01 08
Original Cantonese toidupunkte
Kodulinnud seisavad Hongkongis Kowloonis. pidjoe / Getty Images Kantoni köök pärineb Hiina lõunapoolsest Guangdongi piirkonnast, kantoni rahvaste kodust. Hongkong on Cantoni kindlus ja paljud parimad peakokad ja restoranid asuvad linnas.
Kahjuks, samas kui Hong Kongers on oma köögi jaoks kirglikud, on restoranid (enamus neist võõraste), mis nad kogu maailmas seadistasid, harva osutunud toidu hea reklaamiks. Tribeca-st Tamworthist, Montrealis Motherwelli, peate harva reisima kaugel, et leida Cantonese restoran - tavaliselt võta ja tavaliselt halb.
Õnneks on Topeka toomisel Cantoni päritolu menüü ja toit vähe sarnane Hongkongis pakutava toiduga. Meie siin loetletud kogemused näitavad teile, mida Läänemere kantoni restoranid proovivad (ja sageli ei suuda) jäljendada.
02 of 08
Mis on Cantonese köök?
Luk Yu teahouse Diners, Lan Kwai Fong. Jenny Jones / Getty Images Unustage General Tso kana või magus ja hapukas sealiha koos ujuvana ananassi tükkidega. Hongkongis leiate Kantoni restoranid, mis on varustatud Michelini tähte ja kokteilidega kokad.
Hongkongis asuvate menüüde ja restoranide valik sisaldab mereandide restorane, Dim Sumi maju ja BBQ-liha. Kuid erinevalt oma harishi-toitudest hiina-köögis olevatest kolleegidest välismaal, on Hongkongi toit tegelikult üllatavalt peen - sõltuvalt värsketest koostisosadest ning kergetest maitseainetest ja lõhna- ja maitseainetest.
Kantoni köök pärineb Qingi dünastia peamise sadama Guangdongi lähedal asuvast Pärlijõe jõe deltast, kus kohalikud elanikud segavad oma köögi nendega, kes on tagasi pöördunud ülemeremaade kaupmeeste tagasisaatmisega. Kuid kogu sajandite jooksul jäid kantoni kokad kinni lihtsatest toitudest, mis ei vaja täiendavaid maitseaineid ega maitseaineid.
Kantoni peakokkade eelistatud liha peegeldab piirkonna olemasolevaid kariloomasid - veiseliha, kana, sealiha ja mereannid.
03 alates 08
Dim Sum: hämmastav sotsiaalne kogemus
Dim Sumi valik. Inewsistock / Getty Images Hämmastavalt populaarne Hongkongis ja kiiresti kogu maailmas fännide baasi saamine , on Dim Sum kogenud nii ühiskonnale kui toitlustamisele. Sõna otseses mõttes puutub südamesse kokku, Dim Sum on umbes sõprade rühmadest, kes koos söövad ja jagavad palju sööki suurusega roogasid.
Peate tavaliselt istuma ümber pööratava laua ja tellima valikut roogasid, valides need väikesest ostukorvi või märgistades väikese kaardi soovitud kujul. Seejärel jagatakse kõik nõusid.
Tüüpilised Dim Sumi toidud on kevadrullid, krevettide pelmeenid ja BBQ sealiha kondiitritooted, kuigi valik on tavaliselt lai. Tim Ho Wani restoran Mongkokis ühendab endas väga mitmekesise ja suurepärase kvaliteediga (seal on põhjus, et neil on Michelini täht).
04 08
Siu Mei grill: maitsvad roastest tänavalt
Hiina röstitud sealiha serveeritakse soja ja hoisin kaste. yuliang11.com/Getty Pildid Ärge unustage kana roosa keskel või praed, mis on leegiga grillitud jett must, Siu Mei on see, kuidas BBQ tuleks teha.
Hongkongi restoranid Siu Mei on spetsialiseerunud aeglaselt küpsetatud BBQ-lihaga, mis on klaasitud mesilas ja viis vürtse ning muud mahlakad pruunid. Menüüst leiate sealiha, veiseliha, pardi ja hani, kuigi see on ilmselt parim ka sügavalt maitsestatud BBQ-sealiha ja riisi viilud. Mitte keeruline, mitte kallis, kuid väga, väga maitsev.
