India magustoitude Ultimate juhend

Kui sul on magusat hambad, on India oma igatsuse rahuldamiseks koht! Unustage, kui kaloreid teadvustate. Sa tahad proovida võimalikult palju eksootilisi India magustoite. Kuigi enamik neist ei vasta läänekompvekkidele. See juhend aitab segadust kõrvaldada, nii et saate teada, mida tellida ja mis suudab teie südame (ja mao) sisu levitada.

• 01 of 11

  Gulab Jamun

  India tõenäoliselt populaarseim magustoidud, gulab jamum on super magus ja kleepuv ja pahaks vastupandamatu! Need pehmed spongilised pallid on valmistatud jahust jahu ja piimapulbrist (või kondenspiimast), praetud ja leotatud siirupis. Nad on sageli maitsestatud kardamoni ja roosiga, mis annab alguse nende nimele, mis tähendab "roosi marju" hindi keeles.

  Lõuna-Indias on Kerala sarnane versioon gulab jamuni nimega unni appam. See on valmistatud riisijahust, jaggardist (rafineerimata suhkur), banaanist ja kookospähist.

• 02 of 11

  Kulfi

  Kulfi on India versioon jäätist. Kuigi see on palju koorevam ja tihedam kui tavaline jäätis, kuna see ei ole enne külmutamist vatitud. Piim lihtsalt keedetakse, et vähendada selle mahtu ja paksendada seda. Traditsiooniliselt on kulfi maitsestatud kardamoniga. Kuid muud maitsed on ka mango, pistaatsiapähkel, safran, vanilje ja roos. Mõnikord on see serveeritud falooda kulfi , millele lisanduvad õhukesed nuudlid ja kuivatatud puuviljad.

• 03 of 11

  Halwa

  See klassikaline India magustoit on kõige levinum gajar ka halwa (porgandi halva) kujul. See tuli India kuninglikest Mughal köökidest ja on eriti populaarne Põhja-Indias talvel. Peamine koostisosa on riivitud porgandid. See on valmistatud piimast, suhkrust ja heldest kogusest.

  Lõuna-Indias on rava kesari ( kesari halwa ) kallis samal viisil, kui gajar ka halwa asub põhjas ja seda tehakse sama meetodi abil. Rava (manna) on röstitud ghes, seejärel keedetakse suhkru ja veega. Sellele värvile on lisatud ka safranit.

• 04 of 11

  Kheer ja Phirni

  Kheer ja phirni on traditsioonilised India riisipulbri pudingid. Kuigi kheeris kasutatakse tervet riisi, valmistatakse fürni maapirnis , andes sellele ühtlase ja koorema tekstuuri. Mõlemad on tavaliselt maitsestatud safraniga ja kardamoniga, millele on lisatud pähkleid ja kuivatatud puuvilju. Kuid pherni serveeritakse alati jahutatult, samas kui kheerit saab ka soojas teenindada.

  Payasam on Lõuna-India kheeri versioon. See on tihti festivalide ajal serveeritud ja see on üks peamisi roogasid Kerala Onami festivalil Onasadhya pidu.

• 05 of 11

  Rabri

  Teine piimapõhine India magustoit, rabri koosneb magustatud ja paksendatud piimast. See lõplik indulgents on väga nuumatav, eriti kui sellel on koore kihid! Sellele lisanduvad ka vürtsid, tavaliselt kardemon ja safran ning pähklid. See on eriti maitsev, kui seda süüakse teiste magustoitega, näiteks gulab jamun ja jalebi. Lääne-Benjalis ja Odishas on mishti doi sarnane rabri-le , kuid ilma pähklitest ja vürtsidest.

• 06 of 11

  Laddoo

  Selles üldlevinud pallikujulises pidulikus magusus, mis on ükskõik millises erilistel sündmustel Indias, on palju erinevaid retsepte. Tegelikult on igal regioonil oma eriala. See on rahvapäraselt valmistatud grammi / kikerhernejahu, maapähkli kookospähklist või mannast. Piim, suhkur, ghee ja kuivatatud puuviljad on ka teised koostisosad. India kõige kuulsam laddoo on jagatud pühendunutele Tirupati templis Andhra Pradeshes juba üle 300 aasta. Tootmine on tohutu ettevõte, kus päevas müüakse keskmiselt 300 000 tüki!

• 07 of 11

  Barfi

  Barfi on tuntud India fudge-magustoit, mille nimi on Pärsia sõnast "lumi". Peamine koostisosa on kondenspiim, kuid barfi on saadaval paljudes sortides. Kõige tavalisemad on kaaju barfi (kašupähklitega) ja pista barfi (maapinnast pistaatsiapähklitega). Ärge muretsege hõbeda fooliumiga, mis seda sageli katab - see on söödav!

• 08 of 11

  Jalebi

  Värvilise oranži Jalebi jaoks pole midagi terve, kuid see magus on nii maitsev! See on sisuliselt praetud kaetud rafineeritud jahu ja leotatud safrani suhkrusiirupiga. Jalebi pole ainulaadne India. Selle päritolu on pärit Lähis-Idast ja arvatakse, et Pärsia sissetungijad viisid Indiasse. Kuid pole mingit kahtlust, et India võttis Jalebi kirglikult vastu. Te leiate, et see on äsja uhkeldav tänava toidu kioskites kogu riigis.

• 09 of 11

  Rasgulla

  Spongy white rasgulla pallid on valmistatud kodujuustust, mannast ja suhkrusiirupist. See India magustoas on Lääne-Bengali ja Odishaga kultuslik staatus ning viimastel aastatel on nende kahe riigi päritoluga seotud karmid arutelud. Üldine veendumus on see, et Kolkata koondaja nimega Nobin Chandra Das lõi rasgulla 1868. aastal pärast palju katsetamist. Odisha valitsus väidab aga, et tal on tõendeid, et rasgulla oli enne 1500. aastat olemas ja esmakordselt teenitud Puri Jagannathi templis .

• 10 11-st

  Soan Papdi

  Kiltküllane ja kerge, soja papdi on Põhja-India magustoit, mis sulab suhu nagu puuvillane kommid. See peab olema Diwali festivali pidustustel. Suur suhkru kiirustamine on tagatud! Peamised koostisosad on grammi ja rafineeritud jahu, suhkrusiirupi, ghee ja piima segu. Kardemon ja pähklid on valikulised. Kuigi seda magusat on raske valmistada, on vaja intensiivset protsessi, et anda sellele kohev tekstuur.

• 11 of 11

  Kesar Peda

  Selline pehme piimapulber, peda on valmistatud piimast ja suhkrust, mis on kuumutatud ja paksenenud. Arvatakse, et see pärineb Mathurast, Lord Krishna püha sünnikohast Uttar Pradeshis. Kõige populaarsem versioon on kesar peda , mis on maitsestatud safraniga ( kesar ) ja millele on lisatud pistaatsiapähkleid.