01, 04
3 erinevat tüüpi chili kogu Ameerika Ühendriikides
Chili. Brian Hagiwara / Fotolabori Kui ilm muutub laheks, pole midagi nautimist, kui lõõgastuda diivanil koos aurutatud basseini tšilliga, kas eelistate oma hautamist veiseliha, türgi või lihtsalt oadega. Pole ime, et karge oktoober on rahvuslik Chili Kuu ja National Chili Day kukub harilikult 25. veebruaril. Sirvige seda slaidiseanssi, et saada lisateavet kolme liiki tšilli ajaloo ja stiilide kohta, mis leiti kogu Ameerika Ühendriikides ja kus neid süüa.
02 04
Texas: Chili Con Carne
Michael Maes / Fotolabori Mis see on? Chili con carne on oluline tšilli. Texases toodetakse peamiselt kahte koostisosa: veiseliha ja tšillipipraga. Nr tomati. Ei ole oad. See pole Texase viis. Toidu kirjanik John Thorne Simple Cooking selgitas, et: "See võib tõepoolest olla ainult Texas Red, kui see kõnnib õhuke joon just selle nõrgendavuse pool: imetades suu, mis sööb ja magu jäljendab maha selle seedimiseks, on koostisosad vaevalt valmis valeta ühes ja samas potis koos. "
Origins: Chili con carne päritolu on umbes nii tume kui hea hautis. Kas Pueblos esmakordselt leiutas tšilli üle 2000 aasta tagasi ja edastas selle traditsiooni Navajos ja Ute Native ameeriklastele? See on teooria, mille esitas Rudy Valdez, Ute Native American hõimkonna liige, kes võitis 1976. aasta maailma chili meistrivõistluste, kasutades 2000-aastast retsepti, mille andis tema 102-aastane vanaema, kes talle pikaealisuse kohta võitis tšilliks.
Või kas see oli välja töötanud kauboi trekking Texase poolt Californiasse, kes veetsid kuivatatud tellised tšillipiprast, mida oleks võimalik keeta värske veiselihaga, mille nad rööviti? See on teooria, mida esitas Everest DeGolyer, miljonäride ajaloolane, geoloog ja chili aficionado, kes nimetas tšiili "pügipiirkonna pemmikuks".
Mõlemal juhul tšiili tuli peagi kuulsaks ja sai Texansi põhisretseptiks, mida lõpuks tunnistati 1977. aastal Texase ametlikuks riigilõuna.
Kuhu süüa: San Antonio Casa Rio, mis on alates 1947. aastast serveerinud chili con carne'i. Või Tolberti restoran Grapevinas, Texas, mis on kuulus oma Red Bowliga.
Retsept koju: kuigi on olemas palju retsepte tšillipiduritele kogu Internetis ja tšillipüürid väidavad, et sellist asja nagu "täiuslik retsept" ei ole, sest chili con carne muutub alati sõltuvalt konkreetse tšilli soojusest, mulle meeldib see üleandmine Serious Eat s.
03 alates 04
Ohio: Cincinnati viie viisi tšilli
wsmahar / Getty Images Mis see on? See kergem tšillitoode on valmistatud kreeka stiilis koostisosadest, nagu nelk, allspice ja kaneel. Diners tellib seda mitmel viisil, nimelt:
- Bowl: tšilli, otse üles
- Kahesuunaline: tšilli ja spagetid
- Kolmpoolne: tšilli, spagetid ja juust
- Neli suunda: tšilli, spagetid, juust ja sibul
- Viis viis: tšilli, spagetid, juust, sibulad ja oad
Origins: 1922. aastal avas Makedoonia sisserändaja Tom Athanas Kiradjieff Empressi tšilliparki Cincinnati linnas, Ohio. Kuna tema kliendibaas oli peamiselt sakslased, kes leidsid, et paprika on vürtsikas, hakkas ta müüma "chili spaghetti", mis ühendas kreeka vürtsid nagu nelk, kaneel ja muskaatpähkel, tšillipulbri ja jahvatatud liha, mis on juba populaarseks tšilliks Carne müüdi Texas. Kujundus oli hitt ja varsti kerkinud muud tšilli salongid ümber linna. Isegi nüüd on Cincinnati linnas rohkem tšilli salongi kui ükski teine Ameerika Ühendriikide linn.
Kuhu süüa: Skyline Chili, mille 1949. aastal alustas Empressi endiste töötajatega.
04 04
Illinois: Springfield Style Chilli
flickr.com/jose_kevo Mis see on ? See puhas ja kergem tšilli üleviim on valmistatud jahvatatud veiselihaga, oadest ja kookidest. Seda pakutakse tihti küpsetatud küpsised.
Origins : 1914. aastal läks Port DaFrates välja Springfieldist, Illinoisist Dallas, Texas ja proovis Texani chili. Ta tõi retsepti koju tagasi Springfieldi, kus tema vend Ray hakkas tšillit tegema ja müüs seda purgid kohalikus toidupoes. Vennad DaFrates nimetasid seda "chilli" kaheks, sest see oli alternatiivne õigekiri. Illinois on ikka veel õigekiri.
Kuhu süüa see: Dew Chilli parlor, Springfield, Illinois, teenib 1909 retsepti järgi valmistatud tšilli.
Retsept koju: proovige Springfieldi tšilli köök-kerge versiooni.