Vermont restorani juures
Vermontis on taldrikust kuumad söögikohad. 2009. aastal seadusandluse kaudu loodud talupidajate võrgustik on kogu riigi hõlmav toiduküsimuste alane koostöö, et parandada põllumajandusettevõtete ja toidumajandust ning kahekordne juurdepääs kohalikele toiduainetele aastaks 2020. See on esimene omataoline Uus-Inglismaal ja kõige enam riigis terviklik. Riikliku toetuse ja eesmärkide ühtsusega võtavad toidukäitlejate (farmisid) toiduainesüsteemid restoranidesse (plaadid) kõik omanikud ja uhked talust plaadi liikumiseni.
Vermont restorani puhul tähendab see seda, kas nimetate seda talu plaadile, põllule ja kahvliharudele, talu lauale või lahtrisse, tavaliselt omanikud ja kokad, kes otseselt ostavad suhteid kohalike talupidajatega, valmistatakse menüüsid Vermontist hooajaliselt värske kujuga , looma lühemaid menüüsid, kusjuures kohalikult karjamaal kasvatatud liha tuleb rohkem kontsentreerida ja seejärel kasutada kohalikku toitu, millele järgneb piirkondlik. Kõrge hinnangu saanud talu plaaditoetritesse, millest enamik on peakokkide omanik, määratlevad oma menüüdes ja veebisaitidel kohalike koostisosade allikaid.
Kust Vermontersit lähevad, kui nad soovivad nautida kõige värskemate Vermonti koostisosadega valmistatud parimaid toite? Kui te rändate Green Mountaini riiki, otsige välja üks - või kõik - neist 12 kohalikust lemmikutest, mis on põlluharimiseks mõeldud taldriköögile:
Wood of Hen
92 Stowe tänav, Waterbury, Vermont, 802-244-7300 ja Burlington hotell Vermontis , 802-540-0534.
Reservatsioonid peavad olema peakokk-omaniku Erici Warnstedti metsise söögikoha jaoks vintage 1835. aastal, mis asub väikestes I-89-s I-89-s Waterbury väljumisel 10-st. Pühendatud "teenindavatele hooajalisele Ameerika toidule, mis tähistab Vermont'i ja Kirdefarmi talumajapidamisi," paneb Woodi kenned toiduvalmistamise standardiks lauas restoranidesse.
Warnstedt on korduvalt nime saanud James Beard Awardsi parimaks peakokkiks Kirdepiirkonnas. Õhtusööki serveeritakse teisipäevast laupäevani. 2013. aasta lõpus debüteeris teine Wood of Hen, kes avas hiljuti avatud Burlingtonis asuvas hotellis Vermont. Õhtust serveeritakse siin öösel.
Roots restoran
51 Walesi tänav, Rutland, Vermont, 802-747-7414.
Rutland on kiiresti muutumas kohalikuks toiduaineteks, kusjuures üks riigi juhtivatest põllumajandus- ja toiduvõrkudest ühendab kohalikke ettevõtteid ja sotsiaalseid programme üsna tõenäoliselt kõige mitmekesisemate Vermont'i toiduainete tootjate kogu. Roots, sõbralik kesklinna söögikoht, pakub neid traditsioonilisi eripakkumisi, mis on pakitud nende mitmekülgsete kohalike koostisosadega. Lõunasöök ja õhtusöök on saadaval teisipäevast pühapäevani.
Lago Trattoria
95 Main Street, Newport, Vermont, 802-334-8222.
Newport on kogenud kulinaarset renessanssi Vermont 'põhjapoolses kesklinnas Memfremagose järve kaldal, mis on muutnud traditsioonilised linnarahva restoranid söögikohtadeks, mis on keskendunud toidu säästmisele. Lago Trattoria on suurepärane näide sellest suundumusest, teenindades traditsioonilist itaalia piletihinda "põllult toidulauale". Avatud õhtusöögiks esmaspäevast laupäevani.
Juniperi restoran
2059 Darling Hill Road, Lyndonville, Vermont, 802-626-8310.
Wildflower Inn on Lyndonville'i, mis asub Vermont'i kaugel Kirdepoolsest kuningriigist, sügavale äärelinnas ning pakub oma kohapealset restorani: Juniper's. Siin on menüüs laialdaselt kuvatud kohalikku liha (sealhulgas mõnda omaenda karjamaastandardiga veiseliha), samuti toorainet ja eritooted, mis asuvad lähedalasuvate talude kindlast sortimentidest. Õhtusööki serveeritakse teisipäevast laupäevani, nii külalistele kui ka avalikkusele.
Kesklinna toidupoed
41 South Depot Street, Ludlow, Vermont, 802-228-7566.
Ludlowis, Okemo Mountaini lähedaseima küla, kuumim kohapeal õhtusöök, ei ole toidupood, nagu nime järgi, kuid restoran, kus on mustad menüüd, valmistab peakokk-omanik Rogan Lechthaler ette uuenduslike kastmete ja kohalikku liha kuivatamist keldris.
Avatud öösel õhtusöögi ajal, välja arvatud teisipäeval ja kolmapäeval, samuti pühapäeval hommikul.
Starry Night Café
5371 Route 7, North Ferrisburgh, Vermont, 802-877-6316.
Chef Josh Krechel kasvas üles New Jersey's, kuid võttis kohalike põllumajandusettevõtteid, kui ta kolis 1998. aastal Vermontisse ja veetsid oma esimesed neli aastat Shelburne Farmses küpsetamist. Hooajalised väikesed menüüd olid põhiosad alates 2000. aasta algusest, kui David Hugo avas selle hämaralt valgustatud ja üsna kaugel kohviku ühevõimalikul teekonnapunktis 7. Söögituba on avatud kolmapäevast pühapäevani: alati võta ette, kuna need tihti tihedalt privaatseks üritused.
