"Cajun" ja "Creole" on terminid, mida näete kõikjal New Orleansis ja Lõuna-Louisiana. Eelkõige menüüdes, aga ka arhitektuuri, ajaloo, muusika ja palju muudes aruteludes. Aga mida nad tähendavad?
Mis on "Cajun?"
Cajuni rahvas on prantsuse ja Kanada asukate järeltulijad, kes alustasid 1605. aastal Nova Scotias - ala, mida nad kutsusid l'Acadie-le. Pärast 150 aastat suhteliselt rahulikku talupidamist ja kalapüüki Fundy lahe ääres inimesed läksid välja, kui Kanada langes Briti valitsusele.
Need inimesed - Acadians - hajutatud. Mõned peidusid lähedal, sageli Micmac Tribe seas, kellega nad olid sõbralikud. Teised said paati: mõned vabatahtlikult, mõned mitte, ja sõidavad ära. Mõne aasta pärast diasporaa rühmitati nad ümber, kui nad olid 1764. aastal kutsutud üles asuma Louisiana tolleaegses Hispaania koloonias.
Need inimesed, kes õppisid taluma ja kala külmas Kanadas asuvates oludes, asusid ujumas Orléansi väikeses koloonias lõunast ja läänest läänes asuvatesse soosivatesse bayou-läätsedesse. Nad regrupreerusid ja moodustasid kogukonnad ning aastate jooksul lisasid oma uutest põlismaadest pärit naabritele kultuurimõjud ning sakslaste, iiri, hispaania ja inglise päritolu kollektiivsed asukad, samuti aafrika järeltulijad, nii orjastatud kui ka vabad, Prantsusmaalt pärit inimesed.
Arenev kultuur oli sügavalt maapiirkond, mis toetas kalapüüki ja põllumajandust märganud rannikupiirkondades ning lihakarjasid, mida kasvatatakse nende asustuspiirkonna sisemaiste pririaaladel, mis hõlmasid praegu Lõuna-Louisiana kõige rohkem, välja arvatud New Orleani asulad ja hiljem Baton Rouge.
Termin "Acadian" muutus ingliskeelseks "Cajuniks" ja seda kasutati suures osas erandlikena, kuni ta 20. sajandi keskpaigas Cajuni uhkuse liikumisel taastus.
Cajuni inimesed on ajalooliselt frankofooniaga (ja paljud räägivad täna prantsuse keelt, mis on ainulaadne, kuid täielikult vastastikku arusaadav prantsuse ja prantsuse keeles) ja katoliku keeles.
Cajuni köök on rustic, tuginedes suuresti suitsutatud ja hautatud lihale ja mereannid ja rikaste vürtsidega, kuid mitte liiga vürtsikas, vastavalt teiste Kariibi mere piirkonna ja subtroopiliste köökide standarditele. Rice on tüüpiline tärklist, kuid magusat kartulit kasvatatakse ka Cajuni piirkondades ja kasutatakse traditsioonilistes roogades. Cajuni muusika on traditsioonilisest akadeemia muusikast sarnaselt kujunenud, lisades akordionid traditsioonilistele helilauludele ja Aafrika ja Põhja-Ameerika päritolu allikatele.
Tasub korrata, et traditsiooniline Cajuni kultuuri geograafiline süda ei ole New Orleansis, vaid pigem Lõuna-Louisiana maakonnas. Kindlasti on New Jersey elanike arv juba praegu New Orleansis elav, kuid see ei ole Cajuni kultuuri keskus ükskõik millise ulatusega ja Cajuni restoranid ja muusikud on üldiselt linnast importimine, mitte linnaehitus traditsiooniline osa .
Mis on kreoli?
Mõiste "Creole" on mõnevõrra keerulisem kui "Cajun", kuna selles on mitu määratlust. Täiesti mitu määratlust tegelikult.
Kõige lihtsam ja lühim (kuid tõenäoliselt kõige vähem olulisem) mõiste "Creole" on "sündinud kolooniatesse". Louisiana koloonia varajastes allikates näete viiteid kreoli hobustele (näiteks tugevamatele, kuna nad on sündinud ja kasvanud Louisiana soojus).
Kreoto tomatid arenesid 1900-ndate aastate alguses kui Hardy sort, mis kasvas hästi Louisiana soojus.
