Fried, battered ja mõnikord Rohelise Tšiili
Üks esimesi asju, mida New Mexico State Fair'i külastajatele otsivad, on viimane unikaalne proovi saade. Riiklikel messidel pole kindlasti tervislikumaid toite. Kuid igal aastal on uudishimu ahvatlev uus toit. Nad on tihti kinni ja sama sageli on nad sügavalt praetud.
New Mexico'is on ausat toitu sageli piirkondlik maitse. Aastal 2012 teatasid riiklikust messidest, et tal on võistlus kõige originaalseima ainulaadse toidu saamiseks nende müüjate seas.
2012. aasta esimese koha võitjaks olid Tom Tomi Mini Donuts oma mini-konnakatega, millel on roheline tšilli jäätise kastmine. Teisel kohal oli Fried Beer, see on Amore. Kolmandaks võitis Basil Home Cooking oma Donut Burgeriga. Aastal 2013 toimus messil veel kaheksa unikaalset roogi.
Aastal 2014 on riigiamet uuesti palunud toiduainete tarnijatel välja pakkuda midagi uut ja erinevat. Riiklikus aus valis kümneid kaheksa sissekandeid. Siin on kaheksa sissekannet, mis võtsid selle finaalisse:
- Deep Fried Green Tšiili Bacon Cheeseburger
- JQ kontsessioonid toidu kohus võtab värsket röstitud rohelist tšillit ja ümbritseb seda peekoni ja juustuga täidetud 1/4 naela burgeriga. See on käsitsi leotatud taignas ja praetud, seejärel serveeritakse värskete friikartulitega.
- Peekon Pekanipüree Caramel Apple
- Mis Lujani ehitise vihmapiim võtab Karamellist läinud Granny Smithi õuna ja rullib selle peekoni hapra ja krõbe vahtranu. Kőik on kleepunud.
- Punane tšiili šokolaad limeade
- Lujan ehitist väljaspool asuvat toidupakki lihtsalt söödetakse limeedi, mis on maitsestatud punase tšilli ja šokolaadi pulbriga.
- Praetud leivaküpsetatud karamellijäätis
- India küla kohalik kohvik võtab karamellikastmes haputatud vaniljejäätisi ja rullib seda magusat maisihelbedes, siis süttib seda ja paneb selle koheva kuumale leiba sisse.
- Deep Fried Carne Adovada Calzone
- Rexi burgerite toitlustuskohus võtab aeglaselt küpsetatud tükeldatud sealihast punasest tšillikastmes ja lisab maitsestatud röstitud kartulit ja juustu segu ning küpsetab neid pitsatagas, seejärel friikartulid kuldpruuniks.
- Alligator Bites
- Looduslike ressursside hoone täiuslik Frenzy võtab alligatoritükid ja käsitsi tilgad neid tempura taigna koos Cajun vürtsidega. Seda serveeritakse chipotle'i majoneesi kastmega.
- Southwestern Schnitzel Sandwich
- Saksa erikohvikus toidumikohtul pakutakse munapesast ja leivaküpsust pakkuvat pakkumist, mida serveeritakse chipotle kastmega, paprikate, juustu ja praetud sibulate ja paprikatega.
- Bacon Corndogs
- Maarja Lou's on Caterpillari kohvikus, kus on karvkatte taignas leotatud kuubikud, millel on peekonitükid. See kõik sügatakse praetud kuni kuldpruunini.
Rohelise Tšiili Cheeseburgeri võistlus
Esmaspäeval, 15. septembril toimub teine toidukonvolutsioon Green Tilly Cheeseburger Challenge. Uus Mehhiko restoranid võistlevad New Mexico'i Parima Rohelise Tšiili Cheeseburgeri tiitli nimel. Messil küpsetavad telgid külastavad kümme asutatud restorani. Üks reegleid on see, et burgeritega kasutatav rohelist tšillit tuleb kasvatada New Mexico.