Rahvusvaheline söök: parim India toit Atlanta

01 07

7 Peate proovima Indiana restorane Atlanta

India toidul ei ole täpselt seksikaimat retsepti söögikohtade seas. Aastakümneid on köök alandatud kaubanduskeskuste turustamiseks ja tuntud oma koorega laaditud roogade nagu kana Tikka Masala ja saag paneer. India toit läheb läbi renessansi, kuid kogu linnas näeme, et restoranid avanevad, mis panevad Lõuna-Aasia köögist erineva kerkima.

India toidu, millest me kõige paremini tuttavad, üllatuslikult ei ole teiste rahvusvaheliste köökide järele. Probleemiks on see, et India mee, mida me teame, on keskendunud ainult ühele laieneva riigi piirkonnale: põhjapiirkonnale. Ja kuigi Põhja-India köök on maitsev ja selle koht meie kõhupiirkondades, on see vaid üks külg lugu.

India on seitsmes suurim riik maailmas, kus elab üle 1,2 miljardi inimese. Riik on mitmekesine, mõjutades Hiina, Nepali ja Pakistani naabruses asuvaid riike, selgitab Chai Pani ja Botiwalla asutaja Meherwan Irani (ja kaks korda James Berardi auhinnaga määratud peakokk), kes on Kesk-Indiast.

Iraani ei kasvanud Põhja-India toiduga; Selle asemel tõstatas ta sööma perekonnakujundust thalis (toitu, mis koosnes mitmest väikesest nõust, mis oli ette nähtud jagamiseks) ja "väljasõit" tähendas tänava toidu hammustamist. Restorani söögikord oli haruldane nähtus.

Need juured ajendasid teda avama oma revolutsioonilisi restorane, mis on keskendunud India tänavale toidule.

Iraani avati Chai Pani Asheville'is 2009. aastal ja selle kohest edukust järgides viidi kontseptsioon Decaturisse 2013. aastal. Aastal 2016 avas ta Botiwalla Ponce City Market'is (PCM). Tema eesmärk oli muuta India toit ligipääsetavaks, kuid mitte alla surutud. Selleks kasutab ta kohalikke koostisosi India tehnikaga.

See on väljendunud ühes Chai Pani kõige populaarsemates roogades, kale pakora. Kile lehed asetatakse rohke koguses kikerhernes ja vürtsidega ning küpsetatakse karge. Mõlemad tema restoranid on võimaldanud tal muuta jõuliselt India kööki. Chai Pani keskendub ta chaatile ( roadside snacks), thalis ja loomingulistele kokteile.

Restoran PCM-is on võimaldanud tal lähemal tõelisele tänapäevasele toidule. Disain on särav ja lõhnab huumorit (vt maja reeglite loendit, mis ei sisalda tualeti magamiskohta ega mängi hasartmängudes), ja selle asukoht BeltLine'ist sobib suurepäraselt rämpsposti jaoks. Iraani ütleb: "Meil on võimalus silmade hägustamiseks ja atmosfääri täielikuks mõistmiseks."

Iraan on põnevil, et näha Atlanta päritolu India köögi arengut, mida ta nimetas "India toidud 2.0". See uus põlvkond India kokad on lõbus ja tõsta kogemusi kasutades paremaid tehnoloogiaid, ütleb Irani, rõhutades Asha Gomez Spice tabeli kui peamine näide.

Hoidke lugemist, et näha, kust saate Atlanta ümbruses maitsvaid India köögi.

02 of 07

Parim India toit Atlanta: Chai Pani ja Botiwalla

Chai Pani ja Botiwalla
406 W. Ponce De Leon Ave. Decatur, GA 30030

Chai Pani serveerib lõbusat võitu, kus saab nautida India suupisteid ja perekonna stiili thalis . Iraani toob oma nägemuse ligitõmbavast India toidust koos lõunapoolse flairiga kale pakoras ja Bombay Chili Cheese friikartuliga - masala maitsestatud friikartulid, mis on täidetud lambaliha, vürtsikastme ja tomati chutneyga. Restoran asub Decaturi kesklinnas, kuid juhtub, et parkimine on küllalt. Botiwallat võib leida Ponce linnaturust ja pakub Iraani võtmist India tänapäevases toidus. Haara kana tikka rulli ja ärge jätke ilma lambaliha ja Tandoori praetud kana proovimata. Põletada vürtsikas põletus mango lassi või tamarind kolaga.

