Päritolu ja traditsioonilise Mehhiko roogi ajalugu
Chiles en Nogada on traditsiooniline Mehhiko tass, mis on valmistatud picadillo-ga täidetud poblano chiletidest (selline räs , antud juhul liha ja kuivatatud puuviljade segu), mis on kaetud kreeka pähklikastmega ja mis on kaetud granaatõunaseemnete ja peterselliga. Arvatakse, et roog on leiutatud 19. sajandil Puebla linna nunnadena . Kuna tassil on Mehhiko lipu värvid ja need pärinevad Mehhiko iseseisvuse ajal, peetakse seda üheks Mehhiko kõige patriootlikumaks roogiks ja mõnikord nimetatakse seda Mehhiko rahvuslikku tassi, kuigi üldiselt eristub see Mole Poblano .
Chilesi ja Nogada ajalugu
Agustin de Iturbide oli sõjaväelane, kes võitles Mehhiko iseseisvussõjas ja hiljem hakkas Mehhiko keiseriks 1822.-1823. Aastal. 1821. aasta augustis allkirjastas ta Kordobalepingu, mis andis Mehhikale tema iseseisvuse Hispaaniast. Leping allkirjastati Veracruzi linnas Mehhiko idarannikul ja pärast lepingu allkirjastamist sõitis Iturbide Mehhiko linna . Lõppude lõpuks Pueblasse otsustati linnapead pidada pühi, et tähistada riigi iseseisvust Hispaaniast ja austada Agustin de Iturbide'i oma pühade päeval (28. augusti püha Augustine'i püha püha püha). Santa Monica kloostri augustiniuse nunnad tahtsid valmistada spetsiaalset roogi kohalike koostisosadega, mis olid hooajal. Nad tulid välja Chiles en Nogada'ga, mis tähendab küüslaugukastmes tšilli.
Chiles en Nogada hooaeg
Chiles en Nogada on hooajaline tass.
See on valmistatud ja söödud peamiselt augusti ja septembri kuudel, mis on aastaaeg, mil peamised koostisained, granaatõunad ja kreeka pähklid on hooajal. Tšiili en Nogada hooaeg langeb ka Mehhiko iseseisvuspäeva pidustustega. Kuna see tass sisaldab Mehhiko lipu värvidega koostisosi - punast, valget ja rohelist - peetakse seda väga istipriigiliseks ja pidulikuks tassiks.
Kui teil juhtub, et viibite Mehhikos Tšiili en Nogada hooajal, siis proovige seda traditsioonilist Mehhiko tassi.
Kuhu proovida Chiles en Nogada
Mehhikos on palju restorane, kus suvel ja hilisõhtul saate Chiles en Nogada'd tellida. Selles traditsioonilises Mehhiko tassis olevad restoranid, mis asuvad Mehhikos, on Hosteria de Santo Domingo või Azul y Oro. Restorani Casa de los Muñecos populaarne valik Pueblas , kus toit pärineb.
Kui soovite süüa, kaaluge oma Chiles en Nogada'i loomist või proovige seda vegetaarset versiooni.
Lisateavet Pueblasse söömise kohta .