Pärast Kölši väikest klaasi ei saa Cologni Carnivalist välja minna ilma väikese klaasita. See kerge õlut on oma unikaalsete traditsioonidega piirkonna eripära. Kölni rahvas harva joob muid õllesid. Tõsise ajalooga suurepärase õlle rahvas leiab Kölši, Kölni õlgi, erilist.
Kölsch Beer
Kui ma ütlen, et see on kohalik õlle, siis ma mõtlen, et ainult Kölni valmistatud õlut võib nimetada ainult Kölschi šampanjaks.
Tuntud kui kaitstud geograafiline tähis (kaitstud geograafiline tähis), tähendab Kölsch Konvention, et seda tuleb valmistada Kölni ümbruses 50 km ulatuses. Väiksemad õlletehased on sellest puhast jooki õlust meelitatud, kuid kuna see on seadusega keelatud nimetada Kölschiks, näete seda "Kölsch-stiilis".
Õlu on nagu Pilsner, kääritatud, kahvatu kollane ja värskendav. See vastab Reinheitsgeboti standarditele ja on traditsiooniliselt soe kääritav õlu, mitte lager, mida mõnikord kirjeldatakse ebatäpselt. Selle gravitatsioon on vahemikus 11 kuni 16 kraadi.
Kölschi tellimine
Koos kõhutähtsa määratlusega on selle Kölni õlle serveerimine oma tavadega.
Kölschi serveeritakse 0,2-liitristes silindriprillides, mis on suhteliselt pehme võrreldes teiste Saksa klaasnõudega (st Oktoberfesti massiga ). Need on tuntud Stangei ja aeglasena Kölschi kasvavast korterist.
Need prillid serveeritakse Kölni baaris tellimissüsteemina või biergarteni .
Ettekandjad, nimega Köbes , on riietatud siniste särkidega, tumedate pükstega ja põllega ning need on varustatud ümmarguse õlu ( Kölschkranz ) õlut, et need saaksid kiiresti täita. Nende valvsad silmad on koolitatud, et kohapeal uustulnukatele klaasist riietuda. Pole vaja signaali kelnerile - kindlasti ei löön ja Jumal aitaks teid, kui soovite tellida midagi muud kui Kölni Kölši.
Köbes on Kölni asutus, mis on tuntud oma paksu Kölschi murde ja kõva nina huumori tõttu.
Kui nad on pannud ratsasti ja täidavad selle täieliku õluga, tähistavad nad õllemati iga uue õllega. Köbes ja Kölsch jätkavad teid, kuni asetseb teie klaasi kohta rööpad. Sel ajal olge valmis tasuma (ja tippige 5-10% ).
Kölsch Breweries
Ainult kolmteist õlletehast on lubatud toota autentset Kölschi. Populaarsed Brauhäuser (brewpubs) ja kaubamärgid on:
- Früh - See ajalooline õlletehas asub katedraali lähedal üle saja aasta vana ja rikkaliku õllehoonega.
- Gaffel - see õlletehas ja pubi on suurepärane näide klassikalises Kölschist rongijaamast.
- Reissdorf - kohalikele inimestele meeldib see koht keldris keeglirada.
- Dom - populaarne külastajate ja kohalikega.
- Sion - hävitatud II maailmasõjas, see õlletehas on tagasi teenindavad traditsioonilist Kölschi valmistooteid ja toitu täiuslikult.
- Brauhaus zur Malzmühle - see on avatud üle 150 aasta, see on üks kõige populaarsemaid Kölni erialade pesuplokkide restorane.
- Peters Brauhaus - Vanalinna keskuses on see koht Carnivalile .
Mida süüa Kölschiga
Vaatamata oma õlle väikseimale suurusele, saavad nad lõhkuda.
Selle asemel, et hoida silma peal oma rannikuriigi puugid, tasakaalustage oma külastuse mõned Kölni hõrgutised. Kuid ole ettevaatlik, et neid nimetatakse sageli erineva nimega kui teistes Saksamaa osades .
- Halver Hahn - Kuigi see võib tunduda õlleassa klassikaline kana, on see tegelikult rukki rull juustu, võid ja sinepi.
- Himmel un Ääd - must puding (Flönz), praetud sibulad ja kartulipüree õunakastmega. Õunatükid (taevas) ja kartulipüree (maa)
- Kölsche Kaviar - Flönz, rukki ja sibul
- Rheinischer Soorbrode - Traditsiooniliselt valmistatud hobuselihaga (kuigi praeguseks on tihti veiseliha asendatud), serveeritakse see roog viinamarjades ja vürtsides mitu päeva enne serveerimist pelmeenid ja Rotkohl (punane kapsas)
- Hämmche - keedetud sealiha räpane
- Rievkoche või Reibekuchen - tavapäraselt nimetatakse Kartoffelpuffer Saksamaal teistes osades, need on maitsestatud kartulipanikad, mida sageli peetakse õunakastmes
- Halber Meter Bratwurst - Vorstiga ei saa valesti minna, eriti kui mõõta pool meetrit.