10 Prantsuse toitu, mida te tõenäoliselt ei taha proovida

Nõud, et proovida või vältida, kuid kindlasti teada saada

Prantslased on alati olnud suurepärased, pöörates seda, mida loeme looma kõige tõrjutumaks osaks, mida Prantslased mõtisklevad delikaatsusega. Välismaalased leiavad tavaliselt, et need nõud on üsna raske neelata. Kui aga olete seikluslik, peaksite neid ühel korral proovima. Ja kes teab? Võite saada suur fänn.

• 01 of 10

  Andouille

  Andouille on sealiha soolestikust ja kõhtust valmistatud vorstid. Mõnikord on lisandeid: kael, rind, pea või süda, kõik on musta nahaga. Kaks piirkonda väidavad, et teevad autentsed jahedad, suitsutatud ja süüa külmad: Normandia ( andouille de Vire ) ja Bretagne ( andouille de Guémené ).

  Ärge ahistage Andouille't Toulouse'i vorstiga, mis on tugevam kui tavaline vorsti. See on müüdud massi järgi, nii et küsite, kui palju te vajate ja lihunik koorib selle massiivsest spiraalist, mida näete lauas.

• 02 of 10

  Andouillette

  Sealiha soolestik ( chaudins ), mis on sageli sealiha kääritatud (eriti Troyeses , Champagne'is, paremini tuntud turustusvõimaluste hulgast ), ja Burgundias koos vasikas soolekinnaga, peritomeumi tükk, mis ühendab osa peensoole vaha kõht nahas. Rouen pakub soojaverelisest kuivainest. Andouillettele pakutakse sinepipulbrit ja kartulipüree. Saate neid leida kõige bistroo menüüdes.

  Andouillette on võetud nii tõsiselt, et tal on oma ühendus AAAAA (Association Amicales de Amateurs d'Authentiques Andouillettes) on gastronoomiline ühiskond, mille asutasid Francis Amunategui ja veel teised delikatessi austajad 1970. aastate alguses standardite säilitamiseks.

• 03 of 10

  Cerveaux / Cervelle

  Parimad ajud tulevad lambast ja lambast. Härg aju on kindlam ja koos vasika ajudega on odavam osta, nii et neid kahte kasutatakse tihti piima täitmiseks. See näeb lihuniku aknal üsna viletsust - käputäis, mis näeb välja nagu suured veenid, želatiinne ja hall, punaste veenidega, mis tuleb enne toiduvalmistamist eemaldada.

  Enne saiakesi küüslaugu, peterselli ja sidruni lisamist pestakse neid harilikult soola, pipra ja jahuga. Prantsuse menüüdes nimetatakse seda Sautéed Cervaux (praetud ajud).

• 04 10-st

  Cuisses de Grenouilles

  Traditsiooniline konnade jalgade roog pärineb Prantsusmaalt, kuid näed seda vanaliku bistroos kogu riigis. Konnad on Prantsusmaal nüüd kaitstud liigid, nii et need on pärit Aasiast, kus neid peetakse samuti sobivaks toiduks. Mis on üsna irooniline, arvestades neile tüüpilise Briti reaktsiooni, on see, et Wiltshireis avastatud uued arheoloogilised tõendid näitavad siin Briti küpsetatud konn, mis on kümme tuhat aastat tagasi küpsetatud. Esimene viide Prantsusmaal on 18. sajandi kokaraamat.

  Nad on pigem kana maitsed, tavaliselt maitsestatud, piserdatud jahu ja salatitega.

• 05 of 10

  Gésiers

  Geierid või rups on pärit kanade, kalkunite, pardide ja hanede eri osadest. Sõna gésiers kasutatakse lõdvalt ja see võib viidata ainult gizzard , paks seina osa lindude kõhuga, mis lihvib maha grist ja väikesed kivid. Kuid ka seened võivad sisaldada ka südant, maksa ja neereid , pluss väliseid piimaseid, pea, kaela, tiibu ja jalgu. Võimalik osta masinatest suuremate lindude väikseid võõrkehi eraldi, et teha pot-au-feu ja hautised.

  Gésiere valmistatakse erineval viisil. Nad esinevad sageli menüüdes salatidena, nii et jälgige neid, mis on seotud salatiga de gésiers de volaille, millel on rohelistele lehtedele, lardoonidele, tomatitele, munadele ja kitsejuustule.

