Lõuna-traditsioon õnneks ja heaoluks uuel aastal
Kui te plaanite Uus-Meremaa tähistamist kaguosas, on tõenäoline, et teile pakutakse mõnel kujul mustanahalisi hernes kas vahetult pärast südaööd või uue aastapäeva. Suurte gala gurmaanide õhtusöögidest kuni väikeste juhuslike koosolekutega koos sõprade ja perekonnaga on need lõhnakad kaunviljad traditsiooniliselt Lõuna-folkloori järgi traditsiooniliselt esimesed uustulnupüüdmiseks sobivad toiduained õnneks ja jõukuseks kogu aasta vältel.
Miks on mustad silmahinnad õnne?
Tavaliselt arvatakse, et mustanahaliste hernede söömine õnnestub kodusõjaks. Esimesena istutatud kariloomade toiduna ja hiljem lõunapoolsete orjade keskmise toiduainena, ignoreeriti mustanahaliste herneste põllu, kuna Shermani väed hävitasid või varastavad teisi põllukultuure, andes sellega tagasi alandliku, kuid toitev, must-silmiga hernese Konföderatsioonide ellujäämise peamiseks toiduallikaks on oluline roll.
Mida ütleb traditsioon, et peaksite sööma mustanahaliste hernestega?
Täna on uustulnukate söömise traditsioon uueks aastaks kujunenud hulga variatsioonide ja õnnestumise ja õitsengu teemade kaunistuseks, sealhulgas:
- Herned serveeritakse roheliste (külmkapid, sinep või naeris, mis varieeruvad piirkondlikult) hõbedat esindavad mündid ja rohelised esindavad paberraha. Mõnes piirkonnas kasutatakse roheliste asemel kapsaid.
- Kuivõrd, mida sageli serveeritakse must-silmadega herned ja rohelised, on kuld.
- Parimad õnne võimalused iga päev järgmisel aastal, tuleb uustulnukal olla vähemalt 365 mustanahalist hernet.
- Hautatud tomatitega söödavad hapukapsed kujutavad rikkust ja tervist.
- Mõnedes piirkondades on tegelikud väärtused määratud silmadega herned, mis esindavad penne või kuni dollarit ja rohelised, mis kujutavad endast kuskil ühest tuhandest dollarit.
- Lisades läikiv penny või peenraha pot enne koorimist on mõni teine traditsioon. Kui serveeritakse, saab inimene, kelle kauss sisaldab pennikut või peenraha, uue aasta parimat õnne, kui loomulikult ei pääse retsipient mündi, mis oleks aasta alustamiseks üsna õnnelik.
Kõigi nende ebajumalate traditsioonide saak on see, et oluliseks elemendiks on must-silmiga herned ja näiteks söövad ainult rohelised ilma herned, ei tee seda trikki.
Must-silmahaiguse retseptid
Isegi kõige innukamad mustasilmsete herneste fännid tunnistavad, et maitse, mida sageli nimetatakse pähkeliseks, maitsemaks ja võisaks, on maitse omandatud. Olenevalt teie vaatepunktist on maitse parendamiseks või varjamiseks mitmesugused populaarsed mustanahaliste hernede teenindamise võimalused, välja arvatud tavaline ananass:
- Hoppin 'John - Kuigi Hoppin' John on kogu aasta jooksul teeninud, on see üks Lõuna-Ameerika kõige traditsioonilisemaid aastavahetuse ja aastavahetuse roogasid. Mustakusega herned küpsetatakse riisi, sealiha (näiteks hakitud sealiha või sinki, võileibu või hambakivi, paksu või peekoniga) ja maitseainetega. Mõnikord lisatakse hakitud sibul ja kuum kastmestik.
- Texas (Black-eyed Pea) Caviar - see on populaarne juhuslik alternatiiv, mis ühendab Lõuna-ja Mehhiko maitseid must-silma herned ja tavaliselt serveeritakse tortilla laastud.
- Black-eyed Pea Salad - Musta ehitud hernedega valmistatud salatite jaoks on palju retsepte, mis on hea valik teiste tassidega serveeritud tassil. Järgmise versiooniga tutvumiseks külastage About.com Guide to Southern Cooking, mis on valmistatud siidri äädikat ja basiilikastmega.
Kuidas sa küpsed kuivatatud mustad silmahinnad?
Kuumtöötlemine toimub kiiremini kui paljud teised kuivatatud oamahud, on mustanahaliste herneste jaoks hea loputus ning seejärel keedetakse keema ja keedetakse keedutamiseks, kuni see on õrn. Hundi nael peab koos teie maitsestamisega valama ligikaudu 45 minutit kuni tund, kuni soovitud helluseni jõuda.
Madala ja aeglase lähenemise korral saab ahju 6 kuni 8 tunni vältel aeglase pliidi kasutada.
Millist maitseainet kasutatakse mustade silmadega hernedel?
Maitsestamine erineb koos koka. Sageli sibulad, küüslauk, seller on saadetisega lisatud, et neid lisada musta silma hernedesse.
Sellised liha nagu peekon ja sink on ka populaarne. Laialdaselt aktsepteeritakse ka lihtsamaid soolase ja pipra maitseaineid. Ärge unustage panna oma kuuma kaste valikul lauale - paljud mustad silmahiirte aficionados tahaksid vürtsi neid üles.
Mis on mustlased herned: oad või hobune?
Musta silmiga herned tegelikult ei ole herned üldse, vaid pigem mitmesugused õlad, mis on seotud cowpeaga ja mida liigitatakse kaunviljadena ja millel on nii söödavad seemned kui ka kaunad. Kongressi raamatukogu andmetel on neid alates eelajaloolistest aegadest kasvatatud Hiinas ja Indias ning need olid söödud iidsete kreeklaste ja roomlaste poolt. 1674. aasta varajased kirjed näitavad, et mustanahalised herned veeti Lääne-Aafrikast Lääne-Indiasse orjad. Seejärel jõudsid nad rohkem kui 300 aastat tagasi Carolina ja Gruusia madalate rannikualade piirkondadesse, ka orjatööde kaudu.
Sööma või mitte sööma mustasilma herned
Kas olete valmis järgima Lõuna-New Year traditsiooni või mitte, must-silmiga herned on hea toitumise allikas. Ameerika Ühendriikide põllumajandusministeeriumi andmetel on mustad herned madala rasvasisaldusega, neil puudub kolesterool ja neil on vähe naatriumi. Nad on suures koguses kaaliumi, rauda ja kiudaineid ning poolteist tassi serveerimist valmistatud mustanahaliste herneste loendatakse ühe untsi tailiha liha, liha, linnuliha, kala, kuivatatud oad, munade ja pähklite rühma Food Guide Pyramid .
Allikas
Kongressi raamatukogu