"Isegi meie tee ja kohv imporditakse Malaisiast," sõnas PappaRich USA üldjuht Kesh Dhami mulle lõunasöögiks Malaisia ahela esimeses New Yorgis asuvas söögisaalis, mis avanes kuu aega tagasi Flushing's One Fultoni Square'i segakasutuse arendamine. Nagu paljudel juhtudel, on tee osa PappaRichi avatud köögis olevast vaateosast. Tehke tarikut või tõmmatud teed Malaisia allkirjajooki, valades või tõmmates neid ühest konteinerist teise.
Kui tee valmistatakse teejuust, valab see tee edasi ja tagasi suures kõrgusest, mis ulatub oma käte poole. Järve vedeliku aurutamise jälgimiseks on võimalik luua suhteliselt janu.
Toitlustus PappaRichis
Teine osa näidendist äsja avatud Malaisia spetsialistil, kelle söögituba vaatega Flushingi kesklinnale, on roti valmistamine, mitmekülgne Indiast mõjutatud lehtpuu. Roti mees, kes libistab ja keerutab lehti tainas, kuni nad on paberist õhukesed, on esimene asi, mida näete restorani sisenemisel. Lemmik on klassikaline preparaat, mida serveeritakse karrikastmes, hapukapsas ja karrikastmes, Roti kanai . Roti valik läheb kaugemale kui roti kanai, kus on rohkem kui pool tosinat sorti, sealhulgas roti bom , paks magus versioon serveeritud kondenspiim ja suhkur.
"Ma olen üsna kindel, et oleme ainsad, kes teevad roti kanai värske," ütles Kesh. "Kõik teised ostavad külmkuivat leiba ja viskavad seda kuuma plaadi peale ja teenivad selle teie heaks, kuid me ei tee seda." Momendid enne, kui ma näeksin roti meest, valmistatakse roti telur bawang , mis on kihiline muna ja sibulaga.
Kergelt magusa õlipulga kiilud olid täiuslik transpordivahend veiseliha rendangile. Mulle eriti muljet avaldas terve kardemoni kaunade kaasamine keeruka karrikastmes, mis hõõgub vaid piisavalt kuumusega.
"Malaisia Hiina koka valmistatud karri on teistsugune kui siis, kui te lähete hiina restoranisse," sõnas Kesh.
"Ma tahan, et kogu keelt tantsiksin iga kord, kui mul on Malaisia toit, see on huulte maitsete hulgast." Nende maitsete arhitekt on üks Sifu Kwai Soo peakokk, kes on juba 40 aastat valmistanud Malaisia kööki. "Mida me teeme, see erineb paljudest Malaisia restoranidest, isegi Flushingis, teeme kõik värske," ütles Kesh. "Meil on meie salajased koostisosad ja retseptid. Need on Sifu loodud autentsed retseptid. "
Kui Sifu Soo ettevalmistamisel küsitles tõlkija oma lemmikribast, ei tahtnud teda vastata. PapalaRichi versioon klassikaliste makaronide Malaisia sealihast on kroonitud teravate koorikloomadega ja lastakse läbi muna- ja küüslauguköögiviljad. Naturaalsete kuumade paprikatega näib olevat paigaldatav soojus, mis kannab näritavaid paelasid. Nendel pesa pesakonna lõpus leiavad munade kala kooki laiad viilud välja.
Need kalakoogid mängivad samuti rolli PappaRichi karrüüllaklas , mis on klassikaline Malaisia toidust laulmine koos tšilli ja kookospiima maitsega. Kana, tofu puffs, ubaamapsad ja baklazaan ühinevad kalakottidega koos vedelate kollaste munakartneritega ja riisivermikellade õhukestega joontega. Twin silindrid praetud Beancurd naha, mis kõlasid välja rikas vürtsikas puljong.
Krõmpsukehad on armastavad süüa üksi ja ka suurepärast tööd puljongi imemiseks. Restoran pakub ka Kagu-Aasiasse imporditavat assam laksa, hapu kalasuppid laia nuudlitega, ananassi, tamarindi ja ingveri lilledega.
"Kui ma olin Malaisias, oli meil PappaRichis palju toite," ütleb Cissy Tan, kes koos oma abikaasa Danieli ja PappaRichiga USA omab Flushingi poodi. "Mina ja mu lapsed ja mu mees meeldis sellele nii palju, et arvasime, et see on suurepärane idee tuua see siia New Yorkisse tagasi."
Üks minu lemmik asjadest Malaisia köögist on magustoidud, mis on armas viis pärast tšilli soojust jahtuda. PappaRichi kendol , tass, mis peegeldab köögi Indoneesia mõjutusi, ei petnud. Punane oad ja muud maiuspalad helisevad mändiga röstitud jää, mis on täidetud pandani lõhnaga põletatud roheliste squiggles'ega.
Koos topsi valge kohviga on see suurepärane võimalus süüa süüa Flushingi uusimas Malaisia söögikohas.
Sealt edasi sattumine : PappaRich asub Prassi tänava 39-16 juures One Fultoni väljaku kompleksis, lühikese jalutuskäigu kaugusel peatänavast 7 rongil.