Vanim ja veel kõige populaarsem Siu Mei asukoht Hongkongis asub Hennessy Road Wan Chai linnas . Joy Hing röstitud liha pakub klassikaliselt valmistatud räpane sealiha, röstitud haned ja char siu, valmistatud sama moodi sajandeid.
05 08
Hong Kong Street Food: söögituba pärast tume
Hongkongi tänava toidu stseen. Didier Marti / Getty Images Püüa mitte segada seda üles koos Siu Mei; Liu Mei on röstitud, aurutatud ja BBQedi pärmid ja elundid ning mõned ebatavamad mereandide esemed.
Neid leidub enamasti tänavakülastajatest, kes asuvad ööturgudel või suurtelt kaubanduspiirkondadelt, nagu Causeway Bay ja Mongkok, ning müüakse selleks, et minna veskidesse või plastist kandikutesse. Hiina tõde, et kantonid söövad midagi, näitavad sigade kõrvu, hakitud mullasid ja praetud seaha sooli.
06 08
Mereannid: värskus üle kõik
Valik värskest mereannist. Martyna Szmytkowska Pidades silmas Hongkongi 200 plussi saari ja Lõuna-Hiina meri, on vähe üllatust, et mereannid on üks Cantonese köögi kõige populaarsemaid koostisosi.
Enamik parimaid mereandide restorane tuleb teada kaugetes saartest või väiksematest kalaküladest; peegeldab värskuse tähtsust. Enamikus kohtades hoitakse kala või koorikloomi hapnikuga täidetud paakides elus, kuni valite kannatanule potti.
Kalade ja karpide väljavalimine on lai ja sisaldab lemmikuid, nagu räpane kivid musta konnakastmes, taifuunist varjualuses krabis ja aurutatud rühmitajas.
07 08
Feast Cuisine: märkimisväärne tarbimine
Hiina nuudlid, praetud riis, pelmeenid, pekingi pardi, dim sum, kevadrullid. thesomegirl / Getty Images Mitte ükski nende jaoks, kes oma burgeridest oma sipelgad libiseks või kelle pitsat ankrukohad kraapitakse, võib Hong Kongi pidu menüüd testida isegi kõige seikluslikumalt.
Suuremahulised pühad on Hong Kongis ikkagi olulised oma jõukuse tutvustamise viisina ning pühade pidamine, lõpetused ja lepingute allkirjastamine või ettevõtteprojekti käivitamine tihtipeale toimub just seal, kus välismaalased tavaliselt leiavad, et nad on sulgemisel visatud .
Kuna sööma viskamine soovib tõestada oma staatust ja positsiooni, tellivad nad kõige kallimat postitust, mida nad saavad endale lubada - see on alati eksootiline ja - üsna otse - tavaliselt vastik.
Standardne tass on haipupiimapupp , kuid võidakse pakkuda ka koorega või lindude pesapukkumist.
08 08
Dessert Majad: magusad edu
Värskelt küpsetatud munakartoni, traditsioonilise portugali magustoidu, pastel de nata, korstna tartide ridad. Kisa_Markiza / Getty Images Hongkongi magustoidu majadel on tavaliselt palju rohkem kui seinte auk, millel on käputäis istmeid, siiski populaarne.
Arvestades kliima enamikku aastast, on enamik roogasid kerge ja külm ja sisaldavad punase ubade suppi, mango pudingit ja sago pudingut (mingi Tapiokka).
Teine populaarne magustoit jõuab Hongkongi kaudu Aomeni. Portugali munarõivad - karamelliseeritud kastmes täidetud kondiitritoidud (vt eespool) läksid üle Briti põllumajandusettevõtetesse, kuid need muutusid Briti maitse kasuks, muutudes tekstuuri sujuvaks.
Viimase Briti kuberner Chris Patteni lemmik, Tai Cheong pagariäri pakub kuutkümmend aastat munakartoni muutmata.