• 06 10-st

  Cheval

  Nad võivad kaduda, kuid võid ikkagi Prantsusmaal külastada Boucherie Chevalines'i või hobuste lihunike kauplusi. Mõned hobused on veel lihale kasvatatud, nagu Ardenne ja Postier Bretoni hobused. 1811. aastal toimus Prantsusmaal hobuseliha karistamine. 1865. aastal peeti Pariisis pidulikku pidustust ( Hippophagique või hobuste söömine), et veenda vaeseid ostma odavat alternatiivi veiseliha ja sealiha. Menüü sisaldas hobuse vermikelli, keedetud hobuseliha ja hobuse luuüdiga kapsaid ja rummit. Samal aastal avati esimene Boucherie Chevaline Pariisis.

  Menüüs võib leida hobuse, tavaliselt praadina tartarina või keedetud praadina.

• 07 of 10

  Ris

  Ris (või köögiviljad) on küünarvarrede ja kõhunäärme kõhunäärme kaneel, mis on tallide, sigade ja vasikate lähedal. Neid leotatakse soolases vees, pleegitatakse ja jahutatakse, siis praed, praetud, röstitud, keedetud, grillitud või keedetud. Peamiselt kogete neid nagu ris de veau (vasika magusaid leiba) või ris d'agneau (lambaliha).

  Sweetbreads võib viidata ka munanditele (tuntud Rocky Mountain austrid või priria austrid Ameerikas), kuid Prantsusmaal on need tavaliselt tüükanäärmed. Proovige neid; nad on maitsvad, kuigi tekstuur on paljudele inimestele liiga pehme.

• 08 10-st

  Escargots

  Tuntud ja väga armastatud, parimad teod pärinevad Burgundi linnalt ja on ilusad loomad, kus on triibuline värviline kest. Neid puhastatakse 24 tunni jooksul konteineris ilma toidu ja veeta nende süsteemide puhastamiseks, seejärel eemaldatakse nende kestadest ja keedetakse heas varudest, mis on maitsestatud näiteks tüümiani, lahe lehtede ja pipraga. Seejärel pannakse nad tagasi oma kestadesse ja täidetakse à la bourguignonne'i (Burgundia stiilis), küüslaugu, šalottide ja petersellidega maitsestatud võid. Dijoni ümbruses võib lisada sinepi. Nüüd enamik inimesi ostavad need juba keedetud ja konserveeritud kestad eraldi ja lihtsalt kokku panna need lauale.

  Neid serveeritakse väga kuumalt roogi ja süüakse värske prantsuse leibaga, et kastmeid imeda, mis on ausalt öeldes peamine põhjus, miks enamik inimesi neile tellimuse korraldab. Nad võivad olla natuke kautšuk tekstuuri ja maitse midagi, välja arvatud kaste.

• 09 of 10

  Tete de Veau

  Pruunistatud keedetud vasika pea keedetakse esmalt vürtsidega ja seejärel lõigatakse ja serveeritakse kas kastmega, mis on kornišonid , köögiviljad, küüslauk, õli ja äädikas, sinep ja munad, või ravigote , mis on rohkem nagu viinigrette , millele on lisandunud mõned kokad nagu munad.

  See oli algselt valmistatud siga pea, mis selgitab, miks pöörleb revolutsioonilise mõtlemisega prantsuse fännid tassi 21. jaanuaril, päeval 1793. aastal, kui Louis XVI oli giljotiin.

  See on kindlasti omandatud maitsega roog, kuid kui teil on sel kuupäeval terve rea vabariiklane, võite lihtsalt ühineda.

• 10-st 10-st

  Tripeau

  See on härg (veiseliha), vasikas ja lambad, mida tavaliselt müüakse spetsiaalselt ettevalmistatud või puhastatud ja väga valge kujundusega. See on võetud esimesest ja kõige suuremast mao sektsioonist. Sa võid selle saada koorikust ( tripe lihunik). See on eriti piirkondlik roog; kõige tuntumad on Caen'i à la mode , mida toetab Normandia Confrérie (vennaskond). Normandias lisavad nad vasika jalad ja küpseta partiid siidris ja Calvadose ja maitsetaimedes, siis serveerige seda aurutatud kartuliga.