Michael on mäel
4182 Waterbury-Stowe Road / Route 100 North, Waterbury Centre, Vermont, 802-244-7476.
Veebrüri ja Stowe vahelisel Route 100-il asuvatest täiuslikest nurkadest peeti Michaeli mäel "kohapeal sõitma" piletihindu, enne kui talu plaadile oli märksõna. Šveitsi peakokk omanik Michael Kloeti esitab kunstlikult Euroopa-stiilis roogasid, partnerides kohalike toidust koosnevate toidupoolidega nagu Cold Hollow Cider Mill, et luua Waterbury keskuses "Hill" südamekujunduslikke hooajalõusid, Michael's on avatud öösel, välja arvatud teisipäeval.
Farmhouse Tap & Grill
160 Bank Street, Burlington, Vermont, 802-859-0888.
Burlington, Böömimaa trendikohase kuninganna linn ja kõige suurema rahvaarvuga Vermont locale, andsid Big Maci toidutööstusele Ameerika toiduainetööstusele, kui 2007. aastal tõrjus välja linna ainus McDonald's. Selle asemel avati Vermont'i talu burgeride ühendus. Farmhouse Tap & Grill, üks kvartali kaugusel Kiriku tänava turuplatsist, pakub väljaheidetavat, mahlast veiseliha, sealiha ja kalkuni burgereid: liha on kõik rohumaadeldud ja kohalikult tõusnud. Menüüs on ka Veggie ja mustad beebiburgerid. Õllevalik on üllatav, ja kuigi sisenemisjoon võib teid grimasse panna (reservatsioone võtavad lõuna ajal, kuid ainult suured õhtusöögid), oodata on seda väärt. Lõunasöök ja õhtusöök päevas.
Köök-laud bistroo
1840 West Main Street, Richmond, Vermont, 802-434-8686.
Vermont esimese kubernerina kuuluv kahe korruse kümne tellistest talu, mis asub Vermont esimese kubernerina, on söögikohad, mis on kulinaarsed kogemused, mis ületavad talu plaadile. Võite nimetada seda metsa tihiks! Forged delikatessid serva loominguliselt entrees, ja muljetavaldav toiduvarud, mis on loetletud Köök Table Bistro veebisaidil, võivad teid lööma. Richmondi 2. ja 17. maršruudi ristmikul on see üks paljudest põllumajandusettevõtete partneritest: Conant's Sweet Corn. Avatud õhtusöögiks teisipäevast laupäevani.
SoLo talu ja laud
95 Middleton Road, South Londonderry, Vermont, 802-824-6327.
Vermont gal kolis New Yorki ja õhtusöögi ajal kohtus ta hispaanlastega koka õnnitlustega. Lucky for Vermonters, ta tõi ta koju ja koos nad on sepistatud edasi talu liikumist lauale: see trend on isegi oma restorani nimega. Kõrgklassi East Village kulinaarne meisterlikkus paneb Genovartsi SoLo kohaliku gastronoomia jõuallikaks koos täiendava veinimenüüga. Avatud õhtusöögile neljapäeval esmaspäeval.
Gleanery
133 Main Street, Putney, Vermont, 802-387-3052.
2012. aasta sügisel avanev Gleanery paneb veelgi teise põllumajapidamise pinnale - teate oma põllumehi ... ja oma käsitöölisi. Toiduainetest nõudepesuvahendi ja tegelikule lauale, mis näitavad kulinaarseid loominguid, on kohalikud jõupingutused igaüks sama tähtsusega. See kohvik, söögituba ja galerii on avatud kolmapäevast pühapäevani õhtusöögile ja kommunikatsioonile, pluss kolmapäev laupäeva lõuna ja pühapäeva hommikul.
NECI peal
118 Main Street, Montpelier, Vermont, 802-223-3188.
Riigimaja kuldkupp läheb üle Vermont'i veetlevast pealinnast, kus elab koostööl valitsuse ja väljapaistva New England Culinary Instituudi (NECI) tehtud järkjärgulised otsused. NECI-l on rõhuasetus taludele küpsetusplaatide valmistamise oskuste omandamisel paljulubavaid kulinaarseid uuendajaid ja maa valdajad. Paljud jäävad Vermont; teised riskivad riigi vähem jätkusuutlikesse piirkondadesse, loovalt hooajalised, kohalikud, humaanselt kasvanud toidud Ameerika kasvavatele taskutesse. Kogege oma kulinaarharidust esmakordselt NECI Mainis, kolledži allkirja söögikohas Montpelieri kesklinnas, teisipäevast laupäevani lõunasöögi ja õhtusöögiks (õhtusöök ainult suvel).
Vermont'i parimatel restoranidel on kuum pakkumine, kuid see pole nii palju vanglast, sest kokad mõistavad oma soovi süüa värsketest, kohalikest ja hooajalistest toorainetest. Vermontis tehakse ettevalmistusi, et kohalik toiduainetööstus muutuks jätkusuutlikuks majandusjõuks, ning et mitmed restoranid, mis hõlmavad põllumajandusettevõtte plaadi filosoofiasse, suurendavad 2020. aastaks kohaliku toidu tarbimise kahekordistamist, et see oleks saavutatav ja inspireeriv eesmärk.