7 India ajaloolistest restoranidest proovida

Nostalgiline tunne? Need ajaloolised India restoranid võtavad mälestusrasa alla reisi. Paljud neist pärinevad enne iseseisvusaja ajast ja on suurepäraselt atmosfääri.

• 01 07

  Leopold Cafe, Mumbai

  Populaarne turismisiht Mumbais asuvas hangoutes on Leopold olnud alates 1871. aastast ja on üks Mumbaja vanimaid Irani kohvikuid. (Erinevad Parsisist, Iraanid on Zoroastrilased, kes tulid Indiasse palju hiljem 19. sajandil). Rohkem maamärk kui restoran, on tema kuulsus kuulutada seda, et see muutub vanaks. Kahtlemata on see tõsi! Leopold ei ole mitte ainult silmapaistvalt eepiline Shantaram , kus Gregory David Roberts räägib oma kärbitud minevikku Mumbais, vaid ka üle elanud 2008. aasta terrorirünnaku. (Tähelepanekud ja austust neile, kes oma elu kaotasid, jäävad endiselt seina külge kinnitatud auguaugud). Leopold on alati pakitud inimestega, kes relvades oma legende üle õlle toorikute (või õlutornide, et tõeliselt janu järgi!) Jaoks. Toit on mitmekesine (India, Hiina ja Mandri-Euroopa), portsjonid on suured ja öösel on hubane ülakorruseline ala.

  • Aadress: Colaba Causeway, Colaba.
  • Tel: (022) 22020131.
  • Avatud tund: 7.30 hommikul kuni südaööni.
  • Hind: 1600 ruupia kahele inimesele.
  • Mida proovida: Leopoldi spetsiaalsed kana pasta või spetsiaalne veg pasta, kana stroganoff, krevettide tšilli.

• 02 of 07

  Brittania & Co, Mumbai

  Üks Mumbai ikoonikohustusest peab proovima India restorane , Britannia & Co on tegutsenud alates 1923. aastast. See oli üks paljudest sisserändajate Parsi Zoroastri kogukonna poolt asutatud paljudest restoranidest (mis tulid Indiasse Gujarati kaudu Pärsast 10. sajandist kuni põgeneda araabia tagakiusamisega). Nüüd on see üks viimastest sellistest allesjäänud. Parsi köök uudishimulikult segab Pärsia ja Gujarati mõjutusi. Restoran paikneb Šotimaa arhitekti George Witteti projekteeritud stiilis renessansi stiilis hoones, kes kavandas ka India värava. See on sobilik, pervasively vintage, õhkkond. Isegi omanik on aare! Tema 90-ndatel võluväliselt ekstsentriline ja vananenud on ta välismaalastega lugusid lugenud, eriti igaüks, kes on Briti (ta armastab kuninglikku perekonda).

  • Aadress: Wakefield House, 11 Sprott Road, 16 Ballard Estate, Fort, Mumbai.
  • Lahtiolekuajad: kell 11.30 kuni 16.00. Pühapäeviti.
  • Tel: (22) 22615264.
  • Hind: 1200 ruupiat kahele inimesele. Ainult sularaha.
  • Mida proovida: kuulsa marjapulo (lihaga, pähklitega või köögiviljadega). See on tehtud omaniku hilja naise salajase retseptina.

• 03 07

  Karim, Delhi

  Legendaarne Karim on alates 1913. aastast "teeninud kuninglikku toitu tavalisele inimesele". Selle märkimisväärne päritolu läheb täielikult tagasi viimase Mughal'i keiser Bahadur Shah Zafari ajastule. Karimi esivanemad töötasid punase kindluse kuninglikus köögis, kuid põgenesid pärast Keiseri hävitamist. Haji Karimuddin läks tagasi Delhiale, et müüa toitu 1911. aasta Delhi Durbarile läinud inimestele, kellest kuningas George V osales ja tema koronatsiooni mälestuseks peetud. Kaks aastat hiljem asutas ta oma restorani. Karim on nüüd oma neljanda põlvkonna juhtimisse ja on järjekordselt üks parimaid Põhja-India köögi restorani Delhis. Ei ole väljamõeldud dekoorikat ega kutset ümbritsevat atmosfääri, kuid toit rohkem kui selle eest! Vana Delhi asukoht pakub ka põnevat vaadet Delhi küljele, mida paljud külastajad ei näe.

  • Aadress: 16 Gali Kebabian, Jama Masjid, Old Delhi.
  • Tel: (11) 23264981.
  • Lahtiolekuajad: 9.00 kuni keskööni.
  • Hind: umbes 800 ruupiat kahele inimesele. Ainult sularaha.
  • Mida proovida: Mutton korma, lambaliha tunne, kana Mughlai ja kana jahangiri. Või kui sa oled tõesti seikluslik, aju karri! Kui sa oled taimetoitlane, võiksite Karimile kaotada.

