Spit-röstitud sealiha on rahvuslik aarde, mis ühendab sõpru ja perekonda
Ma kasvasin üles Uus-Inglismaal, kus ühine pidulik toit oli kuklakott. Lihtsad kohalikud toidud - värsked mereannid ja karbid, köögiviljad ja tärklised - aurutatud veekogus ja merevees.
Mõeldes klombikele paneb mind tundma kogu soojana ja rabavalt sees (rääkimata näljast).
Paljudes maailma piirkondades on spit-röstitud siga kohlipuu kohaliku versiooni. Hispaania keeles kutsus lechón , see on tavaline Ladina-Ameerikas, Kuubal , Filipiinidel, Tais, Hispaanias ja muudes kohtades.
Puerto Ricos on see rahvuslik roog, ja kohalikud ütlevad sulle, et Puerto Rican lechón on parim!
San Juani kulinaarse ettevõtja Gustavo Antonetti Spoon Food Tours järgi on Puerto Rican Lechoni saladus traditsiooniline ettevalmistus. "Me panime selle koos individuaalsete retseptidega palju küüslaugu, punase, pipra, soola, akliiteõli (annatto õli) ja muid maitsvaid ürte ja vürtse. "Meie küpsetame seda sülest, mida nimetatakse" varita "(traditsiooniliselt puit, kuid tänapäeval on metallist tavalisem), puidust või söedest umbes 6 kuni 8 tundi. Tulemuseks on niiske, pehme ja maitsev sealiha sealiha ning maitsev, krõbe nahk. "
InterContinental San Juan lisab, et mõnikord lisandub apelsinimahl Christian Quiñones, täidesaatev suusõpetaja Trattoria Italiana, kusjuures liha ja segu marineeritakse kogu päeva. "Tavaliselt serveeritakse seda pastellidega (meie Tamalesi versioon, kuid valmistatud maisist, mitte maisist), arroz cor gandules (riis ja tuvi herned), magus sõõrik ja tavaliselt keedetud juurviljad," ütleb ta.
Lechon Asado retsept
Lisaks jõulukingutustele on lechón aastaringselt puhastatud Puerto Ricansi jaoks, mida nautida ürituste ajal ja perekonna taasühinemiste ajal. Pühapäeviti on perekondadele tavapärane traditsioon, et perele jõuda kohaliku lechonera ( lechón restoran) suures õhtusöögiks ja sotsiaalseks ajaks: lechoneridel on tihti elavad ansamblid ja karnevalimängud.
Lechonit leiate kogu saarelt, kuid kõige kuulsam koht selle saamiseks on Guajates , Cayey linna osa umbes tunni lõuna pool San Juanist. Guavate, mis asub Puerto Rico keskosa metsaga mägede seas, nimetatakse " La Ruta del Lechón " - "Sealiha maantee".
Mul oli võimalus Guavaatiga minna hiljuti külastatuna San Juanile iga-aastase Saborea Puerto Rico jaoks, kolmepäevase toiduperioodi ja klassikaliste ja kaasaegsete Puerto Rican's toitude ja jookide tähistamiseks. Me sõime El Rancho Original'is - üks tuntumaid piirkonna lechóneras , millele lisandus San Juani restoranide Budatai, Casa Lola ja Bar Gitano looja, autor Robert Treviño, ning toiduainete võrgustiku Next Iron Chef .
Treviño sõnul on Lečon , täpsemalt Guavatist pärit, Puerto Rico peenem toit - "rafineerimata selle peal" - midagi, mida kõik, kes külastab Puerto Ricot, peavad proovima.
El Rancho Original oli jõudnud vaiksele - mõned pered külastavad lõunat paberplaatidel piknikulaudadel, kuid vastasel juhul oli meie väike rühm kohtumisi. Mõne tunni pärast pakutakse restoranis ruumi kogust arvestades muljetavaldavaks.
Pikemate piknikulaudadega on täidetud kaks tuba ja väikestest supelrannadest koosnev väikestest supelrannadest, mis paiknevad kiiret laineid.
Siga oli küpsetatud vabas õhus, aia-sarnasel kõrvalhoones, kus hoiti tellistestruktuuri, mis korraga võisid kuut siga küpsetada. Köögis valmistati ülejäänud toit: riis, vorstid, juurviljad. Mu suu oli jootnud.
Lechon'it serveeriti arroz cor gandules'iga (riis, kus oli tuvid), longaniza ja morcilla (vere) vorstid, maguskartul, maniokk ja teine pehmelt keedetud juurvilja või kaks. Olen unustanud nende nimed. See oli maitsev.
Lihtne, maitsekas, täidis, jumalik - see oli ülim mugav toit, mis meenutab minu armastatud küünla stiili. See peseti hästi kohaliku õllega ja oli suurepärane toit, et süüa õues, heas korras, kusjuures meie all oleva loodi heli on ainus heli, mis konkureerib meie naeru ja hea naljaga.
Vaata Puerto Rico hindu ja ülevaateid aadressil TripAdvisor