Mulle meeldib, kui menüü mind segab. Teisisõnu, kui ma olen sunnitud kelnerit selgitama koostisosa, olen ma konksul. Ma näen söögituba kui kogemust. Miks tellida midagi, mida ma võin kodus teha või hammustada mujale? See mõnus müsteerium tekkis kaks korda, kui ma einestasin Goodkindis, mis jõudis 2014. aastal eelmise aasta Bay View elamukvartalisse. Selle asutajad on maitsestatud kulinaarsete inimeste meeskond, kes on töötanud Milwaukee restoranide ja baaride peal, nagu Odd Duck (kokad Paul Zerkel ja Lisa Kirkpatrick) ja Burnheart (baarimees Katie Rose ja omanikud Jessica ja William Seidel).
See teise korruse söögikohtade kanalid on San Francisco funk ja Old School Milwaukee koos menüüga, mis muutub öösel ja kasutab palju tõlgendavaid meetmeid, et tuua Wisconsini põllumajandusettevõtte värsked toidud menüüsse. Oma esimesel visiidil, kus ma kohtusin pühapäeva rändkaussiga kaks sõprust, tellisin sellise naljakas nimega kokteili, mille olen juba ammu unustanud (samuti tuleb märkida, et kokteilid muutuvad hooaja järgi) ja küsis viivitamatult kelnerit koostisosad. Nagu jookide loendis, on iga menüü üksus dikteeritud värske ja hooaja järgi. Ja ootamised töötavad nii palju roogasid, kirjeldades neid teile, et te ei saa aidata, kuid juba maitsta neid oma maos. Nashville'i kuumalt praetud kana on täispuidud tofu koos trendikas avokaado röstsaiaga ja rapini (sõna, mis on otstarbekas: see on sarnane brokkoli rabe'ile), tõuseb vastu kohviga tolmunud muna hommikusöögilõikelises ja apteegitilli õietolmas.
Seal on isegi veidi Scandinavian elegantsi koos aebleskiver pannkoogid, vähe sfäärid jazzed koos cardamon, kumquat-jõhvikirst ja gruyere juust.
Oma teise külastuse ajal istusime sõpradega hilja õhtul esmaspäeva õhtusöögiks (haruldus, kuna sel õhtul on avatud vähe restorane), kavatsusega proovida võimalikult palju nõusid, alustades enne šampanja-purustatud austrite seente leevendamist hõõrdunud kaheksajalgadeks mõne maitsva võõra koostisosaga.
Mehhiko pelmeenid - mis on Austrias ja Itaalias kaheksajalgade lisandiga kaasas ning tänu Meyeri-lemoni marmelaadile ja kaneeritud pähklipuudele täiuslikult sinu suust. Sitsiilia kepp on capnata poolel, valmistatud baklazaanist ja tasakaalustades magus ja hapukas.
Goodkindi vibre on juhuslik - mõtle päästetud metsadele ja tujuvalgustusele - aga sa ei leia keegi siin, kes ei huvita toitu. Ja tänu hooajalisele pöörlemisele on menüüd kohalikud, kes siin kööki kummitavad, tulevad ikka ja jälle tagasi, sest nad teavad, et iga kogemus erineb viimasest. Koostisosade saamiseks 24 erineva farmiga töötamine on puhas uuenduslikkus, kas see on Yuppie Hilli kodulinnuliha munad, suhkruroomafarmi eksootilised seened (kasvatatud linnapiirkondades) või metsamaterjalid.
Veini fännid tunnevad rõõmsalt, et veinikaart on hoolikalt kuurteeritud ja sisaldab Willamette Valley, Oregon, Pinot Noir; samuti prantsuse valikud ja kõrgema klassi veinid (2012. aasta Donkey & Goat Syrah, kuid üks näide). Ja esmaspäeva õhtul - nagu mu sõber ja ma õppinud pudelid - on poole võrra lisatasudest. Menüüs on ka üsna vähe Wisconsini õlut, sealhulgas Karben 4 Fantaasia Factory (Madison), Valgustatud Õlletehase Firma 43207 (Milwaukee) ja New Glarus Brewing Company Moon Man (New Glarus)
Veini ja õlle õhtusöögid on aeg-ajalt hostitud Goodkindis. Tutvu sündmuse teadaande veebisaidiga. 3. veebruaril toimub Kesk-õlle õhtusöök (100 dollarit nelja kursuse eest, millele lisandub õllekokteil), ja eelmisel sügisel, koos Milwaukee kokteilinädalaga, korraldas Goodkind viie kursuse kokteiliga paaritava õhtusöögi koos Ploveri Põhjakeevõrguga Wis .