Traditsiooniline hommikusöögi tass Mehhikos
Chilaquiles (hääldatakse "chee-lah-KEE-lays") on traditsiooniline roog, mis on leitud kogu Mehhikos. Kõige põhilisemal kujul koosnevad chilaquiles praetud tortilla ribadest, mida keedetakse punase või rohelise salsaga või mollini, et rihmad pehmendada. See roog on suurepärane järelejäänud jääkide ärakasutamiseks, sest saab kasutada (või hoida ostetud) tortillasid. Seda sageli serveeritakse külmutatud ubade küljes.
Chilaquiles'i söödetakse paljudes Mehhiko kodudes iga päev, kuid leiate ka toidud, mida serveerivad restoranid, hotellid ja tänavakaupmehed.
Kogu Mehhikos on piirkondlikud erinevused küllaltki laiad.
Kui Chilaquiles teenindatakse
Seda mugavat toitu tavaliselt söötakse hommikusöögiks või hommikusöögiks ning neile on eelmisel õhtul liiga palju jooke kutsutud "paganauu abistajaks". Seda sageli serveeritakse tornabodale , mis on pika pulmade vastuvõtmise järel hommikul.
Chilaquiles Ingredients
Chilaquiles sisaldavad samu koostisosi nagu enchiladas, kuid chilaquiles kulub palju vähem aega ettevalmistamiseks - ainult 15 minutit - sest ei ole vaja rullimist. Nõu on sarnane ka nachos'ega, kuid seda tavaliselt söötakse pigem kahvliga kui kätega. Chilaquiles võib segi ajada teise tavalise roogiga , mida nimetatakse rändeks , mis tähendab, et on ka kriips , sest see sisaldab ka tortilla ribasid ja söötakse hommikusöögi ajal.
Mõned populaarsed chilaquiles koostisosade hulka kuuluvad praetud või sepistatud munad, juust, chileid, hapukoor, toores sibul, cilantro või chorizo. Liha sisaldab hakitud veiseliha või kana, kuid kana on tavalisem valik.
Piirkondlikud erinevused
Mehhikosse pannakse tortillille tavaliselt küpsetatud veidi tartrohelist tomatiljo kaste või vürtsikas tomatikastmes. Kesk-Mehhiko eelistab eelistatult krõbedaid tortilla laastusid, seega ei pane salsa söögikorda salsa peale sipelga, enne kui serveeritakse. Guadalajara kuklid kasutavad tavapäraselt spetsiaalset küpsetuspaketit, et küpsetada chilaquiles, kuni see muutub paksuks nagu polenta.
Sinaloa'st saab chilaquiles valmistada pigem valge kastmega kui punase või rohelisega.
Chilaquilesi ajalugu
Nime pärineb Nahuatlist, vana asteeki keelest ning tähendab chilisit ja rohelisi. Nõu sissejuhatus Ameerika Ühendriikides toimus 1898. aastal, kui retsepti ilmnes "The Spanish Cooki" kokaraamat. Kuigi see on juba mitu aastat olnud, on see ikkagi Mehhiko peamine, sest see on mitmekülgne ja seda kasutatakse odavate koostisosadega. Saate teada, kuidas chilaquiles teha.
Veel tavapärasemaid Mehhiko hommikusööke
Armastus hommikust Avastage need teised maitsvad Mehhiko hommikusöögi nõuded:
- Huevos Motuleños
- Huevos Rancheros
- Enchiladas