"Tulge proovige, see meeldib biltongile," ütles Zimbabwe Victoria Falli restoranis Boma restoranis naeruv kelner. See oli õige meelitus: ma armastan biltongi . Kuid närida grub? Kui õnn oleks see, oleksin tahtnud maitsta mõnda aega mopani ussi ja tundus olevat aeg. Vaatamata oma nimele ei ole mopani ussid üldse ussid, vaid Gonimbrasia belina keisririigi liigi röövik .
See on delikaatsus mõnes Lõuna-Aafrika osas ja peetakse teistes põõsaste toitu. Kuid kõik nõustuvad, et ussid on toidulisandid, ja mõned isegi peavad neid tõeliselt maitsvaks.
Boma restoran
Boma on klassikaline turismisihtkoht, mis asub Victoria Falls Safari Lodgeil. Sellel uhkelt Zimbabwe restoranil on õhtusöök, mis on legendaarne, kusjuures lugematuid kohalikke roogasid serveeritakse Rootsi lauas. Nendeks on hõrgutised nagu impala terrine ja warthog filee. Võimalik on öelda oma õnne, et tema luud visatakse; tantsijad lõõgastuvad traditsiooniliste Shona ja Ndebele rutiinidega; ja siis ... seal on mopane usside pesa.
Mida Mopane Worms maitseb?
The Boma ussid praetud tomatitest, sibulatest ja küüslaugust, millest ükski ei varja tavaliselt luksusmustli pea ja rohke ja halli keha väljaheidet. Kui kelner otsib julgustavalt, hakkasin ühe minu suu sisse ja hakkasin närima.
Mopani ussi esialgne maitse ei olnud nii halb, küüslaugu ja sibulaga peidetud.
Kuid nagu ma jätkasin närimist, sai tõeline maitse maskindlaks ja ma avastasin maa, soola ja kipsplaati sisaldava segu. See ei olnud väga hea. Ma jõudsin lõpuks neelata ja kuna see oli turismiaeg, sai mul isegi selle tõestamiseks tõendi.
Ma hindan seda sertifikaati kõrgemal sellest, mida ma sain Victoria Jõe silla jaoks hüppas .
Mopane ussid Aafrika kultuurist
Enamik inimesi, kes kasutavad mopane ussid, ilmselgelt ei saa sertifikaate söömisharjumiseks. Tavaliselt näete kohalikel turgudel Sambia, Zimbabwe, Botswana, Lõuna-Aafrika ja Namiibia kohalikes turgudel suuri kotiga kuivatatud ja / või suitsutatud mopane ussid. Nad on kuivanud (kui rohelised roostud on välja pigistanud) ja kui esmapilgul võite arvata, et vaatad mõnda nisu.
Mopane ussid saavad oma ingliskeelset nime eelistatuks mopeenipuudele, mis on suhteliselt levinud liigid Lõuna-Aafrika põhjapiirkondades. Parim aeg nende koristamiseks on nende vastsel etapil hiline, kui nad on tühjad ja mahlased ning ei ole veel maa alla maetud, et koerata oma koiduperioodi. Mopane ussid söödavad ka mango-puid ja muid põõsaid. Värsked mopani ussid on hooajaline delikatess, kuid mõned kohalikud supermarketid müüvad ka soolvees leotatud usse purki.
Mopane ussid kaubandusliku tööstusena
Mopane ussid nimetatakse Phane Botswanas, mashonja Zimbabwes ja Lõuna-Aafrika osades ning omangungu Namiibias. Vaatamata nende kahtlasele maitsele pakuvad nad tõsist toitainet, mis koosneb 60% proteiinist ja kõrgest raua ja kaltsiumi tasemest.
Kuna mopani usside harimine nõuab ressursside asjus vähe sisendit, on rööbasteed muutunud kasumlikuks sissetulekuallikaks. Lõuna-Aafrikas on mopani ussid mitme miljoni Randi tööstus.
Mopane usside ettevõtete jätkusuutlikkust ohustab sageli ületootmine. Teised tööstusharu ähvardused on pestitsiidide kasutamine, et vältida hammastel võistlemist sama puude toitvate loomadega; ja raadamine. Mõned mopaani uss ettevõtted on pidanud usside levitamist, et muuta tööstus usaldusväärsemaks.
Kuidas Cook Mopane Worms
Mopani usside söömine on samamoodi nagu ma tegin - praetud tomatite, küüslaugu, maapähklite, tšilli ja sibulaga. Need, kellel on juurdepääs rööpmetele, saavad retsepte nende valmistamiseks internetis.
Hautisse võib lisada mopane usse, keedetud, et seda pehmendada või lihtsalt süüa toorelt ja värskelt puust. Kui nad on värsked, on nad vähem näritavad ja nende maitse lahjendatakse teiste koostisosadega. Kas see on hea või halb asi teie jaoks!
Seda artiklit uuendas Jessica Macdonald 29. märtsil 2017.