San Franciscani kolleegid: Dungenessi krabi hooaeg on peaaegu meie peale! 5. novembril on hooaja algus Põhja-Californias ja sellel aastal pole viivitusi, erinevalt viimasest. Kuigi kommertskrabide hooaeg saabub ametlikult kuni 30. juunini, laseb enamik hooaja kogupüüki esimest paari kuud välja ookeanilt, nii et värske Dungenessi pakkumine langeb veebruarini tavaliselt alla.
On aeg saada lõhenemist. Siin on mõned San Francisco restoranid, mis pakuvad Dungenessi erinevaid vorme ja stiile.
Ankur Oyster Baar
Naabruskond: Castro
579 Castro St.
Seafood valmistatakse lihtsalt selles väikeses ja populaarses Castro restoranis. Kogu, krakitud krabi pannib röstitud küüslaugu, valge veini ja laos või serveeritakse külmalt tõmmatud võid. Või võta oma krabid kooki, kokteili või keiseriga.
Krabimaja Pier 39 juures
Naabruskond: kalurite kai
203 C Pier 39
See Fisherman's Wharfi restoran krabib krabiga: see on chowder, cioppino, koogid, Caesar ja Louis, pasta alfredo, lasagna, sulanud võileibu, omelets ja enchiladas. Samuti on see terved, röstitud ja serveeritud küüslauguvõi. Ainus vorm see ei sisalda on magustoit.
Kim Thanh
Neighborhood: Tenderloin
607 Geary St.
Dungenessi hooaja ajal näete täiesti krabisid peaaegu igas Hiina-Vietnami restoranis Tenderloin's igas lauas.
Soola- ja piparrakk on praetud kuivaks; pärast krabiliha gobblingut võite tunda ennast, et maitsvatest kihtidest praetud küüslauk ja pipar kleepuvad kestale ja tassile. Muud pakutavad variandid: aurutatud; segatakse praetud ingveri ja rohelise sibulaga; ja segage praetud musta oa kastmega. Küüslaugu nuudlid on populaarne saadetis.
PPQ Dungenessi saar
Neighborhood: Inner Richmond
2332 Clement St.
Selles Richmondi linnaosas asuvas Vietnami restoranis pakutakse terveid krabisid viiel erineval viisil: röstitud (küpsetatud küüslaugu ja võiga); pipra (küüslaugu, soola ja pipraga sügavalt praetud); vürtsikas (sarnane pipraga, lisatud jalapeno ja basiilikuga); purjus (keedetud veinikastmes); ja karri.
R & G Lounge
Neighborhood: Chinatown
631 Kearny St.
Nagu üks peasekretär Anthony Bourdaini "Jäämata" televisioonisektsioonid, on soolase pipraga Dungeness selle pikaaegse Chinatowni restoranide allkirjaheitja ja seda õigustatult. Krabid hakitakse tükeldatult, kergelt kooritud, praetud sügavkülmalt ja pannakse soola ja pipra seguga.
Swan Oyster Depot
Naabruskond: Polk Gulch
1517 Polki tn
James Berardi Fondi nimeks sai selle sajandi vana mereandide pood ja söögikoht Ameerika klassikaliseks. Liitu liiniga ühele 18-le loendurile. Krakitud, külm krabi kaasas rohkesti või ja hapukoore leiba. Või hoidke oma sõrmed puhtana ja tellige krabis Louis, täiuslik ansambel salatit, Dungeness ja zesty kaste.
Tadich Grill
Naabruskond: Union Square
240 California St
Tadich Grill nimetab ennast "sisuliselt mereandide restoraniks", kellel on oma nimi.
Alates 1849. aastast on see ka California vanim restoran. Krabid, mida serveeritakse valgete laudlinade ees valgete jakkidega ettekandjatega, pakutakse koogikeste, kokteilide ja salatite kujul ning seda esitletakse klassikalises cioppinos. Teised krabikeskkonnaga seotud toidud on krabisalatatud kerge koorekastmes, praetud krabid, küpsetatud mereannid, karrikastrid ja Dungenessi krabid ja krevettid a la Monzas (küpsetatud paprika-tükeldatud beekamelkastmes juustu ja riisiga).
Thanh Long
Naabruskond: välimine päikeseloojang
4101 Judah St.
Selles päikeseloojangukaaris on kõige populaarsem röstitud krabid (küüslaugu ja muude vürtsidega küpsetatud krabid) ja küüslaugu nuudlid. Kuid võite ka oma krabi juua (keedetud veinist, sake ja brändist ning maitsestatud scallions ja chives), tamarind-spiked (keedetud tomatitega, tamarind ja till) ja puff vormis (segatud pehme juustu ja ümbritsetud wonton ümbris).