Chef Eric DiStefano meeskond hoiab Coyote Cafe maagiat tugevateks
Märkus lugejale: S adly, Coyote Cafe peakokk Eric DiStefano suri äkki veebruaris 2016 52-aastaselt. Aga tema pärand ja restoran, elavad. Restorani pressiesindaja ütles mulle: "Coyote Cafe meeskond on kindlalt otsustanud hoida Chef Eric'i pühendumust ja nautida oma toitu Santa Fe jaoks." Tänane täidesaatev suusõpetaja Eduardo Rodriguez on täidesaatva peakokk ja ütles, et "Coyote Cafe kuulus Cowboy Steak on sama hea kui kunagi varem".
Coyote Cafe, Santa Fe kõige kuulsaim restoran
Santa Fe üks on tipptasemel luksuslik reisi sihtkoht, kus on erakordselt söögituba.
• Santa Fe on täis suurepäraseid restorane, alates jumalatest truckstopsidest kuni elegantsete luksus restoranide juurde
• Loe külastades sensatsioonilist Santa Fe
• Lisateave Santa Fe parimatele gurmeerestoranidele
• Ja parimad odavo restoranid, sukeldumised ja baarid
Coyote Cafe on üks neist unustamatutest restoranidest. Coyote Cafe õhtusöök on võrdluskogemus, mis tõstavad seejärel iga restorani toidukorra baari.
Coyote kohvik on kuulus kolme aastakümne peale
Coyote Cafe on Santa Fe kõige tuntum restoran, kuna see avati 1987. aastal lõkkega. Selle asutava koka Mark Milleri jaoks on tihti loetud Santa Fe stiilis kujutatava Southwesterni köögi stiili leiutamine. (Tänapäeval hoolitseb Miller Punase Salvega Santa Fe ja Washingtonis, DC)
Coyote Cafe'i Fearless Chef, Eric DiStefano
Coyote Cafe on alates 2008. aastast Chef Eric DiStefano omanduses ja juhatusel.
• Native of Hershey, Pennsylvania, see andekas toque on veetnud enamiku oma cooking karjääri Santa Fe
DiStefano oli Chef Santa Fe tuntud Geronimo restoranis kümmekond aastat enne Coyote kohvikusse liikumist.
• Chef Eric kuulub nüüd ka Geronimo't ja Coyote Cafe'it, ja seal on mõned menüu ristmikud.
Coyote Cafe Chefi Eric DiStefano Toit ja Menüü
Coyote Cafe'i peakokal Eric DiStefano'il on suurte kingadega täidetud. Coyote Cafe asutaja Mark Miller tegi alguses Edela-kööki.
• Miller sai rahvusvaheliselt tuntud allkiri toidud nagu isti-jäljendatud Coyote Cowboy Cut Steak, luu-ribiye, mida serveeriti taldrikuga sibula rõngastega.
• Chef Eric pakub Coyote Cafe's Cowboy Cuti prahti ja see on sama meeldejääv kui kunagi varem.
Ja chef Eric on kogunenud tunnustust oma Coyote Cafe menüüst. Selles New Mexico peakokas on iseloomulik, eklektiline, globaalne stiil .
• Tema rõõmsameelsed bistroo-stiilis roogad on imestunud Itaalia aktsentide, Aasia maitseainete ja kohalike Santa Fe koostisosadega.
• Coyote Cafe toidud võivad olla vürtsikas, kuid mitte kunagi liiga tulised, et armastada
Näljane ikkagi? Kontrollige Coyote kohvikus mõningaid suupisteid
Chef Eric DiStefano eelroad on nii uuenduslikud, neid on menüükirjeldustest raske kujundada. Ja kui teie starterid jõuavad teie lauale, on need loovalt esitatud kunstiteoste järgi.
Kuid kogu nende uudsuse jaoks maitsevad nad tavalist vanamoodne maitsev. Mõned Chef Ericu sensatsioonilised starterid Coyote Cafes (roogade vahetamine hooajaliselt, nii et need on proovid):
• Kreemjas konjakiviljase Bisque (ennekuulmavalt rikas ja maitsev, hobuste hunks)
• Surf and Turf Tartare: Wild-Caught Sockeye lõhe / Avokaado Tartare ja Beef Tartare (tassi mänguväljak)
• Coyote Caesari salat Ericu Futomaki Twistiga (see on mähitud nagu futomaki rullid, nagu mini-burritos
• Softshell Maryland Blue Crab Tempura koos peekoni, sibulaga, vesikeskja ja tomat salataga
• Aasia Seared Hawaiian Ahi Tuna & Foie Gras
Põhikursused Coyote Cafes
Coyote kohvikus käivad suured osad. Nad on täis huvitavaid maitseid, kuid ei ole liiga keerulised. Ja need on alati täiuslikult küpsed.