• 04 07

  Indian Coffee House, Kolkata

  India Kohviliit asutas 1936. aastal Mumbai esimese India kohvimaja. Seejärel järgnesid veel India turustusvõimalused. Need asutused olid populaarseks kohtumispaigaks intellektuaalidele, vabadusvõitlejatele, sotsiaalsetele aktivistidele, revolutsionääridele ja boheemlastele. Ettevõte vähenes aga 1950. aastatel ja India Kohviliit otsustas neid sulgeda. Töötajate kaotanud töötajad said üheskoos moodustada tööliste kooperatiivide sarja ja juhtida kohvikuid ise. Nüüd on Indias neist umbes 400, mida juhib 13 ühistu. Võimalik, et 1942. aastal avatud kõige kuulsam India kohvimasina filiaal asub Kolkata College Street eesistujamaade kolledži vastas. Õpilased sageli külastavad ideid vestelda ja vahetama. See on kõike nostalgia kohta!

  • Aadress: 15 Bankim Chatterjee tänav (College Street), Kolkata.
  • Telefon: 9831524116 (lahtris).
  • Lahtiolekuajad: 9.00 kuni 21.00, esmaspäevast laupäevani. 9.00 kuni 13.00 ja 17.00 kuni 21.00 pühapäeviti.
  • Cos t: 300 ruupia kahele inimesele. Ainult sularaha.
  • Mida proovida: Mutton kaviraji, kana Afganistani, lambaliha koletse, vegikotlet, kana võileib. Ja muidugi kohvi! Ärge oodake kiiret teenindust ja kvaliteetset toitu.

• 05 07

  Mavalli Tiffini tuba, Bangalore

  Lõuna-Indiast pärit taimetoitelisest köögist pärit kohvimasinaks peate Mavalli Tiffin Rooms'i (tavaliselt nimetatakse MTRiks). See legendaarne restoran on juba alates 1924. aastast ära toonud! See on vanim Idli Dosa koht Bangaloris ja klassikaline must-proovige restoran seal. Restorani peamine kuulsus kuulutab seda, et ta leiutas rava idli II maailmasõja ajal, kui riisi oli vähe. See tõi kiiresti välja hügieeni ja puhtuse maine. Selline on selle populaarsus tänapäeval, et kliendid valitsevad väljaspool teid kõnniteed. Kuid restoran oli sunnitud ajutiselt sulgema 1970. aastatel, kui valitsus nimetas hädaolukorraks ja sunnitud seda hindu langetama jätkusuutmatu tasemele. Selle aja jooksul on innovaatiline omanik mitmesuguste pakettide segude müügiks idlis ja dosas . MTR Foods on muutunud üheks India juhtiva pakendatud toiduga tegeleva ettevõtte jaoks.

  • Aadress: 14 Lalbagh Road, Mavalli, Bangalore.
  • Telefon: (80) 22220022.
  • Avamine: hommikul kella 6.30 hommikul kuni kella 11.00. Kell 12.30 kuni lõunani kell 14.30. Suupiste ja õhtusööki kell 20.30 kuni kell 20.30. Suletud esmaspäeviti.
  • Maksumus: 300 ruupia kahele inimesele.
  • Mida proovida: Rava idli, masala dosa ja puhas filter kohv. Kaubamärgi magustoidud, Chandrahara, serveeritakse pühapäeviti.

• 06 07

  Trincas, Kolkata

  Trincas kipub tagasi 1961. aastal Calcutta hiilgusepäevadel (nagu seda siis nimetati), kui linn oli vaieldamatult kõige olulisem Indias. Park Street oli ahvatlev glitts, glamuur, elav muusika ja lõputud peod. Restoran algas 1920-ndail 1920-ndatel aastatel Šveitsi härrasmees Trinca poolt loodud tearoomiga. Selle uued omanikud muutsid selle praeguse vormi ja tutvustasid bändimuusikat linnas. Trincas on ainus koht Park Streetil, kus elavat muusikat ei peatatud isegi täna. Kahjuks ei jää restorani kaunistamine samaks. Elegantsed kõrged laed ja kaared on kadunud ja tavapärased valged plaadid on asendanud plush-vaibad, mistõttu see kahjuks pole oma varasemat võlu.

  • Aadress: 17 Park Street, Kolkata.
  • Tel: (33) 22297825.
  • Lahtiolekuajad: kell 11.30 kuni kell 23.30
  • Hind: 1500 ruupia kahele inimesele.
  • Mida proovida: hakitud lamb, kebabid.

• 07 07

  Ratna kohvik, Chennai

  Ideoloogilise sambriga Chennai lemmikrestoran, originaal Ratna kohvik asutati Triplicane'is 1948. aastal, vahetult pärast seda, kui India sai Briti valitsusest iseseisvuse. Huvitaval kombel ei tuvastanud seda Lõuna-India, vaid Uttar Pradeshi Mathura perekonnast pärit Gupta perekond. Salajasest traditsioonilisest retseptist valmistatud piiramatu sambari valatakse suurest ämbrist tänuväärsetesse söögikohtadesse.

  • Aadress: 255 Triplicane High Road, Triplicane, Chennai.
  • Tel: (44) 28487181.
  • Lahtiolekuajad: 7.30 kuni 10.30
  • Hind: umbes 300 ruupiat kahele inimesele.
  • Mida proovida: Idli sambar, kahtlemata. Lisaks sellele auhinnatud Lõuna-India lõhnafaktuur.