03 07

Parim indiauto Atlanta: vürtside tabel

Spice to the table

659 Auburn Ave NE # 506, Atlanta, GA 30312

Asha Gomez tegi laineid oma Westside pärliga Cardamom Hill. See suleti aastal 2014, kuid ta alustas tegevust, kui samal aastal avanes Spice'i tabel Krog Street Market'i lähedal. Menüü on lihtne, rõhutades India magusaid ja maitsvaid saiakesi. Tühjenemiste hulka kuuluvad porgandikoog koos tervete pipar-köögiviljade ja teiste soojendavate vürtsidega ning karrikastmega samosa tasku. Kuulsad esemed kuuluvad ikkagi khati rullide kujul hõbeda-ja-käibe kategooriasse. Maitsvad täitmisvõimalused hõlmavad röstitud baklažaani, sealiha vindaloo ja rohelise masala kitse.

04 07

Parim India toit Atlanta: Tabla

Tabla
77 12th St NE Atlanta, GA 30309

Tabla võidab Indiast strip-malli stereotüüpi oma trendikaga, Midtowni südames. See on pime ja seksikas, täiuslik ööpäevaringselt. Menüüs on klassika, nagu näiteks samosas, kuid Tabla paistab silma oma kaasaegsete võtmetega. Lõunal võite leida "dekonstrueeritud tako" koos ahvatlevate täidistega nagu kana malai, tandoori röstitud kana valge kreemja marinaadis ja paneer tikka, India juur, jogurt, millele on lisatud värske piparmünt ja roheline tšill. Õhtusöök pakub rohkem põnevaid võimalusi tandoori kaheksajalgade, röstitud sinepiõli ja koorimarinade ja maitsetaimede lusikate lassiini lillkapsa ning krõbedate lillkapsastega tšilli küüslaugukastmes. Hoidke ennast mõne oma magustoidu lõpus, nagu kulmi-kreemjas jäätis India jäätis!

05 07

Parim India toit Atlanta: Tava India bistroo

Tava India bistroo

1685 Kiriku St # 110, Decatur, GA 30033

Tava on endiselt "kaasaegse India bistrooga", mis tundub õiglane, kui arvestada nende väikest plaati ja võileibu pakkumisi. Kaasomanik Farhan Momin ja tema pereliikmed asusid Atlanta 30 aasta jooksul, kui nad mõistsid, et värskete India toiduvalikutes on tühi. Momini isa on lihunik ja valib käsitsi restorani kasutatavaid loomi, mis muudavad tõelise talumajapidamise kogemus. On karri, aga ka mõju Momini lõunapoolsele kasvule, nagu on näha chora chaat - krõbedad mustad silmadega herned, mis on hõõruti silindroosse, tamarindikastme ja sibulaga. Teised termotuumasünteesi toidud hõlmavad Bihari kana tiibasid, masala'st mekkinud okra ja kala 65 võileiba, vürtsikas praetud kala filet, millele on lisatud jahutatud salati. Värskendage maitset ühe oma lassi, nagu roosi kardemon või mango.

06 07

Parim India toit Atlanta: Naan Stop

Naan Stop

Erinevad asukohad

Naan Stop algas veespordiga Los Angeleses Idani vendadega, kes loodavad, et India toidust saab kasutada, säilitades samal ajal ehtsad maitsed. Nad pärinevad siiski lõunast, nii et nende juured tõid nad koju tagasi ja avasid Atlanta kesklinnas esimese tellistest ja mördi poodidest, millele järgnes Buckheadi asukoht. Naan Stop on kiire juhuslik mõiste (arvan, et Chipotle vastab India toidule), kus te esmalt valite "baasi" - riisi, naani või salati - siis vali kana tikka masala, läätsed või paneer - seejärel pange see oma chutneysi valik. Neil on ka maitsvaid külgi, nagu masala-friisid ja nende samosad.

07 07

Parim India toit Atlanta: Masti

Masti

2945 N Druid Hills Rd, Atlanta, GA 30329

Masti tähendab "lõbus" hinduis, ja Masti Toco Hills'is pakub seda rohkesti oma elavate seinavärvide ja mänguliste tänavanõuetega. Mine tarkade kohtlemiste vastu, nagu kebabikoer, kebabipoeg, millele on lisatud haritud köögivilju, paprikaid ja erilist kaste; Momo või aurutatud pelmeenid, mis on täidetud kana või köögiviljadega; ja dekonstrueeritud samosa vestelda, kanaliha karri, millele on lisatud sibul ja kolm maitsvat samosat. Kui teie söögiisu lubab, on ka täissuuruses toidud, nagu näiteks masala pasta, Amritsari kala ja chippe ja tilapiiha hakitud kikerhernejahu ja Mumbai Quesadilla, mis on täidetud võidkana. Vajuta värskenduse nuppu ühe tippudega - soovitame aam ka paana maitsestatud rohelise mango mahlaga ja kookospähkli rummiga.