Kuid Creole tuletas meelde Euroopa päritolu inimesi, kes sündisid prantsuse ja hispaania kolooniatesse, hiljem sageli ka Euroopa ja Aafrika (ja mõnikord ka emakeele) päritolu inimesi. Siinkohal on mõlemad mõisted endiselt tõesed. Te saate kuulda viiteid "valged kreolid" või " vanad kreoli perekonnad", mis näitab päritolu prantslaste asukate otseseid järeltulijaid linnas. Kui toitu nimetatakse Kreoleks, on see tavaliselt rikkalik kogukond traditsiooniliseks gurmee toitmiseks, kuid tasub meeles pidada, et seda toitu valmistasid tavaliselt kööki töötavad orjad, nii et neil on mitu mõjuvõimu (arvan, et prantsuse ema kastmed koos Aafrika ja New Worldi koostisosad nagu okra ja filé).
Creole on ka identifitseerimise termin Aafrika ja Euroopa päritoluga värvilistele inimestele, mis pärinevad peamiselt perekondadest, kes on olnud kolooniapäevadel Louisiana. Uute Orleanide rasside suhete keerukus on kirjutatud terveid raamatuid, mis on olnud keerulised ja suuresti läbimatu kogu koloonia ajaloo jaoks, kuid piisab sellest, kui öelda, et inimestel, kes tuvastavad Creoleide tuvastamisel, on teistsugune identiteet kui inimestel, kes ennast tuvastama mustana. (Ja segadusse asjad edasi, paljud inimesed tuvastavad mõlemad, ja kindlasti kõrvalistele ei ole tegelikku võimalust erinevust teada, viimane keerukus on kuulus Plessy vs Fergusoni juhtum.) Lühike vastus: kui sa oled mitte siit, sa ei pruugi kunagi aru saada. Ja see on korras.
Veelgi komplitseerides teevad enamik inimesi värvi Louisiana Cajuni piirkondades (st enamik Lõuna-Louisiana väljaspool New Orleani ja Baton Rouge'i, kuid eriti Lafayette'i ja Charles'i järve ääres) tuvastavad ise Creoleena, isegi kui nad on ainult minimaalne Euroopa päritolu. Kreol Cajuni riigis tähendab lihtsalt "ajalooliselt araabiakeelset afroameelset". Need on kreidlased, kes loonud zydeco muusikat ja kes on tuntud Creole-kauboikult, mille hulka kuuluvad tänapäevani eksisteerivad rännakud ja kauboiklubid. Kreooli toit sarnaneb Cajuni toiduga, kuid kipub olema veidi tugevam (kuigi sellel teemal on kõike, on nii stiilidest palju koke, kes selle reegli murrab).
Et segi ajada asju, on paljud neist maapiirkondadest mustoolest kreollased ka linnastunud, kuid peamiselt õli buumilinnades Lafayette'is, Lake Charles'is, Beaumont'is ja Houstonis, kus seal asuvas zydeco pioneerajas Clifton Chenier, kes tegi dokumente andis žanri oma nime. Kuid ärge tehke seda värsket kultuuri ülalmainitud New Orleansi värvi kreolille - need on sama sugupuu laialt levinud oksad. Endine südikreeritud erinevad žanrid luua zydeco, ja viimane tegi sama, kuid jõudis välja jazziga. Veel segaduses? Noh. See pole lihtne.
Valmis viimaks natuke segadust? Kuna Louisiana oli ajalooliselt prantsuse keel, tõi ta kaasa kuni praeguse päevani kaasa arvatud ebaproportsionaalse arvu prantslasi. Mõned frantsiinlaste järeltulijad Louisiana pärinevad nendest uuematest (ehkki mitte-koloniaalajastu) asukadest ja ei pea ennast ei Cajun ega Creole, vaid lihtsalt prantsuse või kohaliku keele prantsuse-prantsuse keeles.
Lühike vastus
Kui oled New Orleansis, tähendab kreolol väljamõeldud ja Cajun tähendab maamees. Kui olete Acadiana (Cajuni riik), tähendab Creole must ja Cajun tähendab valget. See lihtsustab asju dramaatiliselt, kuid pakub nende kontseptsioonide mõistmiseks konstruktiivset raamistikku. Mõlemal juhul, kui olete Lõuna-Louisiana ja kuulete tõeliselt hea Cajuni või Creole'i restorani, olete tõenäoliselt ohutu eeldades, et toit saab olema maitsev.