Mis on Balti ja kuidas valmistada Balti sööki?
Birmingham, Inglismaa, väidab end olevat Baltimaade toidu sünnikohaks ja keegi ei näi seda väitvat. Suurbritannia populaarsuse poolest on unikaalsed ühekordsed balti tassid, kuid see, kus kõik algas, on proovivõtu- ja õppimisvõimalused balti kohta.
Selle stiili valmistamine jõudis 1970. aastate keskpaigani Birminghamisse, mille lõi linna suured Pakistani ja Kashmiri elanikud. Täna on mitmekultuuriline ala, mida tuntakse kui Birminghami kolmnurga kolmnurka, uhke vähemalt 100 balti restoraniga, kes pakuvad seda toitu või serveerivad balti tassi segatud, indiaanlaste ja balti menüüs.
Isegi Hiina kolmnurkade tassi sissevõtmisel pannakse paar balti inspireeritud roogasid.
Mis iganes on Balti toit? Noh, alustuseks, selle maitsed võivad olla keerukad ja keerukad, kuid sa ei pea riietuma "peeneid sööke". Balti kolmnurga restoranid on väikesed, sõbralikud, perekondlikud kohad, kus on mitteametlik atmosfäär, kus saate lõõgastuda, et saaksite tunda ja nautida Balti toitu.
Balti Birminghami stiilis õppetund
Me sisenesime Balti Triangle koos ekspertide juhendiga. Birminghami turundaja Andy Munro on Birminghami balti rõõmustav fänn. Al Frashil, kes nimetati regulaarselt Suurbritannia parimaks balti ja India restoraniks, juhatas ta meid läbi balti menüü saladused ja selgitas natuke seda söögituba.
Balti sääreosas
Balti on kohandatud Pakistani toiduvalmistamise stiilis. Sõna balti tähendab "kopp" Pandžabi linnas ja kirjeldab väikest, lamedapõhjalist kahekordset woki, kus toitu kuumutatakse ja serveeritakse.
See subkontinentne "ühekordse söögikorra" söömine tõi ilmselt esile kadunud ja hõimu eluviisi.
Balti hõlmab marinaeritud liha ja vürtside kiiret toiduvalmistamist üle suure leegi. Kana, veiseliha, kala või kreveti võib lisada köögivilju, näiteks spinati, kartulit, seeni või baklažaani (baklažaan). Valmis on ka taimetoitlane baltis.
Küpsetamis- ja serveerimismeetod tagab, et kõigi vürtside maitseid säilitatakse ja jõuavad lauale, mis on ikka veel eristatav ja elav.
Vaade Birminghami balti menüüle võib olla natuke segane esimese taimeri jaoks - see näeb välja nagu India menüü, kus valitakse dansak, korma ja dopiaza toidud. Munro sõnul on peamine erinevus selles, et balti tassidel on indiaanlastega võrreldes väga väike kastmestik.
"Sellist asja nagu balti kastmega pole," ütles ta ühemõtteliselt. "Sa ei saa tassile kasti lisada ja nimetada seda baltiks."
Balti söömine Birminghamis
Toitumine algab nibbletega. Meil oli õhurikkad, kergeid poppodome, pehme, kuid krõbe praetud küpsetisi ja tilkasid, mis toidus meid uurides. Kujundused on järgmised:
- tükeldatud salsa, tšilli, koriandri ja piparmündi
- jahutamiseks kurgid ja jogurti riita
- valiku chutneys.
Enamik Birminghami balti majaid on moslemite omanduses ja neil ei ole alkohoolseid jooke, nii et seal ei ole baarisid ning sulle pakutakse valikut puuviljamahla või karastusjooke. Enamik omanikke ei pahanda, kui tuua oma alkohoolseid jooke, kuid on hea mõte küsida enne tähtaega. Õlu läheb hästi koos balti toiduga.
Starterid ei erine ükskõik millisest India restoranist - samosas, pakoras, kebab jne.
Me alustasime seente pakoras - maitsestatud ja peksitud, sügavkülmutatud küpsised.
Peamised kursused jõudsid kuumalt balti tassidesse ja olid märkimisväärsed enamuse karriosadega seotud kaste või vedeliku puudumisest. Mina, kana ja spinati balti oli suur vürtsiku kana osi, mis oli kaunistatud ainult pehme spinati ja peaaegu sulatatud sibulaga.
Mis veel peaks Balti kohta teadma
- Unustage kahvliharud - kui teil on vaja, tuleb kahvliharud ja noad. Kuid traditsiooniline Balti süüa on naani naasmine , suur, korter leiba sarnane, kuid rikkam kui pita. Meie juhendis pakuti kas küüslaugu või peshwari naani , mandli ja sultanasega (kuldsed rosinad) täidetud lamedal leiba ja kergelt meega klaasitud. See oli suurepärane vürtsikas toiduga foolium.
- Magustoidud ei ole tähtsad - aga võite lõpetada piimjas või praetud India magusaga.
- Kui kuum see on? - Nagu India restoranide puhul, võite nõuda kerge, keskmise või kuuma balti. Värskete ja kiirete valgete toiduvalmistamisviiside tõttu säilitavad vürtsid oma eripära. Kui te ei ole harjunud India subkontinendi vürtsikaga, võib isegi kergeid versioone leida kuumalt.
Sööge palju naanut ning kasutage mõnda vett või riisi ning leiad, et toit soojendab pigem põletustulemust.
Ja kui palju see maksab? - Üks parimaid asju Birminghami balti majas söömise teemal on see, et saate einestada ühes linna parimas kohas, mis läheb Inglismaal mööda. Kõigi kaunistustega väga täidisega kaheosaline eine maksab (2016. aastal) alla 15 naela.