Sissejuhatus Xinjiangi provintsi toidule

Toit, mida leiate Xinjiangi piirkonnas, on teistest Hiina keeltest väga erinev. Siin on kiire alglaadimine erinevatel asjadel, millega te reisite.

• 01 of 09

  Granaatõunad

  Granaatõuna on hooajal suve- ja sügisel kuud. Te leiate, et need on kokku pandud väljaspool turge ja neid müüakse kilo võrra. Üks minu lemmikpuuviljast oli mul hea meel leida kaunist tumedat punast sorti. Meie vanade teekäikude juht teatas meile, et on olemas kahte tüüpi granaatõuna - hapukaid, mida kasutatakse roogades ja magusaid, mida kasutatakse mahlana. Mulle tundus, et vahet on raske öelda.

  Ma ostsin Kashgaris turul tohutu kasti ja viisin need kogu oma reisi kaudu läbi Urumqi ja Turpani ning lõpuks käisin nad Shanghai koju. Ma olin nii rõõmus, et tegin. Ja mõne päeva pärast, kui nad kõik olid kadunud, proovisin isegi tellida rohkem kashgar-granaatoreid posti teel tellitud veebisaidil, kuid nad ei olnud päris nii head.

• 02 09

  Naan Flatbread

  Neid korter leibasid müüakse kogu piirkonnas väikeste leivakujundajatena. Parim ostetud soojas, otse naan ahjust, need on hommikusöögi staapelkiud. Mõned neist on küpsetatud tavaline, kuid võite ka küpsetatud küpsetatud köömne, soola, küüslaugu või seesamiseemnetega segusid. Leibu on sageli kaunistatud traditsiooniliste ümarate ringidega.

• 03 alates 09

  Leghman Nuudlid

  Lamiani Xinjiangi versiooni nimetatakse leghmaniks . Traditsiooniliselt käsitsi tõmmatud, need kõigepealt keedetakse ja seejärel täidetakse erinevatest koostisosadest, sõltuvalt sellest, kus neid on,. Tavaliselt on lisamine köögiviljade segu ja me sööme neid tomatite, paprikate, sibulate, kartulite ja ubade seguga. Neid ei serveeri supil, vaid keedetakse ja täiendatakse köögivilja seguga.

  See nuudlisümbol on Xinjiangi jaoks väga tüüpiline ja leiate kõige kohalikest restoranidest.

• 04 09

  Polu Rice Pilaf

  Veel üks väga tüüpilist roogi, mida leiad tihti väljaspool restorane tohutu veokitüübiga, on Xinjiangi polu või riisipõlv. See roog valmistatakse keedetud lambalihast koos sibulaga ja kollase porgandi - selline porgand, mida ma Xinjiangi juures kogesin. Liha ja köögivilju küpsetatakse vürtsidega, sh köömnega ja aurutatakse koos riisiga. Mõnikord leiad rosinate lisamise, andes toidule soolase maitse. See on hea tass, kui sa kiirustad. Enamus kohti, kus seda müüakse, on plastist lauanõudega ja pakuvad sinna tassi.

• 05 09

  Lamb ja Mutton Skewers

  Kawaplar on igal turul lauale kallutatud . Need peamiselt lambaliha- ja lambaliha rasvad on Šinjiangi põhiosa. Väljaspool turgu valitseb rida mehi, kes müüvad grillitud veskeid väikestest kioskitest. Igal väikesel hoiul on laud, kirstu eel-grillitud võlvikega ja tohutu elektrilise ventilaatoriga, mis puhastab puusüsi grillist väljaulatuvat suitsu ja su nägu, kui te ei ole ettevaatlik.

  Tindipurkseid tavaliselt puistatakse vürtside seguga, mis sisaldab mõningaid köömne ja kuuma tšilli helbeid. Pantomime, et te ei soovi vürtse, kui sulle ei meeldi tšilli.

• 06 alates 09

  Tuurid kana

  Xinjiang-stiilis restoranis süüa on hautatud kanafilee kartulite ja roheliste paprikatega. Olge ettevaatlik, kana liha ei ole konditustatud.

• 07 09

  Roosid

  Xinjiang on väga kuulus oma vilja halastuse pärast. See on viinamarjade ja viinamarjade, sealhulgas rosinate, peamine tootja. Turul leidub igasuguseid sorte ja igal turul on kogu osa kuivatatud rosinate müüjaid.

  Meile öeldi Old Road Tours'i juhendist, et kui olete mures selle pärast, kui loomulik on teie rosinad, siis peaksite vältima neid, mis tunduvad kõige maitsvamad! Meid juhiti väikeste roheliste rosinateni, mis on kõik ühesuguse värviga. Meie juhendis öeldakse, et ükskõik milline värvist ja suurusest pärinev rosina sordid kuivatatakse kõige tõenäolisemalt pihustatava kemikaaliga, mis aitab kuivatusprotsessi. Kohalikud, ütleb meie juhendaja, eelistavad rosinaid, mis põhimõtteliselt halvasti näevad - värv on tumedam, must või väga tumepruun - ja partii rosinate suurus ei ole ühtlane. Need on, mida sa tahad! Kuna need rosinad on looduslikult kuivanud ilma kemikaalide kasutamiseta.

  Roosid on hea suveniir, et tuua tagasi sõpradele ja perele.

• 08, 09

  Samsa Mutton Dumplings

  Üheks kõige maitsvamateks toitudeks, mida me Xinjiangi nägime, olid tänava küljed . Küpsetatud naan-ahju sarnases ahjus olid need pelmeenid maitsvat lambat ja sibulat. Me sõime neid õigesti, kui nad ahjust välja tulid.

• 09 09

  Pähklid ja kuivatatud puuviljad

  Teine asi, mida leiate kõikidel turgudel - nagu ka tänavakaupmeestelt, kes neid müüvad - on mitmesugused kuivatatud puuviljad ja pähklid. Enamik neist on tuttav - mandlid, kašupähklid, kuivatatud aprikoosid -, kuid ole ettevaatlik - minimaalse mandlitega aprikoosiseemne muretseb ja on üsna šokk, et nad on üsna kibedad. Enamik müüjaid on rõõmsad, et saate proovida mõnda toodet, nii et saate enne ostmist otsustada. Meie reisil oli pidev mandlite, kuivatatud aprikooside, rosinate ja kašupähklite tarnimine.