Tänu mitmekülgsele elanikkonnale, mis on pärit Portugali kolonisatsioonist, orjuse pikast ajaloost ning suurtest immigrantide rühmadest Euroopast ja Aasiast, on Brasiilial huvitav ja rikkalik toidupärand. Kuna riik on suur ja mitmekesine, on piirkonna toidud ühed piirkonnad väga erinevad. Järgmised seitse tüüpilist Brasiiliast valmistatud roogi annab külastajatele suurepärase alguse tüüpilise Brasiilia toiduga.
01 07
Feijoada
Feijoada (hääldatakse fay-zhoh-AH-dah) on ehk Brasiilia kõige kuulsam tass. See populaarne eine on Rio de Janeiros kõige tuntum piirkondlik roog, kuid paljudel riikidel on Brasiiliatel feijoada versioon, eriti nädalavahetustel, kui pere kogub aeglaselt sööma, võib-olla nautida muusikat või jalgpallimatši.
Feijoada moodustavad mitu komponenti. Peamine osa on ubehauv, mis on tavaliselt valmistatud mustadest oadest, mida keedetakse aeglaselt sealiha ja / või veiselihaga. Soolas kuivatatud liha ja sealiha vorst on tavalised lisandid, kuid mõned feijoada sisaldavad ka sealiha kaunistusi või suitsutatud ribisid. Musta õllehauti serveeritakse valge riisi, kollase rohelise, farofaga (röstitud maniokijoog, mis annab feijoadile krõmpsu tekstuuri), praetud banaanid ja apelsini viilud. Paljud brazilased valivad riisi traditsioonilise joogi, caipirinha , et kaasata feijoada sööki. Mõnes Brasiilia linnas saate nautida Samba laupäeva - traditsioonilist feijoada toitu, millel on suurepärane elava samba muusika.
02 of 07
Bacalhao
Jenna Francisco Bacalhao (hääldatud bah -kah-LYAU, viimane silpide rütm "kuidas") on Brasiilia kodudes pakutav oluline tass. Peamine koostisosa - soolatud tursakala - on toit, mis pärineb Brasiilia ajaloos Portugali kolooniast. Kui Euroopas saadi soola, oli toidukaupade kuivatamine ja soolamine praktiline viis toidu säilitamiseks (lõppude lõpuks ei olnud kaasaegset külmutamist). Kuivatatud ja soolatud tursk muutus populaarseks nii Portugalis kui ka teistes Euroopa osades.
Portugali tõid koloniseerimise ajal Brasiiliasse bacalhao , ja Portugali traditsioon sööma bacalhao teiste Vahemere koostisosadega sai Brasiilia kultuurist osa. Bacalhao küpsetatakse tavaliselt oliivide, sibulate, kartulite ja tomatitega ning serveeritakse küljelt oliiviõliga ja valge riisiga. Kuna kuivatatud ja soolatud turska tuleb rehüdreerida ja soolatada vähemalt ühe täispäeva jooksul veega kalgendamise protsessi kaudu, mis muutub iga paari tunni tagant, pakutakse tavaliselt bacalha't erilistel puhkudel, näiteks perekondade kokkutulekud ja pühad.
03 07
Moqueca
Jack Two Flickril Moqueca (hääldatud moh-KEH-kah) on Bahia kirdes asuv roog, kuigi espírito Santo on veel üks populaarsem versioon, moqueca capixaba . See kalasuitsu näitab, kuidas koostisosad erinevad Brasiiliast mõnest piirkonnast teise. Eelmises roogis Bacalhao, Vaikse ookeani keskkonnas leiduvate koostisosade asemel leiad kookospiimast, koriandrist, tomatitest, sibulatest ja dendêst , mis on Bahia toidule iseloomulik palmiõli. Nõu saab valmistada valge kala või krevettidega.
Photo credit: Jack Two on Flickr
04 07
Vatapá
Elingunnur Creative Common litsents Wikipedias Vatapá (hääldatakse vah-tah-PAH) on Brasiilia põhja- ja kagupoolsetest piirkondadest. See paks hautisarnane tass on valmistatud leibast , krevetidest, peeneks jahvatatud pähklitest, kookospiimast ja dendêst (palmiõlist) ja ürtidest. Nõu on sageli serveeritud valge riisi või, eriti Bahia, populaarne roog acarajé.
05 07
Acarajé
Stephanie Flickris Acarajé (pronounced ah-kah-rah-ZHAY) on veel üks väga populaarne toit Brasiilia kirdeosast, täpsemalt Bahia osariik. Üks osa tassist on fritter, mis on valmistatud mustade silmadega hernedest ja palmitõli sügavalt praetud. Teine osa on täidis, tavaliselt krevettide vürtsikas segu vormis vatapá (eespool) või kuivatatud krevetid. Acarajé't pakutakse sageli tänapäevase toiduna ja seda võib isegi leida São Paulo lõunapoolses linnas tegutsevate väliterritooriumi tänava toidu pakki.
Photo credit: Stephanie kohta Flickr
06 07
Empadão
Jean Marconi Flickris E- mpadão väiksemad versioonid (pronounced em-pah-DAOU koos viimase silbiga nasaliseeritud) on tavaliselt leitud botecos ja tänavakarbist köögitubades, kus serveeritakse empadinhas ja muid väikeseid suupisteid. Krisas, kohe kooriku ja seesoogi poolest on see sarnane kanalihaga. Empadão on põhimõtteliselt suur söödav tort, mis on täis kana ja / või köögiviljade segu, nagu palmikuju , herned ja mais. Empadão serveeritakse tihti nädalavahetustel perepuhkuseks või õhtusöögiks.
Photo credit: Jean Marconi kohta Flickr
07 07
Quindim
Quindim (hääldatakse naturaalse vokaalidega) on üks tüüpilisemaid Brasiilia magustoite. Kondim on valmistatud munakollased, riivitud kookospähklid, või ja suhkur, väga magus magustoidud, mida tavaliselt serveeritakse väikeste ümmarguste korstnatena. See on geelilaadne konsistents ja munakollaste sügav kollane värv.