Sissejuhatus Jamaica puuviljadest, köögiviljadest ja vürtsidest

Jacki puu, magekõrvits, suhkruroog ja kurikuulus šoti kaanel

Kuumal ja märjal troopilisel Kariibi kliimatel aastaringselt on Jamaikal pikk ja viljakas kasvuperiood, kus võib kasuda nii kohalikud kui ka imporditud puuviljad, köögiviljad ja vürtsid. Nii puuvilju kui ka köögivilju saab nautida otse mustusest või, nagu ka saarte traditsiooni järgi, magusad, kuivatatud kommid. Kuid sa sööd, sa armastad teda!

Siin on mõned meie lemmikud ja mõned uued sõbrad, keda kohtusime Sandals Whitehouse'i abinõuna hiljutise reisi ajal; saarel on ligi 3 000 taimestiku liiki, nii et kui sa tahad tõesti neid kõiki näha, peate lihtsalt sinna reisima!

• 01 08

  Jack Fruit

  Kuldne ja viljaliha, see troopiline lemmik on suurepärane maitse ja chutneys, ütleb Walter Staib, kulinaarne suursaadik sandaalide ja randade kuurordid. Me naudime seda ka toores toitu.

  Üheainsa vilja kaal võib olla 10-100 naela ning see sisaldab palju leiba puuvilju, mis sisaldab sadu kaltsiumi, valku, kaaliumi ja rauda, ​​mis on rikkalikult kaltsium, valk, kaalium ja raua, muutes selle "imevalguna", mis võib pakkuda inimestele vajalikke vitamiine ja aidata võidelda näljahäda.

• 02 of 08

  Roselle / Hibiscus / Sorrell

  See on natuke segane. Jamaiklasena nimetatakse "sorreliks", on rosetlus tegelikult hibiskike, mida Jamaiklased kasutavad supp, hautis ja jookides. Koguge habemeajal, ingverist, suhkrust ja rummist terve abivahendiga segistis ja teil on klassikaline saia jook. (Pildil on rosetlus maapähklite vasakul olevat punast kraami.) Sorrell on ka kasutatav punchade, südamlikute, keediste ja teede puhul.

• 03 alates 08

  Tamarind

  Tamarindi magus ja hapukas puu muudab suurepärase chutney ja lisatakse sageli Kariibi saunadele ja karriidele. Puuvilja kõva rohelise viljaliha võib kasutada ka peitsina, kuigi küpsenud puuviljad on hapu ja nauditavamad.

  Kummalisel kombel on tamarind ka üks olulisemaid koostisosi, mis on leitud Worcestershire'i kastist, mis on Lääne kultuuris äratuntav staapel.

• 04 08

  Chayote (cho cho)

  See karge roheline puu muudab suurepäraseks asenduseks õunte (mõeldes braeburnid), kuigi tugevama lihaga. Kergemini süüa ise, need pirnikujulised puuviljad on paremini küpsetatud, kuigi neid saab hüdraatuda, kui see on toorestatud lubja või sidrunimahlaga ja lisatakse salatidele või salsatesse.

  Kayote juur on ka jami tärklisus ja seda saab praadida ja süüa sarnaselt kartongile.

• 05 08

  Cacao

  Cacao kaunad sisaldavad kakaoubade, peamine koostisosa šokolaadiks. Kuid ärge laske seda lollitada: puuvilja "liha" on tegelikult terav ja jäme, mitte üldsegi nagu seeme valmistatud kibeda kakao.

  Siit leiad rohkem teavet šokolaadi kohta Kariibi mere piirkonnas

• 06 08

  Soursop ja Sweetsop (või suhkrupeet)

  Kariibi mere ja Kesk-Ameerika sagedased reisijad tunnevad harilikku puuviljakartust, mida tavaliselt söödetakse küpsena toores. Tema nõbu, pehmepiip (parempoolne kerakujuline pool) - või hapukas õun - on Jamaica emakeelena ning on magusam ja pehmem, sarnane maitse ja tekstuuriga kastmele.

• 07 08

  Kariibi mere punased paprika (šoti kaaned)

  Kariibi mere punased paprikad või šoti kaaned on niisugused, mis annavad Jamaica jerkile oma erilise jalaga. Paprika on habanero jaoks lähedased sugulased, aga nad ei ole mõeldud südame (või keele) vaevamiseks. Tegelikult on Scotch Bonnet maailma üks kuumimasid pipar, kusjuures selle soojusfaktor on kuskil 12 kuni 140 korda kuumem kui jalapeno.

  Siiski on Scotch Bonneti (nagu habarnero) eriline tegur selle vürtsikas-magus maitse, nii et see ei ole puhas tulekahju. Kui te saate soojust seisma, siis võite ka hinnata selle keerulist maitseprofiili, mis koosneb tomati, kirsside ja vihje õunast.

• 08 08

  Suhkruroog

  Sa ei saa reisida roma saarele ilma, et sattuda värskesse suhkruroost. See on kindel, magus ja mahlane - looduse lollipops - ja sobib suurepäraselt kokteiliklaasi. Magus, rumm, ja kõik looduslikud? Mis veel on öelda?