7 asjad Islandis süüa

Hoolimata sellest, et Rekjawki peamistest tõmmetest pakuvad vaalade ja puffini maitsmise menüüd, jäävad islandlased eemale sellistest laialdaselt armastatud loomadest, kui tegemist on toitmisega. Turistid (ja vaalatoidulised riigid nagu Jaapan) võivad hoida kõnealuseid tööstusharusid elus riigis, kuid kohalike elanike jaoks peaks külastajad keskenduma jätkusuutlikematele mereandide valikutele ja isegi sööma kuuma koera või kahte. Järgmised seitse toitu on need, mida islandlased tõesti uhked, et helistate islandi keelt ja söövad regulaarselt. Välja arvatud mädanenud haid. See kord aastas tarbitav on täiesti traditsioonil põhinev.

• 01 07

  Värske kala

  Islandi jõuline kalapüügi- ja vesiviljelustööstus on riigile nii toidu kui ka ekspordi seisukohast olulised. Riigi ümbritsev kalapüük on umbes seitsme korra suurem maa-ala massist ja kui tellite Arktikat igal pool maailmas, siis on see tõenäoliselt pärit Islandi vetest (või vastutustundlikest kalakasvandustest) - riik viib maailma liigi tootmises. Kuid pole midagi sellist, nagu nautida värsket tükki Atlandi lõhe, Atlandi turska või Charr samas kohas, kus seda toodeti. Täna elavad islandlased sööma peaaegu 50 kg mereande ühe inimese kohta aastas vastavalt ÜRO Toidu- ja Põllumajandusorganisatsiooni andmetele - see on üle 100 naela inimese kohta ja jaguneb umbes kaks korda nädalas.

• 02 of 07

  Skyr

  Ärge nimetage seda jogurt ja ärge ütle Icelerandile, et teil on seda kusagil mujal. See kooritud piimatoode on juustu tehniliselt lähemal kui jogurt, sest see on pingeline ja kontsentreeritud sajanditepikkusel tootmisprotsessil - arvan, et see on Itaalia mascarpone paksem versioon. Skyr on loomulikult kõrge valgusisaldusega ja madala rasvasisaldusega ning islandlased on sellega kinni; suupiste kuvatakse nii hommikusöögiks kui magustoidu menüüdeks (skyr kook, keegi?) ja riiulid mugavatesse kauplustesse (pakkida välja kahtlaselt nagu jogurt). Selline täiuslik roog on kindlasti suur nõudlusega - enamik Islandilt kasvatatud veiseid kasvatatakse riigi piimatööstuses.

• 03 07

  Rotten Shark

  Kui Icelander julgustab teid proovima kohalikku delikatessi, mis on mädanenud haid, võite päris kindlasti oletada, et nali on sulle. Islandi esivanemate traditsiooniline toit on delikaatsus (kui see, mis halba lõhnu ja maitsvat on, võib-olla on see Islandi esivanemate traditsiooniline toit), kuid täna on see Þorri iidse kuu jooksul peamiselt ainult süüa mälestuseks, mis jääb hilja Jaanuar ja veebruari lõpus. Õnnelik kaasaegse islandlaste jaoks ei sõltu riik enam küünestatud liha elamiskuludest, kuid kummalised turistid on ikkagi selle maitse järgi välja joonud, et kontrollida seda Islandi ülesannete nimekirja. Nanna Rögnvaldardittir - riigi kõige tuntum toidust kirjanik - kirjutas terve raamatu mõningate traditsiooniliste Islandi roogade kohta, sealhulgas mädanenud haid ja röstitud lamba kolju, mida nimetatakse " Kas keegi tegelikult sööb seda?" , nii et võib-olla võta tema kleeps ja mitte.

• 04 07

  Kuumad koerad

  Kuumad kotid on ametlikult tunnistatud Islandi rahvuslikuks roogiks. Kuid mitte ainult kuumad koerad. Ei, Island võtab kiirtoidu staapelit järgmisele tasemele, täites kohe naturaalse korpuse koos kohapeal kasvatatud lambaliha, sealiha ja veiseliha kombinatsiooniga ja lisades maitsetaimede kombinatsiooni, mis sisaldab nii toores kui krõbedat sibulat, ketšupi, magusat pruunikasinepit ja Mayo, kaperite, sinepi ja ürtide remoulade. Nad on saadaval peaaegu igas riigis asuvas bensiinijaamas, kuid kõige kuulsam on Baejarins Beztu - väike positsioon Reykjavikus, mis serveerib võileibu alates 1930. aastatest.

• 05 07

  Lambaliha supp

  Islandlased on uhked oma lambaliha üle. Riigi 2000 lambakasvatajad lubavad oma loomadel vabalt ringi mööda looduslikku maastikku hilisest kevadest kuni sügiseks, mille jooksul lambad kandsid Islandi samba, looduslike rohtu ja marju ning võtsid saarele ainulaadse terrouri. Kui värske liha on saadaval, tulevad septembris ja oktoobris kohalikud inimesed selle kaotamiseks. Ja kui päevavalguse hulk hakkab talvel seistes kahanema, on soe kauss lambaliha suppist (köögiviljad nagu porgandid, kapsas, kartulid ja sibulad), mis on islandlastele sama mugav ja nostalgiline, kuna armastatud kana-nuudel on riike .

• 06 07

  Suitsutatud lamb

  Selgub, et sama lambaliha, kes karjatasid karjamaal ja hakkasid ise nuumama marja söömise ajal, tegi siis suurepärase kuuma koera või supp ka kena külma lõigu. Suitsukarja õhukesi viilu söövad suvalise sibulaga aastaringselt ja eriti suvepuhkuse hooajal. Suitsutatud, soolatud ja kuivatatud liha võtab jõulupüha kesksel kohal, kui seda serveeritakse põhikursusena ja peeneks kreemjas valgest béchamelikastmega.

• 07 07

  Kalatooted

  Pool Islandi aastasest tursapüügist kuivatatakse soolakala tehastes, mis asuvad riigi ranniku ümbermõõdul, ja soolatud filee ilmuvad Reykjaviki parimatest restoranidest, nagu Kopar restoran ja Snaps Bistro ja Bar. Samuti võite loota kohapeal suitsutatud lõhe ja forelli leidmiseks valitud restoranides ja kotid, mis on kuivatatud kalajahaga (mis on sõna otseses mõttes kui "kõva kala" - kohalikud pehmendavad seda, levitades võid ka üleval) mis tahes mugavusesaali jaoks. Ja kui olete tõesti pühendunud Islandi elustiili elamisele, peaksite alustama iga päev pisut lusikatäit Lysi tursamaksaõli oomega-3 ja D-vitamiini annusega (oluline talvel lühikestel päevadel). Lysi on tootnud kalaõli Islandil alates 1938. aastast.