Chef Eric pakub veenevate toitlustamise jaoks taimetoite maitsmismenüüd. Mõned toidud alates Chef Ericu tavalisest menüüst Coyote Cafe's:
• Mesquite-grillitud atlandi lõhe või homaari sõrad
• Hatchis New Mexico'is kasvatatud Colorado Lambaliha Roheline Chile'iga
• Mere bass valge Miso, Wasabi kartulipüree, Boy Choy ja trühvlitega
• Loomulikult tõsta sealiha mustikat, täidisega Itaalia viina, õunte ja kreeka pähklitega
Magustoidud Coyote kohvikus
Kondiitriõpetaja Ericka Rodriguezi Coyote Cafe magustoidud on võitjad.
• Kergemal küljel on majapidamistes valmistatud jäätised ja sorbett loomingulistes, kuid mitte ülemääraga maitsetes nagu viigimarjad, granaatõunapuu ja sidruni basiilik.
• Rikkamad toidukorrad nagu Flourless Chocolate vaarikoogid ja Banana Crème Pie on väärt iga kalorit
• Kui te ei saa süüa teist suu, võite tellida klaasi portselannast või magustoidu veinist nagu Late-Harvest Torontoes Argentinast
Jooge üles ja kõht!
Sommeljee ja Coyote Cafe partner Quinn Mark Stepehenson hoiab Coyote Cafe'i ulatuslikku veinikaarti tipptasemel ja ülemaailmsena. Leiate luksusveine nagu Super-Tuscans, Opus One, Sassicaia ja Sine Qua Non. (Ka odavamalt hinnatud California Zinfandels ja Oregon Pinot Noirs on saadaval ka.)
Kokteilid on hoolikalt tellitud.
• Tehke nii, nagu New Mexican diner teha ja käivitada oma Coyote Café õhtusöögid koos klaasi New Mexico'i maitsev mththode Champenoise vahuveini Gruet Winery lähedal Albuquerque
Coyote Cafe elegantne Wild Westi söögituba
Coyote Cafe asub Santa Fe surnud keskuses, mõne kvartali kaugusel keskusest Plaza. Diners sisestavad Coyote Cafe poole ringikujulise trepina, mis viib teise korruse söögitoa juurde.
• 68-kohaline söögituba on pidulik ja elegantne, kuid juhuslik. (Kanda oma Santa Fe kuulsust kaubo saapad!
• Coyote Cafe meeleolu on mullakas, selle valgustus meelitab, tema heliriba armas, kuid mitte häiriv. Lühidalt, Coyote Cafe õhkkond on täiuslikkus.
Coyote Cafe'i tipptaseme teenindus
Teenus on võluv ja tõhus. Coyote kohvikus oleval kelneril on selline külalislahkuse linn, nagu Santa Fe, ihaldatud jõulud ja Coyote Cafe meelitab parimat.
Näiteks pole pikk server Brooks mitte ainult ace kelner, vaid töötav stsenarist
Kuhu istuda Coyote kohvikus
Majas pole halba lauda. Avatud kambüüsi köögi lähedal asuvad poolringikujulised kabiinid on populaarsed.
• Ja seal on alati armastav paar väikese, eraldiseisva laua 22 kõrval hõõguv kiva kamin
• Solo-dinerid ja toidud, kes soovivad köögi meeskonnaga ratsutada, kohapeal Coyote Cafe pika baariloaga
Coyote Rooftop Cantina: Casy Coyote kogemus
Aprillist oktoobrini töötab Coyote Cafe Coyote Rooftop Cantina äärel Coyote Cafe söögitoas.
• Chef Eric's Cantina menüü on rohkem juhuslik; Oodake lihaseid tako, burgereid ja margariiti keskmes olevat kokteilide nimekirja
• Coyote Rooftop Cantina serveerib lõuna- ja õhtusööki.
Coyote Cafe õhtusöök on muutunud Santa Fe reisirituaaliks. Sa näed, miks.
Jääge koos Coyote kohvikusse
• Coyote Cafe veebisait
• telefonil 505.983.1615
• Facebookis
Coyote Cafe
132 West Water St.
Santa Fe, New Mexico 87501
Avalikustamine: restoran korraldas läbivaatamise eesmärgil tasuta eine. Lisateabe saamiseks vaadake meie saidi eetikapoliitikat.
Eric DiStefano austab Santa Fe ja Albuquerque teenistuses Local Flavor ajakirja katet . Kohalikule maitsele kohapeal / fotograaf Kate Russell