Võib olla tuttav can can (mõnikord kirjutatud kanapaniga), suure energiaga prantsuse tantsu, mille tavaliselt esitab tantsijate kõik naissoost kooriliin, kuid Puerto Ricos on can-can'il väga erinev määratlus - ja see kindlasti ei tähenda tantsimist.
Fondas asuvates väikestes ja odavates restoranides on chuletas can-can (ka kirjutatud chuletas kan kan) stiilis sealiha hakkliha (chuleta) , mille ribi liha, rasv ja nahk on ikka veel kinni.
Seda nimetatakse can-can'iks tänu ainulaadsele lõigule, kuid Guayanilla väikese sisekülla Puerto Ricos tegutsev restoran Chuletas can-cani jaoks mõeldud ikoonilise retsepti loomise eest vastutav restoran on La Guardarraya. La Guardarraya teenib endiselt kõige populaarsema roogi peaaegu iga päev.
Restorani päritolu kõrval on puuviljapähkliteen (chuletas can-can) suurepärane näide puerto Ricci köögi mitmekesisusest. Segistage toiduvalmistusstiilid Euroopast (eriti Hispaaniast), Aafrikast ja teistest Kariibi mere piirkondadest. Traditsioonilised Puerto Rican roogad on sulatamiskultuuri täiuslik segamine.
Kuidas Chuletas saab teha
Chuleta kanapaberi ettevalmistamine algab marineeritud värske liha tsellendro, punetiste, äädika, sibula, paprika ja küüslaugu seguga teiste kohalike koostisosadega.
Üks nendest kohalikest koostisosadest on annatto, orioaniumist punase maapähise, mis on saadud akiotipuu seemnetest, mida mõnikord nimetatakse huulepulgaks puu tõttu, kuna see on kasutusel keha värvides ja teistes kosmeetikatoodetes, ning alternatiiv puhta annatto jaoks on s azón, mis ühendab akliite seemneid köömne, koriandri seemnete, soola ja küüslaugupulbriga.
Pärast marinaadist on seejärel sügavkülmutatud praetud kaleid, mis on oluliseks protsessiks, mis moodustab äärmiselt maitsva kihi chicharróns'i (tuntud ka kui sealiha kamar) nii ribi kui ka sealihast, mis on selle tassi allkirjaosa . Ribi, karbonaadi ja nahkkombinatsiooni pakutakse tavaliselt koos riisi ja ubade ning praetud plantainitega.
Puerto Rican Toidu mõju maailmale
Chuleta can-can on lihtsalt Puerto Rican toiduga maitsvate rõõmu reiside algus. Kõrgekvaliteedilisest kohvikultuurist kuni puhkuse toidule lõõgastumiseks ning kummaliste ja isegi mõnikord kummaliste nõudeks on midagi igaveseks paljaks, olgu see siis seiklus, toiduaine või lihtsam maitse.
Kultuuride, sealhulgas Taino Arawaki, Hispaania, Ameerika ja Aafrika kultuuride mõjude tõttu saavad kohalikud inimesed Puerto Rican küpsetatud nime " cocina criolla " oma kohalike koostisosade ja valmistusvõimaluste ainulaadsuse järgi. Tegelikult ilmus 1849. aastal esimene saare kokaraamat, "El Cocinero Puertorriqueño", mis sisaldab mitmeid esimesi viiteid toidu valmistamiseks paljude nende koostisosadega.
Tänapäeval, alates 19. sajandi mõnest 19. sajandist, suurenes puerto-Rican toidud Ameerika Ühendriikidele ja Aasia osadele, eriti Hiina ja Jaapani köögile. Tänu selle saare riigi ainulaadsetele vürtsidele on need Puerto-Rika traditsioonid levinud peaaegu iga koka kööki kogu maailmas.
Kuigi mujal maailmas on see eriti Puerto Rico troopilistes kliimates levinud, on koriandri, papaia, kakao, nispero, apio, plantain ja yampee kõik Puerto Rican kokaraamatukogude peamised koostisosad, mis on jõudnud teiste riikide kööki .