Rijsttafel (tõlge: "riisibaas"), räägitakse RICE-taffelist, on kogu Indoneesia saartel asetatud roogade rüüstamine ja täiuslik sissejuhatuseks "indisch" (kolooniaalne indoneesia, väljendatud "IN-dees") köögis. Telli rijsttafel restoranis ja leiad teie ees oleva lauaga, mis on kaetud valikuga mitmekesistest roogadest - tõeliselt mitmekülgne buffet. Kuid ärge tehke viga: rijsttafel , hoolimata Indoneesia juurtest, ei ole tõesti Indoneesia keel ( indonesisch hollandi keeles).
Selle asemel on tegemist Hollandi koloniseerimisperioodi reliikviga üle praegu Indoneesia (1602-1942) ajal, mil Hollandi Ida-India ettevõte müüs niinimetatud Spice saarte loodusvarasid. Seal toodi välja rijsttafel , mis põhineb Indoneesia püha nasi-padanga mudelil , et võimaldada Hollandi kolooniatel proovida Java, Bali, Sumatras ja arvukalt muid saari; nende rohaste peolaudade korral võib roogade arv ulatuda sada-ni ülespoole. Koloniaalased ja Indoneesia päritoluriikid tutvustasid seejärel rijsttafeli Madalmaadele, kus see on olnud Indoneesia restoranides olnud populaarne võistluskalender.
Milliseid roogasid kuvatakse R ijsttafelil ?
Iga rijsttafel on teistsugune, sest roogade valik on kuni peakoki äranägemise järgi. Enamik rijsttafeleid on vahemikus 12 kuni 25 tassi ning need on valge või praetud riisiga ( nasi putih või goreng ), nuudlid ( bami goreng ) või nende kombinatsioon.
Mõned lemmik rijsttafeli söögikohad on:
- Gado gado - keedetud köögiviljasalat, mis on kogunenud rikkaliku maapähkli kastmega
- Pisang goreng - maitsvad banaanipurujad
- Sambal goreng tempeh - praetud tempeh või kääritatud soja kook pimedas, maitsestatud kastmes
- Sambal telur - keedetud munad, marineeritud pipra kastmes
- Sayur lodeh - segatud köögiviljad vürtsikas kookospähkli-kastmes
Peale selle on tihti külgedel atjar tjampoer (Indoneesia segatud marinaadid suhkru jahtumiseks), serundeng (röstitud maapähklitega röstitud rikas kookospähklid) ja muud kastmed maitsete mahasurumiseks . Ja ärge kaotage spokeköki , klassikalise Indoneesia vürtsi kooki, magustoidu jaoks!
Kust ma saan tellida Rijststafeli Amsterdamis?
Rijsttafel on saadaval praktiliselt kõigis Indoneesia või Indies restoranides Amsterdamis, kuid loomulikult on see kvaliteet erinev. Vaadake meie parimaid Indoneesia restorane Amsterdamis meie parimatest kirkadest. Üks alustamiskoht: Amsterdami restoran Tempo Doeloe (Utrechtsestraat 75) on nabedinud Michelini Bib Gourmandi auhinna - mitte Michelini tähe , vaid ettevõtte tunnustust parimate taskukohaste restoranide jaoks - selle eest, et nad võtavad vastu hollandi-indoneesia köögi.