Kesk-Euroopa Fruit Brandy
Pálinka, Ungari puuviljabrandia, on tugev alkohoolne jook, mida austatakse selle puntras, maitse ja aroomiga. Pálinka võidakse osta kogu Ungari, restoranides valimisse võetud või tellitud internetis. Mõned inimesed teevad oma pálinka ja festivalid Budapestis ja kogu Ungaris tähistavad ungarlaste lemmiktoidurõõmu.
Kuigi pálinka't on lihtne kasutada joobeseisundi saamiseks, ei tee pálinka iseenesest huvi jookide valmistamise vastu, mis on vaid tähelepanuväärne selle suure alkoholisisalduse tõttu.
Pálinka tegemine on muutunud kunstiks Ungaris, mis sarnaneb Ungari veini tegemisega, ja paljud, kes joovad seda puuvilja-brändi, naudivad seda maitsekana eine alustamiseks või lõpetamiseks.
Joomine Pálinka
True pálinka pärineb ainult Ungarist ja on valmistatud viljakadest Karpaatide basseinipiirkondadest, mis on emakeelena kasvatatud ja koristatud. Joogi ajalugu on võimalik jälgida sadu aastaid ja pole kahtlust, et tänapäeva ungarlaste esivanemad tõmbasid puude päikese küpsetest puuviljadest kääritamiseks ja destilleerusid see muljetavaldavate jõududega jookideks. Pálinka on tugev, alkoholisisaldusega 37-86%. Autentsed pálinka peaks võimaldama puu seista iseseisvalt ilma suhkruid, maitseaineid ega värvaineid.
Pálinka valmistatakse magusad viljapuuviljad, nagu ploomid, aprikoosid ja kirsid. Kuigi see on tugev alkohoolne jook, tarnitakse seda tavaliselt toatemperatuuril, sest joomise rõõmu osa on selle aroom ja maitse, mis mõlemad võivad purustada, kui brändit serveeritakse liiga külma.
Pálinka omaduste saamiseks pruunib pruun välja väikest tulibakujulist klaasi ja tõeline pálinka väljavalitu võib juua süüa ja lõhnada. See võib olla joob enne või pärast sööki, kuid mõned pakuvad seda pärast sööki seedeelundina nautida.
Pálinka Ungaris
Palinka on ungari kultuuris nii lahutamatu, et seda tähistatakse festivalide ajal ning hinnatakse võistlustel.
Mõned inimesed võtavad isegi pálinka kohtuprotsessi, et nad saaksid hinnata puuviljabrandist professionaalselt. Pálinka kohtunikud on asjatundlikud, et mõista, kuidas konkurendid konkureerivad üksteisest ja millised on parimad teised, kui võrrelda maitset ja aroomi.
Budapestis tähistavad pálinka festivalid oktoobris Pálinka ja desinfitseerimisfestivali ning mai Pálinka festivali. Need festivalid pakuvad suurepärast võimalust kogu Ungari päritolu tootjate jaoks valida erinevaid konjake.
Inimesed Ungaris uhked oma puuviljabrandisse. Mõned isegi peavad seda osa tervislikust eluviisist ja kasutavad seda tervislikel või meditsiinilistel eesmärkidel.
Pálinka valmistamise protsess
Pálinka on valmistatud puuviljadest, ja varem oli puuviljabrandise valmistamine võimalus kasutada puuvilju, mida hooaja lõpus ei söödud. Puuviljad kogutakse ja asetatakse anumasse või barreesse, seejärel segatakse, et aidata fermentatsiooniprotsessil juhtuda. Fermentatsioon toimub mitme nädala jooksul.
Seejärel läbib puuviljavaev destilleerimisprotsessi. Kuigi ettevõtted, kes teevad puuviljabrandiseid, kasutavad suuri, tänapäevaseid destilleerijaid, teevad mõned inimesed pálinka oma tagahoovis tulega ja vasepaagiga.
Kui pálinka läbib esialgse destilleerimise, destilleeritakse uuesti.
Pálinka liigid
Pálinka'd müüakse sageli pikkade või ümmarguste elegantselt kujundatud pudelites, et näidata oma selgust või värvi. Mõned populaarsed puuviljabrändi tüübid on Kecskeméti apricot (barack) palinka, Körösi oru ploomi (szilva) palinka ja Ungari Szabolcsi piirkonna apple (alma) palinka.
Palinkale antakse ka erinimed sõltuvalt sellest, kuidas seda destilleeritakse. Näiteks eristab palinka partii mahtu ja seda, kui kaua see on vananenud. Mõned palinka müüakse pudelis puuviljadega. Teised puuviljabrandised on ette nähtud järeltoidu seedimiseks ja valmistatakse mahla pressimisest viinamarjajäätisest.