Kopi luwak (ka kirjutatud loewak ) või " civet kohv" - räägitavalt tuntud kui "kassi poop kohv" - on üks maailma kõige eksklusiivsemaid kohvi.
Esiletoodud filmi The Bucket List 2007. aastal, kus plakatärk Carter Chambers (Jack Nicholson) tõstis väärtusliku joogi termossi, on see inspireerinud nii intensiivset uudishimu kui ka õudust: kopi luwak'i tootmiseks kasutatud oad kogutakse Aasia palmipuu väljaheide.
Kõigepealt söövad tsivilistid oma tselluloosile terve kohvi kirsside, mille järel sisemaoad viljavad maha. Kui need on tühjad, kogutakse, puhastatakse ja röstitud oad. Tulemuseks on märkimisväärselt keerukas, täiskoormusega kohv - üks, mis müüb kuskil 100 kuni 600 dollarini naela kohta.
Aga mida teha Aasia palmide ja kõrge hinnaga kastmetega on kõik seotud Amsterdamiga? See algab Madalmaade koloonia perioodiga Indoneesias. Indoneesia Sumatra saar on kopi luwaki number üks tootja, mis asub ka Java, Bali ja Sulawesi saartel, samuti Ida-Timoris ja Filipiinidel. (Lisateave Indoneesia saarte kohta.) Tegelikult oli see 13-aastane Amsterdami linnapea Nicolaes Witsen, kellel oli kavas 17. sajandi lõpul idee eksportida kohvioad Mochast, Jeemenist Hollandi Ida-Indiasse - tänapäeva Indoneesiasse. sajandil.
1602. aastal asutatud Madalmaade kohalolek Indoneesia saartel kestis kuni nende väljasaatmiseni 1945. aastal; Sellest ajast alates on Indoneesia kultuur laienenud Hollandis, järgmistel aastakümnetel saabudes 300 000 indoneeslase ja hollandi-indoneesia.
Praeguseks on Madalmaad Indoneesia eripärade aarded: toko's (Indoneesia toiduturgud), mis kannavad selliseid erialasid nagu tempeh (kääritatud sojakoog ); Indi-Hollandi restoranid, mis serveerivad rijsttafeli pidusid; ja imporditud hõrgutisi nagu kopi luwak .
Kust ma proovin kopi luwakit ?
Kopi luwaki müüb tass Hofje van Wijsil (Zeedijk 43) , kus kliendid saavad võtta oma tavalise kohvi, espresso või espressomasina joogi nagu cappuccino; või Vascobelo V-Baril (Rokin 9-15) .
Kopi luwak on ükskõik missugusel kujul erakordne, šokolaadi rikkalikkus ja kange järelmaitse. Pühendunud võib ka mõlema müüjaga tellida kopi luwak- oad.
Õllehuvilised ei pruugi end välja jätta: ka Brouwerij de Molen, mis asub Lõuna-Hollandis Bodegravenis, on isegi muutnud kopi luwaki imperiaalseks, täiuslikeks ainulaadse kohvi vihjetega - ideaalse suveniiri või mälestusega õlle ja kohvihuviliste jaoks mõlemad.
Pange tähele, et kopi luwak populaarsus on toonud kaasa tsiviil-kohvifarmide tõusu, kus tsiviileid hoitakse julma vangistuses. Et rohkem teada saada, kuidas tagada eetilise päritoluga kopi luwak , külastage Kopi Luwakit: Lõika hullu.