Faktid, Toitumisandmed ja Kuidas teha Ghee
Paljud inimesed on selle kasutamisest kuulnud, kuid täpselt see, mis on ghee?
Ghee on Lõuna-Aasia, Iraani, Araabia ja India toiduga laialdaselt kasutatav clarified butter. Ghee austatakse lisaks kulinaarsetele kasutusviisidele; aine peetakse püha ja seda kasutatakse laialdaselt püha rituaalides ja traditsioonilistes Ajurveedi ravimites. Ghee kasutatakse isegi lampide kütusena, eriti Diwali festivalil .
Kui olete kunagi saanud autentset India sööki või proovinud Pakistani või Iraani toitu, siis olete tõenäoliselt söönud Ghee isegi ilma mõista.
Ghee on rikas, pähkel, tugev buttermaitse ja seda kasutatakse toiduainete maitsmiseks ja küpsmiseks, mis tavaliselt nõuaksid õlide kasutamist.
Ghei peetakse küpsetamiseks rohkem maitsetumaks ja tervislikumaks kui loomsed rasvad, tavaline või või praadimisõli.
Ghee India toidus
Palju veganide ja piimaallergiatega inimestel on pettumust, et Indias reisimise vältimine ei ole lihtne. Paljud populaarsed India toidud on nuumatud ja isegi "õnnistatud" geiharjaga, kuid selle kasutamine oleneb restorani kaalutlusõigusest ja varieerub söögikohast söögiriistale.
Mõned populaarsed India lemmikud, mis sisaldavad tavaliselt ghee:
- Roti ja naani mõnikord haritakse ghee
- Biryani riis
- Dosa
- Paratase
- Kadhi (kikerhernes)
- Paljud India kommid ja koogid
- Mõned hapukapsed / läätse supid
- Võimalikult ükskõik milline roog, mis nõuab või või koort
Indiast Punjabi piirkonnas, eriti Amritsarist ja loodeosast Indiast pärit roogasid sisaldavad sageli suures koguses gei.
Ghee võib leida ka Rajasthanist ja mägine kohtadest nagu Manali .
Kuidas vältida Ghee Indias
Kui jälgite veganistlikku toitu, olete allergia piimatooteid või soovite lihtsalt vältida ghee leitud kontsentreeritud küllastunud rasva, võite proovida, et teie toitu valmistataks ilma selleta. Tegelikult võib teie taotlus olla või mitte.
Pidage meeles, et näo päästmise reeglid kehtivad ikkagi ja teile võidakse lihtsalt öelda, et teie toit valmistatakse ilma gei'ita, et leevendada teie muret.
Huvitav on see, et paljudel, kes kannatavad piimandusallergiate või laktoositalumatuse all, ei ole negatiivset vastust ghee.
Märkus: restoranides asuvad mõnikord asuvad hüdrogeenitud taimeõlid sisaldavad rohkem südant-ebaharilikku trans-rasva kui ehtne gei. Uuringud näitavad, et see, mida me mõnikord mõistis küllastunud rasvadest, nagu kookosõli ja ghee, ei ole tõsi.
Hindi sõna ghee jaoks on ... ghee - üllatus! Võite proovida ka öelda: mayng ghee na-heeng (ma ei söö nõid ). Sõna "ghee" võib asendada mak-kaniga (võiga) või hoodiga (piim). Teise võimalusena võite proovida ka öelda: mu-je dood kee e-lar-jee hein (mul on piima suhtes allergiline).
Kui Lõuna-Indias on Tamili sõna piima jaoks paal .
Ghee toitumisalased faktid
Kuigi väidetavalt on palju kasu tervisele, on ghee küllastunud rasvhape. Erinevalt paljudest teistest toiduvalmistamisrasvatest on ghee väga rikkad rasvhapetega, mis muutuvad otse energiaks. Uuringud näitavad, et seedimist soodustavad vahendid on märgatavad ja neil on põletikuvastased omadused seedes.
Üks supilusikatäis gei sisaldab:
- Umbes 115 kalorit
- 12,73 grammi rasva
- 7,9 grammi küllastunud rasva
- 33 milligrammi kolesterooli
- 1 milligramm kaaliumisisaldust
- 0,4 grammi valku
Huvitavad faktid Ghee kohta
- Ghee ei pea olema külmutatud, ainult hoitakse õhukindlates mahutites.
- Ghee tihti asendatakse õli sügavale praadimisega, sest selle suitsupunkt on palju (482 F / 250 C) suurem kui paljudel õlidel.
- On teada, et Ghee aitab mälu funktsioone, haavandeid, põletada haavu ja isegi aeglustada vähki ja teatud haigusi.
- Kuigi ghee ei paha eriti paha, on see rikkalikult suhkruvabade hõbemünt tekitava lõhnaga aine! Sõna butyric pärineb butyrum , ladina sõna või.
Kuidas teha Ghee
Paljude inimeste tervise kasu tõttu on paljud inimesed hakanud kodus kasutama, et kasutada säästlikult roogasid, mis nõuavad võid.
Rikas maitse ja pika säilivusaeg muudavad ghee kasuliku tööriista oma kulinaarseks saamiseks. Põhimõtteliselt on ghee just kaks korda valmistatud võid ja seda on kodus väga lihtne teha.
- 1. samm: alustage ühe naeluga võid - lihtsalt võid. Ära mine ühele töödeldud levikule. Selle asemel vali võile, mis on mittesisaldatult, rafineerimata ja pärineb rohumaalt lehmadelt.
- 2. samm: lõigake või. Sulake kastrulis üle keskmise kuumusega ja seejärel keeda.
- 3. samm: keetke võid, kuni see vahustub (10-15 minutit), segades sageli. Loputage vaht ülevalt (vajadusel korrake). Kui pinna liikumine on väiksem ja värv muutub helgeks, kuldkollaseks, siis tehakse seda. Mõned pruunid piimavahud jäävad.
- 4. samm: laske lahusel jahtuda 10 minutit. Kasutage juustuga vooderdatud metallist sõrme, et pumbata järelejäänud piimakuivainet. Hoidke ghee purgis kaanega, mis tihendab tihedalt.
Ghee ei pea olema külmutatud ja harva on Indias, kuid see kestab kauem (kuud), kui seda hoiate külmkapis.
Märkus: traditsiooniline Ayurveda vorm, kuidas valmistada ghee, vajab keedetud või pärast seda, kui see on veidi jahutanud, lisada India jogurtikultuurid, lastes segu seada 12 tundi toatemperatuuril, seda keeda ja seejärel keema teist korda valmistoote valmistamiseks .