Ameerika Ühendriikides on üha kasvav suundumus restoranide mitteäratavaks muutmiseks.
Mis siis, kui rohkem restorane lõpetaks kallutamise praktika ? Idee ei ole nii kaugele meelitatud, kui paljud eelarve reisijad võiksid mõelda.
Ameerika tava on kujunenud üle põlvkondade viisil, mis eetilisest vaatevinklist üha rohkem küsitletakse.
Paljud restoranid maksavad oma ootamise töötajad ja bussers (lauapuhastid) alla miinimumpalka ja see on täiesti seaduslik.
Idee on selles, et kui töötajad saavad näpunäiteid, peaks nende sissetulek olema nende peamine hüvitis.
Restoran pakub neile töötajatele platvormi, et teenida neid näpunäiteid. Väike tunnipalk on rohkem lisatasu. Teenustasud lisatakse automaatselt ainult suurematele osapooltele (ehk kuue või enama rühmadena). Töötajad on selle põlvkonna kaudu sõlminud.
Kuid sellel USA mudelil on vigu. Diners ei pea otsa andma ja ööbib, kui puuduvad tulumaksu tasud. Koogid ja restoranid ei toeta tipp-tulu. Need tingimused võivad tekitada üsna jube, isegi rabatud töötajaid. See saadab sõnumi, et teenus, mitte toidu kvaliteet, on peamine atraktsioon.
Süsteem kutsub ka maksupettusi. Enam kui paar töökohta ootab, et töötajad kipuvad lihtsalt teatama baastundliku sissetuleku oma W-2-vormingus ja seejärel andma hüvitisi alla.
Kuna mitut näpunäidet makstakse sularahas, on võimalus petta.
Euroopa mudel
Enamik Euroopast järgib teist süsteemi. Töötajale makstakse kõrgemat palka ja see lisandub menüüs olevatele hindadele. Dinersil on õigus kontrollida kogusumma järgmisele eurole või naelale, kuid nad tavaliselt ei lahku suuremat summat, välja arvatud juhul, kui teenus oli täiesti erandlik.
See mudel paneb juhtkonnale kohustuse maksma vastutustundlikku palka, mis muudab personali palju vähem sõltuvaks söögikohustuse suurejoonelisusest. Samuti võtab see söögikoha võimalus väljendada tunnustust või põlgust.
Mõned diners väidavad, et see lähenemine kipub vähendama stiimulit serverite suurepäraseks. Kuid selle argumendi teine pool keskendub ühtlase palgafondi eelistele.
Restoranide omanikud Ameerika Ühendriikides hakkavad pöörama tähelepanu sellele, et ei kasutata mitte mingisugust lähenemisviisi.
USA äri on ümberkujundamise restoranide hinnakiri
NY Eater teatab, et New Yorgi ettevõte otsustas kõik 16 oma restoranidest kallutada. Selle omaniku loos on tsiteeritud: "Ma vihkan neid laupäevaõhtusi, kus kogu söögituba on kõrge, sest nad panid rekordi ja loeme oma šekleid ja köök ütleb:" Noa poeg, kas me higi täna õhtul. ""
Washington Post tsiteerib restoraniomanikku, kes ütleb, et ta suurendas menüühinda 15-20% võrra, ning seejärel ebasoovitas kallutamist, nii et ta võiks olla isik, kes vastutab hea teenuse hindamise eest, mitte tema klientidele. Kui diners otsustab ikkagi otsustada, antakse raha personali valikule heategevuseks. Tema arvamus on see, et söögikohad ei maksa rohkem, kui nad tegid kogu-plus-tipi päeva, kuigi menüü hinnad olid madalamad.
Restoran Pittsburghis teatab menüü ülaosast, et "me ei võta hüvitist. Meie köök ja maja meeskondade ees makstakse palka. Meie hinnad peegeldavad seda."
Restoran Zagat, restoran, kes on loonud oma maine restoranide ülevaatamisel, pakub nüüd teavet restoranide kohta, kus ei leidu. Üks selline lugu on pealkirjaga 11 No-Tip Eateries San Franciscos.
Miks peaks eelarve reisijatele hoolitsema?
Kuna see suundumus on kinni pidanud, võib see mõjutada eelarve reisi- ja söögikohustuste juhtimist . Peate kaaluma oma huvi selle eest, et teie pakutava toidu eest vähem makstaksite oma murega nende ettevalmistamisel ja teenindamisel. Kui soovite vältida reisi ajal tavapäraseid toitlustusvigu, peate kindlasti veenduma, et teie restorani kogemuste võrdlusosakond ei võta arvesse turuvõimalusi.